Hallo Freunde der guten Küche,
dieses Schweinefilet im Brotmantel ist ein Rezept von Tim Mälzer und wurde etwas abgeändert von mir nachgekocht. Zutaten Schweinefilet:
Für 4 Personen
2 Schweinefilets (à ca. 350 g), Pfeffer, Piment d´espelette, 6 El Olivenöl, 4 Scheiben Sandwichtoast (oder 2 Scheiben Tramezzini-Brot), Bärlauchpesto. Zubereitung Schweinefilet:
Schweinefilets trockentupfen. Jeweils am dünneren Ende einschneiden und die Spitze einklappen. Rundherum mit Piment d´espelette und Steakpfeffer würzen. 3 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schweinefilets darin von allen Seiten anbraten. Schweinefilet im brotmantel rezept internet. Aus der Pfanne nehmen und leicht abkühlen lassen. Die Toastbrotscheiben entrinden. Je 2 Brotscheiben auf der Arbeitsfläche überlappend nebeneinanderlegen. Mit einer Teigrolle so dünn wie möglich ausrollen. Das Brot mit Bärlauchpesto bestreichen. Die Schweinefilets jeweils auf das untere Ende der Toastscheiben setzen und einrollen. In einer heißen Pfanne mit 3 El Öl rundherum anbraten und anschließend im heißen Ofen bei 200 Grad auf dem Rost auf der unteren Schiene 10-15 Min.
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Mithilfe der Alufolie das Fleisch nun möglichst fest einwickeln, sodass das Toastbrot fest anliegt und rundherum die Alufolie direkt aufliegt. Das Päckchen nun glattstreichen und die Enden wie bei einem Bonbon verdrehen, sodass es geschlossen ist. Das Päckchen nun für 30 Minuten in den Ofen auf mittlere Schiene legen und backen. Hierzu muss ich leider sagen, dass die Backzeit je nach Dicke der Schweinelende nachvollziehbarer Weise differieren kann. Wer kein Überraschungspaket öffnen möchte, dem sei geraten ein Backthermometer zu verwenden. (Die Schweinelende wird (ausgepackt) anschließend nur noch kurz in der Pfanne in heißem Butterschmalz gebraten, damit die Brotkruste schön kross wird. How to Prepare Yummy Schweinefilet im Brot. ) Während das Päckchen noch im Ofen ist, das Gemüse waschen. Möhre und Zucchini mit dem Sparschäler in dünnen Streifen abschälen. Wer hat, kann alternativ natürlich auch einen Spiralschneider nutzen. Eine Pfanne mit Butterschmalz erhitzen und das Fleisch-Bonbon auspacken. Die Schweinelende im Brotmantel vorsichtig in die heiße Pfanne legen und von allen Seiten kurz und kräftig anbraten, sodass das Brot knusprigbraun wird.
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Mit der Hälfte des Steinpilzpestos bestreichen und in den Brotteig einschlagen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft backen. Wir haben ein Fleischthermometer zur Hilfe genommen (Kerntemperatur von 70 Grad) Gemüsebeilage Champignons, Tomaten und Zucchini in Würfel schneiden Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen Wenn das Gemüse gar ist, das restliche Steinpilzpesto unterrühren
Nährwertanalyse 4 Portionen pro Behälter Portionsgröße 648g Menge pro Portion Kalorien 595% Tagesbedarf * Fett insgesamt
16. 5 g
26% Gesättigtes Fett
2. 6 g
13% Natrium
1303 mg
55% Kohlenhydrate insgesamt
60. 7 g
21% Ballaststoffe
11. Schweinefilet im brotmantel rezept 24. 5 g
46% Zucker
10. 1 g Eiweiß
46. 8 g
94% * Der Tagesbedarf in% gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Lebensmittel-Portion zur täglichen Ernährung beiträgt. 2. 000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet.
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Das Fleisch gegebenenfalls in 2 Stücke teilen. Mit einem TL Butterschmalz, bei mittlerer Hitze, rundum anbraten. Aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen, in etwas Alu-Folie einschlagen und warmhalten. Die gehackte Zwiebel, Senf, Knoblauch zu dem Hackfleisch geben, grob durchmischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Pürierstab (Mixer, Kutter, o. ä. ) die Hackfleischmasse zu einer feinen Farce verarbeiten. Damit die Masse streichfähig wird, nach und nach die kalte Sahne und zuletzt den Majoran einarbeiten. Mit einem Brotmesser oder Brotschneider den Boden (Rinde) vom Kastenweißbrot entfernen und ca. SCHWEINEFILET IM BROTMANTEL. 6-7 Scheiben (ca. 10-12 mm dick) abschneiden. Anschließend sorgfältig die Rinde entfernen. Die krustenlosen Scheiben werden mit der langen Seite so übereinander gelegt, dass sie ca. 1, 5-2 cm überlappen. Mit einem Rollholz (Nudelholz, Teigwalze) dünn auswalzen, dass ein große, möglichst geschloßene Platte entsteht. Auf dieser Brotfläche wird nun die Farce gleichmäßig verteilt.
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