Und der Grieche Hippokrates, wohl bekanntester Arzt des Altertums, war überzeugt, Wassereis könne die Lebenssäfte stärken und Schmerzen lindern. Im antiken Griechenland verfeinerte man dafür Schnee mit Honig und Früchten. Die Perser stellten Eis aus Nudeln und Rosenwasser her und würzten es mit Safran; in China wurden Milch und Reis mit gefrorenem Wasser vermischt. Im vierten Jahrhundert nach Christus brachten die Sarazenen den Zucker nach Sizilien, wo er mit Schnee vom Vulkan Ätna und Fruchtsäften zu Sorbets verarbeitet wurde. Foto: Juan Silva/ Getty Images
In Europas Neuzeit war dieser Genuss lange ein Privileg der Reichen. Eis bringt versteckte Gefahren für Gastronomen mit. Um 1800 fielen Frauen aus der Pariser Schickeria mit ihren Schoßhündchen in Cafés ein und stürzten sich auf die kühlen Desserts. "Pariserinnen sind die anmutigsten Frauen, selbst wenn sie gierig essen", frotzelten damals Kommentatoren. Einige Jahrzehnte später in London verkaufte Carlo Gatti, Geschäftsmann aus der italienischen Schweiz, Eiscreme an mobilen Ständen und brachte sie damit unters Volk.
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Auch wenn Eis in Deutschland einen ausgezeichneten Ruf genießt, reichen häufig schon kleine Fehler aus, um Keime und Bakterien einziehen zu lassen. Um die Keimbildung zu vermeiden, sind sowohl saubere Rohstoffe als auch eine akkurate Hygiene wichtig. Entscheidend bei der Eisherstellung ist die Verwendung von sauberem Wasser. Ist das Wasser verunreinigt, bleiben diese Verunreinigungen dann natürlich auch in den Eiswürfeln zurück. Eisdiele eröffnen: Das sollten Sie wissen | FOCUS.de. Ein häufiges Problem, das bei Eiswürfeln in der Gastronomie auftritt, sind die sogenannten Koli-Bakterien, die sich durch eine mangelhafte Hygiene sehr schnell vermehren und bei Gästen zu Magen-Darm-Beschwerden führen. Durch gründliche Hygiene vorbeugen
Auch wenn Kolibakterien in den Eiswürfeln gefährlich für die Gesundheit der Gäste sind, gibt es keinen Grund auf diese im Restaurant zu verzichten. Sowohl in Softdrinks als auch in Cocktails sorgen > per Maschine hergestellte Eiswürfel (externer Link) für die ideale Temperatur und sind obendrein hübsch anzusehen.
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M it dem Sommer kommt die Saison: Ob vom Italiener oder aus dem Schwimmbadkiosk – die Köstlichkeit ist Kult, wenn es heiß vom Himmel brennt. Acht Liter Eis und mehr schleckt der Durchschnittsdeutsche im Jahr allein aus industrieller Herstellung, dazu kommt das Eis aus der Altstadtdiele oder dem heimischen Mixer. So mancher hat beim Schlemmen ein schlechtes Gewissen – zu Unrecht, sagen Ärzte. Im Gegenteil: Speiseeis ist sogar gut für die Gesundheit. Es macht glücklich und eignet sich hervorragend zum Abbau von Stress, das wiesen Forscher in einer Studie nach. Aber es gibt Nebenwirkungen. Eis: Wie Eiscreme zum Welterfolg wurde - DER SPIEGEL. Denn manchmal steckt in Milcheis vieles – aber keine Milch. Und auch am Stiel klebt oft Chemie. Beim Eis gibt es Regeln zu beachten. WELT ONLINE hat die wichtigsten zusammengefasst. Macht Eis sexy? Nach einer Umfrage erhält eine Einladung zu einem romantischen Abendessen für 52, 4 Prozent der Deutschen die absolute Krönung, wenn zum Nachtisch eine raffinierte Eiskreation serviert wird. Besonders verführt fühlen sich dabei 21 Prozent von Erdbeereis und jeweils 16 Prozent von Vanille- beziehungsweise Schokoladeneis.
Rechtsform: Zu einem der ersten Schritte gehört, sich für eine Rechtsform zu entscheiden. Die gängigsten sind hierbei GmbH, die UG, das Einzelunternehmen oder die GbR. Informieren Sie sich vorher genau über die einzelnen Rechtformen, da es mitunter größere steuerliche Unterschiede gibt. Produktionsräume: Nicht jeder Geschäftsraum eignet sich als Eisdiele. Mit eisdiele reich werden und. So darf der Raum, wo das Eis produziert wird, kein Durchgangsraum sein. Zudem muss er an Boden und Wänden gefliest sein. Für die Produktion dürfen Sie ausschließlich Geräte aus Edelstahl nutzen. Im Video: Warum Sie zum Frühstück Eis essen sollten
Wie Sie Eis ohne Eismaschine machen, erfahren Sie hier. Aktuell viel gesucht
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