Schwarte der Haxen einschneiden Damit die Haxen schön Kross werden sollte man die Schwarte einschneiden. Wenn die Haxe im Rohzustand ist ist die Schwarte wie Leder und fast nicht schneidbar. Am besten kann man sie einschneiden wenn man die Haxe ca. 15 Minuten erst einmal auf dem heissen Grill lässt. Schwarte einschneiden Wenn die Schwarte etwas wärmer ist lässt sie sich besser einschneiden. Entweder mit einem scharfen Messer oder wie ich es am liebsten mache, mit einem Skalpell *. Dies habe ich immer in meiner Grillausstattung. Nachdem die Schwarte dann eingeschnitten ist lassen wir die Haxe dann bei 180 Grad weiter drehen. Die Temperaturkontrolle habe ich im Gasgrill durch die Drehregler und durch die Luftzufuhr kann man auch einfach den Kugelgrill einregeln. Für die Temperaturkontrolle auf der Rotisserie nehme ich gerne den iGrill Mini. Schweinshaxe von der Rotisserie - bigBBQ. da sich dieser gut im Gegensatz zu einem anderen Grillthermometer befestigen lässt. Wie Du den Thermometer richtig positionierst findest Du hier. Krosse Schwarte beim Schweinshaxe grillen Das wichtigste an einer guten Schweinshaxe ist die krosse Schwarte und zartes Fleisch.
- Grill-Stelzen vom Drehspieß. – grillpate
- Schweinshaxe von der Rotisserie - bigBBQ
Grill-Stelzen Vom Drehspieß. – Grillpate
Gegrillte Schweinshaxe am Spieß - ein besonders leckeres Rezept für Schweinshaxe vom Holzkohlegrill. Auch große Fleischstücke lassen sich am Grill einfach und lecker zubereiten. Zu beachten ist, dass bei Fleischstücken von mehr als 500 g die Zubereitung am Drehspieß zu bevorzugen ist. Das Fleisch wird dann gleichmäßig gar und bleibt herrlich saftig. Zutaten für 4 Personen 1 kg Schweinshaxe Für die Marinade je 1 Zweig frischen Rosmarin, Majoran und Thymian, feingehackt ½ TL Kümmel 2 Knoblauchzehen, feingehackt 1-2 TL Öl Salz und Pfeffer Für die Glasur 0, 2 l Bier 0, 1 l Honig 01 Den Grill mit Holzkohle bestücken und anheizen. Während der zum Durchglühen benötigten Zeit die Schweinshaxe aus dem Kühlschrank nehmen, waschen und abtrocknen. 02 Rosmarin, Majoran und Thymian fein hacken und gemeinsam mit den Knoblauchzehen, Kümmel, Salz und Pfeffer mit dem Öl zu einer zähflüssigen Marinade verrühren. Grill-Stelzen vom Drehspieß. – grillpate. Die Schwarte mit dem Messer kreuzförmig einschneiden und das Fleisch gut mit der Marinade einreiben.
Schweinshaxe Von Der Rotisserie - Bigbbq
Nachdem das Holz in der Feuerschale mit einem Grillanzünder angezündet wurde, sollte der Schwenkgrill darüber positioniert werden. Das ist wichtig, damit die Schweinshaxe auf den Drehspieß gesteckt und dieser in die vorgesehene Halterung gegeben werden kann. Wichtig ist jetzt, dass die Temperatur vom Grill maximal bei 160° C liegt, da sonst die Schwarte austrocknet. Außerdem wird sie bei einer zu hohen Temperatur viel zu schnell braun, während das Fleisch innen noch roh ist. Schweinshaxe grillen drehspieß gasgrill. In der Zwischenzeit wird das Sauerkraut in eine feuerfeste Auflaufform gegeben. Nach ungefähr 90 min Garzeit kann die Schale direkt unter die Schweinshaxe gehängt werden, um das Fett, welches herunterläuft, aufzufangen. Dadurch trocknet das Sauerkraut nicht aus und wird vor allen Dingen wunderbar aromatisiert. Das Tafelsalz nun mit ein wenig Wasser vermischen und diese Mischung in eine Sprühflasche geben. Nach ungefähr 55-60 min sollte die Schweinshaxe damit gleichmäßig besprüht werden. Nun ist es wichtig, dass der Vorgang nach weiteren 30 min wiederholt wird.
Aber das machen wir garantiert noch einmal. bei uns gibt es zu gegrillter Haxe Kartoffelpüree und Krautsalat, alternativ vielleicht noch Kartoffelsalat. Mitglied seit 16. 2013
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Hallo pu,
wenn die gegrillte Haxe geschmacklich im Vordergrund stehen soll, würde ich mich mit Beilagen zurück halten. Ich mag zwar keine Grillhaxe, sehe es aber ähnlich wie bei uns mit Grillhähnchen. Dazu gibt es lediglich einen frischen, knackigen Beilagensalat mit Essig/Öl/Zwiebel/Senf-Dressing und Knoblauch- bzw. Kräuterbaguette aufgebacken aus dem Ofen. Das geht fix. Ansonsten denke ich gerade an den Sauerkrauteintopf meiner Mutti... Das Rezept habe ich eingestellt...
Aus den Resten mache ich oft ein Sauerkraut-Kartoffel-Mix-Püree, das meiner Ansicht nach auch zu deiner Grillhaxe passen würde. Das Sauerkraut kaufe ich jedoch stets frisch beim Metzger (Konserven mag ich dahin gehend nicht) und dazu frische festkochende Kartoffeln vom Bauern in der Nähe. Das müsstest du jedoch vorkochen, ist dann aber ein paar Tage lang im Kühlschrank haltbar.