Herbst-Menüs
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Kastaniencremesuppe
Riesengarnele gegrillt an Feldsalat mit Weißbrot
Rinderfilet an Barolosoße mit Rosmarinkartoffeln und Salat
Bratapfel -Tarte mit Mandelplättchen auf Walnusseis mit Eierlikör
Kürbiscremesuppe
Zanderecken auf Feldsalat mit Weißbrot
Mango – Sorbet
Schweinemedallion mit Rosmarinkartoffeln Karotten-, und Kohlrabigemüse
Tiramisu mit Ananascarpaccio
Bilder Vorspeisen
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Bilder Hauptspeisen
Bilder Dessert
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6 Gänge Menü Vorschläge Herbst In Der Elbtalaue
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Häppchen Personen auf Anfrage! 6 gänge menü vorschläge herbst und. Canapees Fingerfood Büffet Mediterranes Fingerfood Mediterranes Büffet Nürnberger Fingerfood Stehbüffet Metropolregion Venezianisches Büffet Winterliches Fingerfood
Dessert Personen auf Anfrage!
6 Gänge Menü Vorschläge Herbst Bilder
Menüvorschläge
Herbst & Winter
-Stand Juni 2017- Liebe Gäste,
wir danken Ihnen, für Ihr Interesse an unserem Hause. 6 gänge menü vorschläge herbst in der elbtalaue. Aus diesen Menüvorschlägen bitten wir Sie, ein einheitliches 3-4 Gänge Menü, für Ihre Veranstaltung ab 15 Personen zu wählen. Bei einer geringeren Gästeanzahl oder die Wahl eines 1-2-Gänge Menüs, kalkulieren wir ggf., je nach Aufwand, einen entsprechenden Preis für Ihr gewähltes Menü. Nicht das Passende dabei? Sprechen Sie uns gerne an.
6 Gänge Menü Vorschläge Herbst Und
Für die Birnen
1. Die Birnen schälen und in Spalten schneiden. Portwein mit dem Saft der Orangen, Vanillezucker, Zucker, Zitronensaft, sowie den Gewürzen erhitzen und dann die Birne
im Sud Bissfest garen. Dann noch etwas im warmen Sud liegen lassen, damit sie auch Farbe an nehmen. Dann die Birnen heraus nehmen und auf ein Gitter zum abtropfen legen. Sud noch mal erhitzen. Mondamin anrühren und den Sud damit leicht binden, und dann solange ein köcheln lassen bis er die richtige Konsistenz hat. Nun die Birnenspalten damit von Oben abstreichen, das mit sie einen schönen Glanz bekommen. Walnüsse
2. Die Walnüsse knacken und enthäuten, auf ein Blech legen und mit Puderzucker bestauben. Dann im Ofen rösten, dabei werden sie gleichzeitig karamellisiert,
Teigrauten
3. Aus dem Filoteig Streifen von ca. Kochen für Gäste: Sechs-Gänge-Menü: Vorbereiten und ganz entspannt feiern | BRIGITTE.de. 3, 5 cm breite schneiden. Daraus dann Rauten schneiden, und diese auch mit Puderzucker gut bestauben. Die Rauten nun auch im Ofen backen. Da dieses sehr schnell geht, weil Rauten ja nur aus einem Teigblatt bestehen habe ich die Rauten hinterher noch mit dem Bunsenbrenner karamellisiert.
Vanilleeis
4. Milch, Sahne und aufgeschnittene Vanilleschote erhitzen. Eigelbe mit dem Zucker verrühren. Dann ca. 1/3 der heißen Milch-Sahne zu den Zucker-Eigelb-Gemisch schütten & glatt rühren. Nun alles zurück in die Milch-Sahne, und die ganze Masse zur Rose abziehen. Das heißt ca. 80°. Nun die Schote heraus nehmen, auskratzen, und das Markt in die Eismasse geben. Die Schote nimmt man um sich Vanillezucker zu machen. Die Eismasse in die Eismaschine geben und gefrieren, das dauert ca. Herbstliches Menu in 3 Gängen,für die Kochwerkstatt - Rezept - kochbar.de. 10-12 min. es geht aber nur weil ich das in einer Profi-Eismaschine mache. Man kann die Eismasse auch abkühlen lassen, und dann in eine kleine Eismaschine gefrieren
Anrichten
5. Auf jeden Teller 6 Birnenspalten legen, dazwischen die Teigrauten, nun die Walnüsse auf die die Birnen setzen. Jetzt in die Mitte einen Löffel von dem lauwarmen Weinsud geben, eine Kugel Vanilleeis darauf setzen. Mit geschlagene Sahne aus garnieren. Ich habe noch Mandeln und Johannisbeeren gehabt und verwendet.