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Für das Rezept verwende ich Olivenöl, man kann aber natürlich auch gut und gerne andere Öle nach Belieben verwenden. Wichtig ist dabei, dass es ungesättigte Fette sind, ob einfach- (Olivenöl) oder mehrfach gesättigt (Samenöle) spielt keine so große Rolle. Noch wichtiger ist jedoch die Qualität: Umso schlechter das Produkt, desto eher wird das Pesto "ranzig". Rezept Bärlauchpesto
Die folgende vegane Variante ist superlecker. Das Bärlauchpesto hält sich im Kühlschrank mehrere Tage bis Wochen, wobei man immer darauf achten sollte, dass eine Ölschicht das Pesto im Glas bedeckt. Damit keine Keime Platz finden, erhitze ich die befüllbaren Gläser vorher im kochenden Wasser und lasse sie im Backofen bei 100 Grad trocknen. Bärlauchpesto – Rezept zum selber machen | Gewürzkompanie. Bärlauchpesto
Das Pesto hält sich im Kühlschrank mehrere Tage bis Wochen, wobei man immer darauf achten sollte, dass eine Ölschicht das Pesto im Glas bedeckt. 200 g Bärlauch 200 ml Olivenöl 2 EL Sonnenblumenkerne Salz, Pfeffer
Sonnenblumenkerne leicht anrösten. Öl, Salz und Kerne in den Mixer geben und immer wieder ein klein bisschen Bärlauch beimengen.
habe zu spät das kleingedruckte gelesen(fruchtig & scharf). (das pesto habe ich gleich hinterhergeschüttet:-(()
ich würde ausserdemm das pesto nicht zu lange mit dem pürierstab behandeln, nur so, dass alles klein ist. also am besten das pesto zum schluss dazugeben und kurz nochmal pürieren. den käse (falls überhaupt) einfach mit dem löffel ganz zum schluss mit dem löffel drunterrühren. Meine Schwester wohnt in Genua, wo DAS Pesto herkommt. Von ihr habe ich gelernt:
Das echte "Pesto Genovese" enthält keinen Parmesan (oder sonstigen Hartkäse). Parmesan nimmt die Lebensmittelindustrie oder die geizige Hausfrau, weil er billiger ist als die teuren Pinienkerne. Parmesan ist also ein Mittel zum Strecken. Bärlauchpesto leicht bitter bottles. Wenn die Pinienkerne stark gemixt werden, tritt aus Ihnen eine Art Nussöl aus. Das reagiert mit irgendeinem einem Milchbestandteil aus dem Parmesan. Dadurch entsteht der bittere Geschmack. Pesto daher nicht panschen, also nicht mit Parmesan strecken. naja es gibt ja viele dinge die eher schohnend zubereitet werden sollen.