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Kategorie:
Österreich
Zutaten für 4 Personen
Für den Teig
300 g Mehl
1⁄2 TL Salz
3 große Eier
Für die Füllung
1 Möhre
50 g Räucherspeck
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Butterschmalz
500 g Hackfleisch
1 EL getrockneter Majoran
Salz, schwarzer Pfeffer
1⁄8 - 1⁄2 l Gemüsebrühe
75 g kalte Butter in Flöckchen
3 EL Semmelbrösel
außerdem
Mehl zum Ausrollen
Fett für die Form
1. Das Mehl mit dem Salz und den Eiern in eine Schüssel füllen und mit den Knethaken des Handrührers oder der Küchenmaschine zu einem elastischen Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen. 2. Inzwischen die Möhre schälen und den Speck von Schwarte und Knorpeln befreien. Möhre und Speck fein würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und würfeln. Butterschmalz erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig werden lassen. Die Möhre und den Speck dazugeben. Das Hackfleisch hinzufügen und durchbraten. Fleischkrapfen mit hackfleisch restaurant. Mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen. 3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche so dünn wie möglich ausrollen, mit der Fleischfarce bestreichen und aufrollen.
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