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Kennst du Wespennester? Die zarten Plätzchen aus Baiser, Mandeln und Schokolade schmecken einfach himmlisch. In unserem Rezept erklären wir die Zubereitung Schritt für Schritt. Noch mehr Lieblingsrezepte:
Wespennester - Rezept
Zutaten
50
g
Zartbitter-Schokolade
2
Eiweiß (Größe M)
150
Zucker
1
Päckchen
Vanillezucker
TL
Zitronensaft
175
gemahlene Mandeln
20
(5 cm ø)
Oblaten
(ca. 50 g)
Walnusshälften
1/2
Kakao
Zubereitung
60 Minuten
ganz einfach
1. Schokolade fein hacken. Eiweiß in eine fettfreie Rührschüssel geben. Super einfache Schoko-Nuss-Baiser - Eine Prise Lecker. Mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu steifem Schnee schlagen. Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft nach und nach zufügen und weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. 2. Mandeln und Schokolade vorsichtig unterheben. Oblaten auf ein Backblech verteilen. Mit 2 Teelöffeln jeweils etwas Eischaummasse auf die Oblaten setzen und mit einer Walnusshälfte verzieren. Wespennester im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C / Gas: Stufe 1) ca. 35 Minuten backen. 3. Wespennester auf dem Backblech ca.
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Plätzchen Eischnee Schokolade Birne Sahne
Schokodrops - Schokolade macht einfach alles besser und passt zudem gut zu den Walnüssen. Achtung: Das vollständige Rezept mit Mengen- und Nährwertangaben findest du ganz unten. Einfach weiter scrollen:-)
🥄 Und so bereitest Du deine vergessenen Kekse in 5 einfachen Schritten zu
Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor, belege ein Backblech mit Alufolie und fette es gut ein. Schlage das Eiweiß steif und lasse dann den Zucker langsam nach und nach einrieseln, bis die Zucker-Ei Masse weiße Spitzen beim Rausziehen des Rührgerätes bildet. Rühre Salz und Vanille gut unter und hebe mit einem Spatel die Nüsse sowie die Schokolade unter die Masse. Gebe nun teelöffelgroße Kleckse der Masse auf das Backblech mit dem Backpapier. Achte dabei auf etwas Abstand zwischen den einzelnen Baiser. Schiebe das Blech in den Ofen, stelle ihn aus und lass die Kekse über Nacht bei geschlossener Ofentür trocknen. Plätzchen eischnee schokolade schokolinsen mit erdnusskern. Tipps aus der Bloggerküche
Du magst keine Walnüsse? Probiere es mit gehackten Mandeln, Haselnüssen oder, für den Hauch Exotik, mit Kokosraspeln.
Plätzchen Eischnee Schokolade 16 Kapseln
Den Teig aus dem Mixtopf nehmen und in 3 große Stücke aufteilen. Mixtopf spülen. Baiserfüllung 2 Rühraufsatz einsetzen. 3 Eiweiß, 150g Zucker, Salz in den Mixtopf geben und 4 Minuten, Stufe 4 aufschlagen. Die Hälfte des Eischnees umfüllen und unter den umgefüllten Eischnee die gemahlenen Haselnüsse unterheben. Zu dem Eischnee im Mixtopf 20 g Kakao hinzufügen und 10 Sekunden, Stufe 3 vermischen. Fertigstellung 3 Backofen auf 150 Grad Heißluft vorheizen. Ein Drittel des Teiges auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 45 x 25cm). Die Nussbaiserfüllung darauf verstreichen und vorsichtig von der langen Seite her aufrollen. Mit einem Glas oder ca. 5 cm großen runden Plätzchenausstecher Kipferl ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im Backofen ca. 17-20 Minuten backen. Ihr könnt auch zwei Backbleche zusammen backen. Plätzchen eischnee schokolade und. 4 Den zweiten Teig ebenfalls auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Den Scholadenbaiser darauf verstreichen. Die Schokoladentröpfchen auf dem Baiser verteilen und wieder von der langen Seite her aufrollen.
Baiser ist in der Basis ein Gebäck aus gezuckertem Eischnee. Das Besondere an diesem Gebäck ist, dass es im Ofen eher getrocknet als gebacken wird. Torten mit Baiser werden sogar oftmals nur abgeflämmt, wodurch lediglich eine leichte Bräunung an der Oberfläche entsteht, die Baisermasse im Inneren jedoch weich und fluffig bleibt. 📖 Das brauchst du für deine Schoko-Nuss-Baiser
Eiweiß - Hauptbestandteil der Baiser-Masse. Macht die Kekse außen knusprig und innen fluffig. Prise Salz - Wichtig für die Geschmacksbalance. Ein wenig Salz an Süßspeisen vertieft Aroma und Geschmack und darf darum auch hier nicht fehlen. Zucker - Für die richtige Süße, immerhin handelt es sich hier um Kekse! Der Zucker wird zudem benötigt, um die Baisermasse locker-luftig und gleichzeitig stabil zu machen. Gehackte Walnüsse - Enthalten wertvolle Fettsäuren und sollten darum ohnehin öfter auf dem Speiseplan auftauchen. Vanilleschote – Vanille macht als "warmes" Gewürz gute Laune an trüben Tagen und harmoniert hervorragend mit den anderen Zutaten.