Die Kohlrabis waschen, schälen und in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden. Wasser mit Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die Kohlrabischeiben darin ca. 6 Minuten kochen. Anschließend gut abtropfen lassen und auf Küchenkrepp legen. Auf die Hälfte der Scheiben jeweils eine Scheibe Käse oder etwas geriebenen Käse legen, mit den anderen Hälften belegen und leicht andrücken. Der Kohlrabi sollte noch heiß sein, damit sich die Scheiben gut verbinden und beim Braten nicht auseinander fallen. Die Schnitzel nun in Mehl, Eiern und Paniermehl wenden und im Öl schön knusprig braten. Kohlrabi-Käse-Schnitzel Rezept | LECKER. Dazu passt Kartoffelpüree und ein Salat. Tipp: Man kann auch noch ein wenig mageren Schinken, Putenbrustaufschnitt o. ä. zwischen die Kohlrabischeiben legen, muss aber dann darauf achten, dass auch hier noch Käse drauf muss - sonst hält das Gemüse nicht auf dem Schinken.
- Kohlrabi-Käse-Schnitzel Rezept | LECKER
Kohlrabi-Käse-Schnitzel Rezept | Lecker
Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, 3 - 4 panierte Kohlrabischeiben bei etwas reduzierter Hitze auf beiden Seiten goldgelb ausbacken. Erneut etwas Öl in die Pfanne geben und nacheinander den gesamten Kohlrabi darin ausbacken. Diese knusprigen Kohlrabischnitzel passen zu einem Salat, oder auch zu Kartoffeln mit einem etwas scharf gewürzten Sommergemüse, bestehend aus Tomaten, Karotten, Zucchini, Paprika. Tipp: Einen sehr aparten Geschmack erhalten die panierten Kohlrabischeiben, wenn man einen Teil der Semmelbrösel mit gemahlenen Mandeln, (wie auf dem Bild oben vorne zu sehen ist) oder mit Parmesan- oder geriebenen Käse, ersetzt Nährwertangaben:
Eine Portion panierte Kohlrabi (3 – 4 Stück), ca. 310 kcal und ca. 8. 5 g Fett
Aus kochen & genießen 5/2010
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Zutaten
750
g
festkochende Kartoffeln
1
Zwiebel
4–5
EL
Öl
3
Weißwein-Essig
TL
Gemüsebrühe
2
(ca. 800 g)
Kohlrabi
Salz und Pfeffer
kleine reife Avocado
Saft von 1/2 Zitrone
Eier
4
Scheiben (à 25 g)
Raclette-Käse
Mehl
8
Paniermehl
Beet Kresse
Zucker
Zubereitung
60 Minuten
leicht
1. Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und auskühlen lassen. 2. Zwiebel schälen, fein würfeln. In 1 EL heißem Öl glasig dünsten. 1/8 l Wasser, Essig und Brühe zufügen, aufkochen. Kartoffeln in Scheiben direkt. 3.
in die Marinade schneiden. Ca. 30 Minuten ziehen lassen. 4. Kohlrabi schälen, waschen. In je 10 Scheiben (ca. 1/2 cm dick) schneiden. 16 gleich große Scheiben in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen (Rest anderweitig verwenden). Abtropfen, abkühlen lassen. 5. Avocado halbieren, entsteinen, schälen und klein schneiden. Mit Zitronensaft mischen. Unter die Kartoffeln heben. 6. Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.