Ein pikanter und würziger Flammkuchen passt hervorragend als Hauptgericht, sowie als Beilage. Foto larik_malasha / Depositphotos
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Zutaten für 2 Portionen
1
Bch
Crème fraîche
150
g
Käse wie Camembert
3
Stk
Knoblauchzehen
100
Parmesan
Prise
Pfeffer
TL
Rosmarin
2
Sauerrahm
200
Schinken
EL
verschiedene Kräuter
Zwiebeln rot
Zutaten für den Teig
13
Hefe, zerbröckelt
300
Mehl
5
Öl
Salz
ml
Wasser
Zucker
Schwierigkeitsgrad
normal
Zubereitung
Für den Flammkuchen-Teig das Mehl mit dem Öl, einer Prise Salz, Zucker, dem Wasser und der Hefe vermischen und zu einen Teig verkneten. Den Teig zugedeckt für rund 50 Minuten aufgehen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und klein schneiden. Den Sauerrahm mit Knoblauch, Créme fraiche, Pfeffer, Rosmarin und mit den diversen, gehackten Kräutern (z. b. Thymian, Basilikum, Rosmarin, usw. ) vermischen - mit Salz, und Pfeffer abschmecken. Herzhafter Kuchen französischer Art - KreativBlock. Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, auf ein Backblech legen und mit dem Sauerrahm-Mix bestreichen.
Französischer Pikanter Kuchenne
Formen, Zutaten und Zubereitung von Quiches und Tartes
Die Variationsbreite ist schier unendlich: Von Klassikern wie Quiche Lorraine oder Zwiebelkuchen bis hin zu raffinierten Varianten wie Spargel-Quiche, Broccoli-Quiche mit Forelle oder kleine, feine Mini-Quiches im Muffinblech machen ordentlich was her. Zubereitung und Rezepte
Quiches und Tartes sind sehr gut vorzubereiten und eignen sich als Vorspeise oder Hauptgericht gleichermaßen. Tipp: Der Mürbeteig für eine leckere Quiche kann sehr gut auf Vorrat hergestellt werden: In Frischhaltefolie hält er sich im Kühlschrank ein bis zwei Wochen.
Französischer Pikanter Kuchen Erstes Offenes Treffen
Zutaten
Für
6
Portionen
250
g
Mehl
125
Butter
(kalt, in kleinen Stücken)
3
Eier
(Kl. M)
Salz
getrockenete Hülsenfrüchte zum Blindbacken
400
Hokkaido-Kürbis
25
Tomaten
(getrocknet, in Öl, abgetropft)
Mozzarella
150
Doppelrahmfrischkäse
100
ml
Milch
2
Tl
gehackten Thymian
Pfeffer
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Zubereitung
Mehl, Butter, 1 Ei, 1 Prise Salz und 2 El kaltes Wasser mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Zwischen Klarsichtfolie rund ausrollen (ca. 32 cm ø) und eine gefettete Tarte- oder Springform (26 cm ø) damit auslegen. Überstehende Teigränder rundum abschneiden, den Boden einige Male mit einer Gabel einstechen und 20 Minuten kalt stellen. Den Teig mit Backpapier bedecken und mit getrockneten Hülsenfrüchten (z. B. Erbsen oder Linsen) belegen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der untersten Schiene 15 Minuten backen. Französischer pikanter kuchen erstes offenes treffen. Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen und weitere 10 Minuten backen. Inzwischen den Kürbis entkernen und in 1 cm breite Spalten schneiden.
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und langsam Löffel für Löffel zu der Eier-Öl-Mischung geben und gut verrühren. Während die Küchenmaschine rührt den Käse reiben, den Schinken in kleine Stückchen schneiden und die Oliven vierteln. Käse und Schinken zum Teig hinzugeben. Dann den Teig nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Achtung! Der Käse und der Schinken bringen schon einiges Salz mit in den Kuchen. Z u guter Letzt die Oliven vorsichtig unterrühren, da sie sonst komplett kaputt gehen würden. Nun eine Kastenform (30 cm) mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Nun in den Ofen stellen, auf die untere mittlere Schiene und ca. 45 Minuten backen. Französische Küche: Aquitanien | DasKochrezept.de. Danach den Kuchen in der Form ca. 30 Minuten abkühlen lassen, dann stützen, das Backpapier ablösen und vorsichtig anschneiden. Guten Appetit! Tipp: Das Backpapier bietet den Vorteil, dass der Kuchen anschließend unkompliziert aus der Form zu lösen ist und gleichzeitig überschüssiges Fett aufnimmt.