Zubereitung
Die Majonaise-Soße:
Schnittlauch klein schneiden
Eigelb in ein hohes Gefäß geben
Rapsöl dazugeben und mit dem Stabmixer hochziehen
Tipp: Wenn die Majonaise zu dick ist, einfach mehr öl dazugeben
Sahne dazugeben
Salz, Pfeffer, Zucker und Zitrone abschmecken, so wie es gerne hätte. Schnittlauch untergeben
Die Spargel:
Spargel gut schälen, vom unteren Ende etwa zwei Zentimeter abschneiden
Topf mit Wasser heiß werden lassen
Zitrone und den Zucker in das Wasser geben
Spargel darin bißfest kochen
Die Lammlachse:
Lammlachse von beiden Seiten würzen
Pfanne mit Butterfett heiß werden lassen
Lammlachse von Beiden Seiten gut anbraten
Lammlachse mit den Roßmarinzweigen in Alufolie wickeln und im Ofen bei 160 Grad ca 10-15 Minuten ziehen lassen. Tipp: Mann kann sie auch in der Pfanne ziehen lassen, wenn man nicht den Ofen dazu verwenden will.
Lammlachse Mit Spargel Facebook
Lammlachs mit geschmolzenem Ziegenkäse, Preiselbeeren und Teriyaki Spargel … klingt zu aufwendig? Auf keinen Fall! Das Ganze ist in 15 Minuten fix & fertig und dazu kocht es sich auch noch fast von allein. 13 Lammfilet mit Spargel Rezepte - kochbar.de. Legen wir los:
Zutaten für 2 Personen:
2 x Irischer Lammlachs
500 g grüner Spargel
Ziegenweichkäse
Wildpreiselbeeren
Ankerkraut "Fisch & Scampi" (alternativ Basilikum, Rohrzucker, Knoblauch, Zitronenzesten, Zitronensaft, Chilischrot)
Teriyaki Sauce
Olivenöl
Butterschmalz
Salz & Pfeffer
Vorbereitung:
Die Lammlachse 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie sich auf Raumtemperatur akklimatisieren können. Vor dem Anbraten salzen und pfeffern. Die holzigen Enden vom Spargel abschneiden und die Stangen in 4 gleich lange Stücke schneiden. Den Ziegenkäse in etwas dickere Scheiben schneiden. Zubereitung:
Die Lammlachse Salzen sowie Pfeffern in Butterschmalz von jeder Seite für 1 Minute sehr scharf anbraten und aus der Pfanne nehmen. Nun direkt den Spargel in die Pfanne geben für 2–3 Minuten anbraten bis er etwas Farbe bekommen hat.
Lammlachse Mit Spargel Restaurant
Den Ingwer schälen und zwei etwa 2 mm dicke Scheiben abschneiden. Fleisch, Ingwer, ungeschälten Knoblauch und Rosmarin in einer Pfanne in Öl braun anbraten. Das Lamm aus der Pfanne nehmen, auf ein Backofengitter legen und für etwa 45 Minuten in den Backofen schieben. Kräuterkruste:
Butter schaumig rühren und alle Kräuter mit der Butter vermischen. Knoblauch abziehen und fein hacken. Zitrone waschen und Schale abreiben. Knoblauch und Zitronenabrieb unter die Kräuterbutter mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Semmelbrösel unterheben. Die Masse in Klarsichtfolie wickeln, zu einer Rolle formen und in den Kühlschrank legen. Den Backofen auf 120°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Spargel:
Den Spargel schälen und an den unteren Enden ca. 1 cm abschneiden. Die Zitrone halbieren. Lammlachse mit spargel facebook. Den Spargel im Topf mit Salz, Zucker, Butter und den Zitronenhälften 10 bis 15 Minuten kochen. Das Spargelwasser sollte am Siedepunkt leicht köcheln. Sauce Hollandaise:
In der Zwischenzeit für die Sauce Hollandaise die Schalotten abziehen und hacken.
Lammlachse Mit Spargel Und
5. Streusel auf den Lammlachsen verteilen, etwas andrücken. Rosmarinzweige mit aufs Blech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen. 6. Spargel in kochendem Salzwasser mit 1 TL Zucker zugedeckt ca. 8 Minuten garen. 2 EL Butter in der Pfanne aufschäumen. Fleisch aus dem Ofen nehmen, ca. 2 Minuten ruhen lassen. Lammlachse mit spargel und. Mit abgetropftem Spargel anrichten. 7. Butter und Pinienkerne darübergeben. Dazu schmeckt Kartoffelgratin mit getrockneten Tomaten. 8. Getränke-Tipp: leichter Rotwein, z. B. ein junger Bardolino. Ernährungsinfo
1 Person ca. :
460 kcal 43 g Eiweiß 26 g Fett 10 g Kohlenhydrate
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Lammlachs mit geschmolzenem Ziegenkäse, Preiselbeeren und Teriyaki Spargel … klingt zu aufwendig? Auf keinen Fall! Spargel in Stücke und Käse in Scheiben schneiden, soviel zur Vorbereitung. Lammfilet mit Spargel - Rezept | Kochrezepte.at. Vor dem Anbraten wird noch mit dem "Dalmatiner Rub" von Ankerkraut gewürzt, hier ist alles drin was man braucht. Nach dem Anbraten kommt direkt der Spargel in die Pfanne und die Lammlachse wieder dazu und ein paar Minuten später ist es auch schon fertig. Kurz gesagt, das Ganze ist in 15 Minuten fix & fertig und kocht sich auch fast von allein. Legen wir los:
Zutaten für 2 Personen:
2 irische Lammlachse
500 g grüner Spargel
Ziegenweichkäse
Wildpreiselbeeren
Ankerkraut "Fisch & Scampi" (alternativ Basilikum, Rohrzucker, Knoblauch, Zitronenzesten, Zitronensaft, Chilischrot)
Teriyaki Sauce
Olivenöl
Butterschmalz
Salz & Pfeffer