Einfaches Vollkornbrot Rezept – schnell, lecker, ohne Sauerteig
Auf herzelieb findest du noch viel mehr tolle Brot Rezepte! Hast du schon mein superschnelles Baguette (ohne Kneten) oder mein 90 Minuten Dinkelbrot entdeckt? Zutaten
430 ml lauwarmes Wasser
1 Teelöffel Zucker
500 g Vollkornmehl (z. B. Dinkel oder Weizen)
1/2 Würfel Hefe
1 Prise Liebe
2 Teelöffel Salz
50 ml Essig
150 g Sonnenblumenkerne
Zubereitung
Das lauwarme Wasser abmessen und in eine Schüssel gießen. Die Prise Zucker hinzufügen, die Hefe hineinbröckeln und so lange rühren, bis sich beides aufgelöst hat. Drei gehäufte Esslöffel Mehl einrühren, dann die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort 10 Minuten stehen lassen. Brot Ohne Sauerteig Rezepte | Chefkoch. Ich rühre mit meinem dänischen Schneebesen (siehe unten). Nach der ersten Gehzeit das Salz, den Essig, die Sonnenblumenkerne und das restliche Mehl hinzufügen
Zunächst 3 Minuten auf niedriger Stufe, anschließend 6 Minuten auf mittler Stufe in de Küchenmaschine (siehe unten) kneten.
Saftiges Brot Ohne Sauerteig Mit
Für ein Weißmehl wird nur der stärkehaltige, vitamin- und mineralstoffarme Hauptteil verwendet, bei einem Vollkornmehl werden alle Bestandteile vermahlen. Die Verwendung von Vollkornbrot kann also die Gesundheit positiv beeinflussen. Vollkornbrote bleiben meiner Meinung nach länger frisch, was sie für mich besonders attraktiv macht. Wer mit Vollkorn-Mehl backt, sollte immer daran denken, etwas mehr Flüssigkeit zu verwenden, da das Brot sonst zu trocken wird. Ein Vollkorn-Brot, das mit zu wenig Wasser im Rezept zubereitet wird, ist oft sehr kompakt und hart. Am liebsten esse ich dieses Brot ganz frisch mit Butter oder Frischkäse und mit Tomaten – nur ein paar Zwiebelwürfel dazu, Pfeffer und Salz und fertig ist die beste Stulle der Welt. Lasst es euch das Vollkornbrot gut schmecken und alles Liebe
miho
Michaela Lühr Seit Februar 2013 schreibe ich meinen Foodblog herzelieb. Herzhafte Gerichte und süße Leckereien sind hier zu finden. Es lohnt sich also vorbeizuschauen. Saftiges brot ohne sauerteig in 2. Foodblogger | Foodblog | Imkerin | Heilpraktikerin | Ernährungsberaterin
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Wobei wir schon beim Thema Kneten sind. Auch wenn man ein einfaches Brot backen möchte, wie das Brot, über das wir hier sprechen, ohne Kneten wird es erst morgen fertig. Wie gesagt, Gluten würde sich über einen längeren Zeitraum von etwa 24 Stunden und mehr entwickeln, so lange möchte ich aber nicht auf mein Brot warten. Ich knete den Teig daher von Hand, du kannst aber auch ein Handmixgerät mit Knethaken oder eine Küchenmaschine verwenden. Der Teig wird für 15 Minuten geknetet, nach 10 Minuten kommen noch 8 Gramm Salz dazu. Das Salz sorgt nicht nur für Geschmack, es hilft auch, mit seinem Chlorid Anteil, die Glutenverbindung zu stärken. Salz = Natrium-Chlorid, kleiner Reminder aus dem Chemieunterricht. 1150 Brot Ohne Sauerteig Rezepte | Chefkoch. Glutenentwicklung testen
Um zu testen, ob wir schon lange genug geknetet haben, machen wir den sogenannten Fenstertest. Dafür wird der Teig auseinander gezogen, bis er so dünn ist, dass man fast hindurchschauen kann. Dafür machst du Daumen und Zeigefinger etwas nass, klemmst eine kleine Menge Teig dazwischen ein und ziehst den Teig langsam nach oben.
Saftiges Brot Ohne Sauerteig In 2
Dinkelmehl enthält wie Weizenmehl viel Klebereiweiß, das dem Teig beim Aufgehen hilft. Darum kommt dieses Brot auch ganz ohne Sauerteig aus. Rezeptinfos
Portionsgröße ZUTATEN FÜR 2 BROTE
Zubereitung
Den Backofen auf 50° vorheizen. Mehl in eine hitzefeste Schüssel geben und im Ofen 5 Min. anwärmen. Hefe zusammen mit dem Salz unter das Mehl mischen. Nach und nach etwa 600 ml handwarmes Wasser unterkneten, bis ein fester Teig entsteht. Teig in der Schüssel 10 Min. kräftig mit den Händen kneten. Teig mit etwas Mehl bestäuben und im 50° heißen Ofen ca. 20 Min. Saftiges brot ohne sauerteig in english. gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Apfel waschen, das Kernhaus entfernen, Apfelstücke raspeln. Raspel zusammen mit der Hälfte der Saatenmischung unter den Teig kneten. Etwas Butter dünn auf ein Backblech pinseln. Teig in zwei Portionen teilen, nochmals kräftig durchkneten und zu zwei ovalen, ca. 5 cm hohen Brotlaiben formen. Diese in der übrigen Saatenmischung wälzen und auf das Blech legen. Etwas Mehl durch ein kleines Küchensieb auf die Brote stäuben.
etwas mehr Wasser hinzugeben. Eine Kastenform mit Öl bestreichen und den Teig hineingeben. Kastenform in den vorgeheizten Backofen stelle und das Brot etwa 50-60 Min. backen. Brot aus dem Ofen nehmen, kurz in der Form auskühlen lassen. Dann aus der Form stürzen und auf einem Gitter vollständig erkalten lassen. Dinkelbrot ohne Hefe benötigt keine Gehzeit
Was das Backen ohne Hefe attraktiv macht? Die Ruhezeit, die frische Hefe benötigt, um sich entfalten zu können, entfällt. So ist das Gebäck schneller fertig, bei einem ebenso köstlichen Ergebnis. Gala
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