Vor fast genau vier Jahren haben wir dieses Rezept schon einmal präsentiert. Und weil der Holler – der sich in Deutschland Holunder und in der Schweiz Holder nennt – gerade wieder so üppig blüht: Ein paar Blütendolden zum Herausbacken kann der Hollerbusch sicher auch heuer entbehren. Zutaten: Hollerblüten, 200 ml Milch, 2 ganze Eier, 3 gehäufte EL Mehl, Vanillezucker, 1 gehäufter EL Staubzucker, 1 Messerspitze Salz, ein Spritzer Rum, Öl oder Butterschmalz zum Herausbacken
Die Hollerblüten vorsichtig in kaltem Wasser schwenken und auf Küchenkrepp trocknen lassen. (Das duftet! ) Für den Teig alle Zutaten vermischen. Gebackene Hollerblüten (Hollerkrapfen) - BONAfamilie. Wer möchte, kann die Eier aber auch trennen, aus dem Eiklar einen Eischnee schlagen. Dieser kommt, nach dem alles andere gut vermischt wurde, zum Schluss dazu, das gibt dem Teig eine schön lockere Konsistenz. In einer tiefen Pfanne ausreichend Öl erhitzen. Die Blüten in den Teig tunken und ins heiße Fett geben, dabei etwas andrücken. Herausbacken. Dann auf Küchenkrepp legen, damit das überschüssige Öl aufgesaugt wird.
Rezept Tipp: Gebackene Holunderblüten - Falstaff
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Der Eischnee macht es wirklich schön leicht
24. 2013 19:56
antje6464
Hallo...
Ich kenne gebackene Holunderblüten noch
von meiner Tante aus Austria-sind mir aber
nie so richtig gelungen. Aber Dank Deines Rezeptes-
Einfach nur Lecker
Danke
L. g.
Antje
20. 2009 08:38
Sunsh1ne
Total leckeres Rezept! Vielen lieben Dank dafür:)
Es schmeckt auch sehr gut mit Vanilleeis dazu... ein Traum! 20. 2008 00:18
Sahneschnitte8
der Teig war sehr schön aber mein Geschmack ist es leider nicht habe ich festgestellt. LG
Sahneschnitte
08. Ausgebackene Holunderblüten Rezept | EAT SMARTER. 2007 19:28
artemis-april
Hallo daalia,
wir hatten am Wochenende noch ein paar Holunderblüten vom Geleekochen übrig. Die paar Zutaten hatte ich auch noch da, also gleich mal dein Rezept ausprobiert. Echt lecker, schnell und einfach. Meinen Kids hat es auch sehr gut geschmeckt, die haben die Holunderblüten gleich mit allen möglichen ausprobiert (Gelee, Sirup, Apfel- und Pflaumenmus... ). Liebe Grüße
04. 2007 21:19
Gebackene Holunderblüten Von Daalia | Chefkoch
Hofküche, 15. 06. 2020, Maria Klinser
Alle, die es gerne knusprig und süß mögen, werden diese gebackenen Hollerblüten lieben. Zutaten
Zucker und Zimt (zum Bestreuen)
Zubereitung
Mehl, Zucker, Salz, Öl, Eier und Milch zu einem nicht zu dick gehaltenen Teig verrühren. Die Blütendolden des Holunders (sie sollten nicht abgeblüht sein) am Stielende halten, in den Backteig tauchen und in heißem Fett backen, abtropfen lassen und mit Zimtzucker bestreuen. Tipp der Bäuerin:
Hollerblüten verfeinern und verschönern auch Erdbeermarmelade. Man gibt die Blüten vor dem Abfüllen einfach ins Glas dazu. Zum Betrieb
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Ausgebackene Holunderblüten Rezept | Eat Smarter
Legt jede Holunderblüte in das heiße Fett und backt sie goldbraun aus. Lasst sie anschließend auf Küchenpapier abtropfen. Nun könnt Ihr die Hollerküchle mit ein wenig Puderzucker bestäubt sofort genießen. Jetzt schmecken sie am allerbesten! Hollerküchle mit Puderzucker bestäuben
Gibt es eigentlich noch jemanden, der Hollerküchle bisher nicht kannte? Oder waren wir im blauen Kasten die einzigen Unwissenden? Schreibt mir das bitte mal in die Kommentare. Deine Doreen
Meine Inspiration: Link
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Zutaten
Für
4
Portionen
8
Holunderblütendolden
200
ml
Milch
50
Holunderblütensirup
2
El
Himbeergeist
1
Ei
(Kl. M)
100
g
Mehl
Prise
Prisen
Salz
Zucker
neutrales Öl
(z. B. Maiskeimöl)
Puderzucker
Zur Einkaufsliste
Zubereitung
8 Holunderblütendolden vorsichtig ausschütteln. 200 ml Milch, 50 ml Holunderblütensirup, 2 El Himbeergeist und 1 Ei (Kl. M) mischen. 100 g Mehl, 1 Prise Salz und 2 El Zucker in eine Schüssel geben. Eimischung nach und nach zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. 15 Min. quellen lassen. 200 ml neutrales Öl (z. Maiskeimöl) in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Mit einem Holzspieß die Temperatur überprüfen. Diesen dazu ins Öl tauchen. Sobald sich kleine Bläschen am Spieß bilden, ist das Öl heiß genug. Ofen auf 100 Grad (Umluft 80 Grad) vorheizen. Holunderblütendolden nacheinander in den Teig tauchen, kurz abtropfen lassen und im Öl goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Gebackene Dolden auf einem Blech im heißen Ofen warm halten. Mit 2 El Puderzucker bestreut servieren.
Zutaten für 49 Portionen
Teig
1 L Mineralwasser
1 kg Mehl
16 Eier
etwas Salz
Backen
150 Hollerblüten
Butterschmalz
Zubereitung von Gebackene Hollerblüten
teig
16 Eier trennen. 1 L Mineralwasser mit 1 kg Mehl und den Eidottern zu einem glatten Teig verrühren. Aus dem Eiklar einen Schnee schlagen und unter den Teig heben. Mit etwas Salz würzen. backen
150 Hollerblüten durch den Teig ziehen und in Butterschmalz mit dem stengel nach oben goldgelb backen. Dann noch auf der stengelseite kurz fertig backen. Aufpassen, dass der stengel nicht verbrennt. Mengen umrechnen
Portionen
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 15 20 30 40 49 50 100
Inhaltsstoffe pro Portion Gebackene Hollerblüten
5 g Eiweiß,
15 g Kohlenhydrate,
3 g Fett
= 120 kcal (500 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 18 Saison. Bewertungen
Bisher 5 Bewertungen ∅2. 20
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit. Eingeordnet in: Hauptspeisen, Desserts und Süßspeisen, Vegetarische Hauptspeisen, Rezepte für Frittiertes und Paniertes, Rezepte für Gebackene Süßspeisen
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