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Endiviensalat Mit Kartoffeln Und Speck Online
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Foto: likely1988
Zubereitung
Für den Endiviensalat mit Kartoffeln zuerst die Kartoffeln kochen. Endiviensalat, waschen, putzen und in halb cm breite Streifen schneiden. Den Salat ca. 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Kartoffeln auskühlen lassen. Marinade aus den restlichen Zutaten herstellen. Kartoffeln schälen und blättrig schneiden. Endiviensalat trocken schleudern, mit den Kartoffeln vermengen und marinieren. Tipp
Verfeinern Sie den Endiviensalat mit Kartoffeln mit essbaren Blumen. Lila Kartoffeln oder auch Süßkartoffeln peppen den Salat optisch aber auch geschmacklich auf. Anzahl Zugriffe: 12392
So kommt das Rezept an info
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Den Bacon in einer Pfanne in der Butter von beiden Seiten kross braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und in kleinere Stücke brechen. Die Kartoffeln in der Baconpfanne kurz schwenken, mit dem Essig und dem Rapsöl übergießen, mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Bacon und Kartoffeln unter den Salat heben und sofort servieren. Weitere schmackhafte Low-Carb-Rezepte finden Sie auf unserer Themenseite – noch mehr Low-Carb-Salatrezepte in unserer inspirierenden Bildergalerie:
Dieser leichte Endiviensalat mit Kartoffeln und Speck beweist einmal mehr, wie lecker kreative Salate schmecken können. Mehr Diät-Tipps und raffinierte, aber trotzdem leichte Rezepte und natürlich weitere tolle Salatideen gibt's auf unseren Themenseiten. Bild der Frau Diät-Newsletter
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Wer bekommt bei diesem Anblick nicht Lust auf diesen sommerlichen Endiviensalat mit Kartoffeln und knusprigem Speck? Endiviensalat steckt voller Vitamine und Mineralstoffe und schmeckt ganz besonders aromatisch. Zusammen mit knusprigem Speck und Kartoffeln ergibt dieses Rezept einen gehaltvollen Salat, der satt macht und trotzdem nicht schwer im Magen liegt. Zutaten für 4 Portionen:
450 g festkochende Pellkartoffeln, vom Vortag
150 g Endiviensalat, (Frisée)
100 g Bacon, in Scheiben
1 TL Butter
4 EL Weißweinessig
40 ml Rapsöl
2 Prisen Zucker
Salz
Pfeffer, aus der Mühle
Pro Portion etwa:
212 kcal
13 g Fett
15 g Kohlenhydrate
8 g Eiweiß
Zubereitungszeit:
15 Minuten (zzgl. 10 Minuten Garzeit)
Und so wird's gemacht:
Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Den Salat putzen, waschen, trocken schleudern und klein schneiden. Dabei ggf. dunkelgrüne Blätter entfernen.
5. Kartoffeln abgießen, etwas ausdampfen lassen, wieder in den Topf geben und Milchmischung hinzugeben. Kartoffeln und Milchmischung mit dem Kartoffelstampfer zerstampfen, die Speck-Endivienmischung untermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 6. Mit restlichem Putenspeck bestreut servieren.
Endivien sind vor allem in Herbst und Winter im Handel. Mittlerweile gibt es den kräftig bitteren Salat jedoch auch ganzjährig. Er harmoniert gut mit kräftigen Zutaten wie Speck, Knoblauch, Essig oder Zwiebeln. Und sogar warm zubereitet - wie Spinat oder Mangold - schmecken Endivien hervorragend. Der Rheinländer mag seine Andivie (kölsche Schreibweise) am liebsten untereinander, also vermengt mit Kartoffeln. Ordentlich Speck, Zwiebeln und einen Schuss Essig dabei. Fertig ist ein einfaches und leckeres Gericht. Dazu gab es bei Oma übrigens immer gebratene Flönz. Aber auch mit Frikadellen oder geräuchertem Schinken sind Endivien untereinander ein Gedicht. Zutaten (für 4 Personen)
1 kg mehlig kochende Kartoffeln 1 kleine Endivie 1 mittelgroße Zwiebel 150 g geräucherter Bauchspeck 50 g Butter etwas warme Milch Salz Schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 Msp. Muskatabrieb Öl zum Braten Weißweinessig
Tipp für die Zubereitung
Endivien enthalten wie Chicorée den Bitterstoff Lactucopikrin. Der regt den Appetit an und wirkt harn- und galletreibend.