Den Sirup im dünnen Strahl zugießen und unterrühren. Die Masse auf höchster Stufe luftig aufschlagen. Buttercreme auf mittlerer Stufe mit dem Handrührgerät unterschlagen und zügig weiter verwerten, da sie schnell an Volumen verliert. weniger schritte anzeigen
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Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8. 400 kJ/2. 000 kcal)
Energie
Kalorien
Kohlenhydrate
Fett
Eiweiß
Sündhaft lecker – unser Rezept für französische Buttercreme
Im Zeitalter von gesunder Ernährung und unterschiedlichster Diäten hat die Buttercremetorte für manche Genießer beinahe etwas kulinarisch Verruchtes. Ihre Hauptbestandteile Butter und Zucker – und zwar reichlich von beidem – sorgen für den unvergleichlich süß-cremigen Geschmack. Und gelegentlich dank entsprechender Kalorien für ein schlechtes Gewissen. Unter den Tortencreme-Rezepten gilt das Rezept für französische Buttercreme als besonders dekadent und üppig. Im Unterschied zur klassischen deutschen oder englischen Buttercreme wird für Buttercreme französischer Art auf Milch verzichtet, dafür kommt Eigelb zum Einsatz.
Französische Buttercream Rezept
Dadurch wird das französische Buttercreme-Rezept zwar weniger locker, lässt sich aber schnell herstellen, einfach verarbeiten und kann nicht sauer werden. Tipp: Wenn Sie mit unserem Rezept für französische Buttercreme Torten dekorieren, müssen Sie auf jeden Fall zügig vorgehen. Lassen Sie die Creme eine Weile bei Zimmertemperatur in der Küche stehen, verliert sie sichtlich an Volumen – und sackt in sich zusammen. Das macht ein schönes Dekorieren unmöglich. Ob zu flüssig oder geronnen: So retten Sie Ihre Buttercreme
Drei Grundzutaten bilden die Basis für französische Buttercreme: Butter, Zucker und Eigelb. Wie andere Butterceme-Rezepte lässt sie sich aber ebenfalls mit weiteren Zutaten verfeinern. Dazu gehören zum Beispiel Schokolade, Fruchtpüree oder gemahlene Nüsse. Sie machen das Grundrezept zu einer wandelbaren Komponente für zahllose Tortenträume. Das Gelingen der perfekten Buttercreme hängt allerdings nur zum Teil von den Zutaten ab. Entscheidend ist vor allem die Temperatur der Butter.
Rezept Französische Buttercreme
Es gibt mehrere Arten von Buttercreme. Hier stelle ich zwei davon vor,
Deutsche Buttercreme
250g Butter
1/2 Liter Milch
130g Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
3 Eigelbe
Butter zeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit man sie gut aufschlagen kann. Das Puddingpulver mit etwas Milch und den Eigelben glatt rühren. Restliche Milch kochen und das angerührte Puddingpulver einlaufen lassen. Unter ständigem rühren, aufkochen. Die Butter mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Vanillepudding abkülen lassen und dann nach und nach unter die schaumige Butter rühren. Diese Buttercreme kann man gut für Torten und zum füllen verwenden
Französische Buttercreme( für eine Torte)
500g Butter
125g Vollei
50g Eigelb
150g Zucker
Vanilleschote
Bei der französischen Buttercreme wird das Ei mit dem Zucker warm und kalt schaumig geschlagen, bis die Masse steht. Das heißt, die Eier und der Zucker werden in einer Schüssel auf einem
Wasserbad warm aufgeschlagen. Dann wird die Eiermasse herunter genommen und weiter, kalt geschlagen.
Jeder der früher oder später auf die Idee kommt eine Cremetorte herzustellen. Ich entscheide mich oft für die französische Buttercreme, da sie vom Geschmack am Besten ist. Mit welcher Creme fülle ich meine Torte? Neben Torten lässt sie sich auch super für als Topping für Cupcakes oder Füllung für Macarons verwenden. Insgesamt ist Buttercreme extrem vielseitig verwendbar und auch deshalb in der Konditorei sehr beliebt. Die französische Buttercreme eignet sich hervorragend zum Einstreichen und Garnieren von Torten. Euer Michael. Zubereitungsdauer: ca. 45 Minuten
Rezeptmenge: 1kg Buttercreme
Spezielles Zubehör: eine Rührmaschine
Für die französische Buttercreme: 500g Butter, 250g Zucker, 6 Eier
Die Butter in der Rührmaschine schaumig schlagen, sie sollte dafür wachsweich sein. Hierfür einfach kurz in der Mikrowelle erhitzen, aber nicht verflüssigen. Die aufgeschlagene Butter sollte fast weiß sein. Tipp: Zu der Butter können noch beliebige Aromen gegeben werden, wie zum Beispiel: Kaffee, geschmolzene Schokolade, Mandel usw.
Schritt 1: Wachsweiche Butter aufschlagen.