Da werden Mehlschwitzen mit Margarine angerührt, Zimt, Honig und Fleischwurst untergehoben oder bis zu acht Kräuter reingemantscht - nach dem Motto: Irgendwie muss der Tomatengeschmack doch totzukriegen sein! Oder: Hauptsache, es geht schnell! Wer fünf Minuten für einen Sugo angemessen findet, sollte sich die doch auch sparen und zum Ketchup greifen. Wer dagegen eine einfache, aber delikate Soße sucht, kann - so wenig originell das klingen mag - Jamie Oliver konsultieren. Das Basisrezept aus seinem Kochbuch "The Naked Chef" ist auch nach zwölf Jahren ungeschlagen überzeugend. Für zwei Personen brät man eine Knoblauchzehe mit einer zerhackten, getrockneten Chilischote und einem Teelöffel Oregano in Olivenöl an. Jamie oliver italienische tomatensuppe thermomix. Alles mit einer großen Dose Tomaten ablöschen und auf niedrigster Stufe köcheln lassen. Die Tomaten unbedingt ganz lassen, damit die Kerne in der Hitze keine Bitterstoffe entwickeln und das süßlich-fruchtige Aroma ruinieren. Tomaten nur ab und zu mit dem Löffel leicht bewegen, nach 45 Minuten zerteilen, mit Salz und einem Schuss Balsamico oder Rotweinessig abschmecken und 15 Minuten weiterziehen lassen.
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So erscheint es zumindest. Doch je länger man sich mit der Tomatensoße beschäftigt, desto mysteriöser kommt sie einem vor. Es ist wie mit dem Zaubertrank von Miraculix: Jeder kennt die wundersame Wirkung des Gebräus, aber kaum einer kann genau sagen, wie das Rezept eigentlich genau geht - was daran liegt, dass es gar kein eindeutiges Rezept gibt. So vielfältig wie die italienische Küche sind auch die Variationen für Tomatensoßen. Tomatensoße für Pizza a lá Jamie Oliver von summertime11. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Grundrezepte auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.. In Neapel verwendet man für einen Sugo nur Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Basilikum, in Norditalien werden oft Karotten und Sellerie mitgekocht, manchmal Basilikum. In Sizilien gibt es Variationen mit Zimt, Kapern und Rosinen. Der italophile Brite Jamie Oliver rät dazu, Chilischoten, Knoblauch und Oregano in Olivenöl anzudünsten, die Hamburger Köchin Cornelia Poletto warnt dagegen davor, Gewürze mit anzubraten, da sie die Soße bitter machen können. Die einen schwören auf Dosentomaten, die anderen verwenden nur handgepflückte frische Bio-Pummarola von ausgewählten Südhängen.
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Ihr Fazit nach dem ersten Bissen: Daumen hoch! Dieser Artikel erschien zunächst auf. Lesetipps
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