Hier kommt Abwechslung ins Kartoffelpüree: Das deftige grüne Püree ist ideal zu Koteletts, Würsten und Braten mit Sauce. Rezeptinfos
Portionsgröße Für 4 Personen
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Mit Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und zugedeckt bei mittlerer Hitze in etwa 15 Min. weich garen. Den Wirsing waschen, putzen, in schmale Streifen schneiden. In Salzwasser in etwa 4 Min. leicht bissfest garen, im Sieb abschrecken. Die Butter in einem Pfännchen zerlassen und ganz leicht bräunen. Milch erhitzen. Wirsing - Kartoffelstampf mit Knusperspeck - Rezept - kochbar.de. Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und im Topf mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Die Butter und die Milch mit einem Schneebesen unterschlagen. Wirsing untermischen, das Püree mit Salz und Kümmel würzen.
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4. Zitrone waschen und etwa 1 TL Schale fein abreiben. In den Mixbehälter Kartoffeln, 100 ml Garflüssigkeit, Butter, Zitronenabrieb, Muskat sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer mit eingesetztem Messbecher 15 Sek. /Stufe 4 zerkleinern. Bei Bedarf alles mit dem Spatel an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben und Vorgang wiederholen. Anschließend umfüllen und abgedeckt warm halten. Mixbehälter reinigen. 5. Schalotten halbieren und schälen. Im Mixbehälter mit eingesetztem Messbecher 10 Sek. /Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben. Speckwürfel und 2 EL Butter in den Mixbehälter geben. Alles ohne eingesetzten Messbecher 3 Min. /Anbratstufe anbraten. 6. In einer Schüssel restliche Garflüssigkeit der Kartoffeln mit der Speisestärke glatt rühren. Sahne, Schmelzkäse und 2 Prisen Muskat zugeben und verrühren. In den Mixbehälter geben. Mit eingesetztem Messbecher mit Linkslauf/5 Sek. Wirsing kartoffel stamps.com. /Stufe 4 vermischen. Anschließend ohne eingesetzten Messbecher mit Linkslauf/5 Min.
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Nach weiteren 5 Minuten langsam das gebratene Fleisch hinzugeben und alles mit ca. 300 ml Rotwein ablöschen. Pilze, Rosmarin und Thymian hinzufügen. Den Rinderfond hinzufügen. Jetzt den Bräter mit Deckel auf die untere Schiene des Backofens schieben und das Fleisch 4 – 4 1/2 Stunden schmoren. Ca. alle 30 - 45 Minuten kontrollieren, wie weit die Flüssigkeit eingekocht ist und stets etwas Rotwein zufügen, bis die Flasche leer ist. Das Fleisch sollte stets mit Flüssigkeit bedeckt sein, damit es schön saftig wird. 1 Stunde vor dem Servieren Gurkensalat und Kartoffelstampf vorbereiten. Dazu die Kartoffeln waschen, schälen, halbieren und in einem entsprechend großen Topf mit Wasser bedeckt zur Seite stellen. Die Gurken schälen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln. In einem Sieb die Gurken sammeln und mit 1TL Salz bestreut ca. eine halbe Stunde stehen lassen, damit die Flüssigkeit entzogen wird. [Schnell & einfach] Kartoffelpüree mit Hackfleisch | LIDL Kochen. Schnittlauch waschen und sehr fein klein schneiden. In einer Schüssel die Crème fraîche mit Weißweinessig, Salatöl, einem gestrichenen TL Salz sowie einer guten Prise Pfeffer vermischen.
Kartoffel Wirsing Stampf
Zutaten
Für
4
Portionen
250
g
Zwiebeln
190
Butter
400
Wirsing
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
1
kg
Kartoffeln
(mehligkochend)
200
ml
Milch
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Zubereitung
Zwiebeln pellen und in feine Ringe schneiden. 150 g Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebeln darin bei milder Hitze ca. 35 Minuten goldbraun schmoren. Dabei öfter umrühren. Wirsing putzen und den Strunk entfernen. Den Wirsing in ca. 5 cm lange feine Streifen schneiden und in 20 g Butter unter Wenden andünsten. Mit 150 ml Wasser ablöschen und zugedeckt 5-7 Minuten garen. Wirsing kartoffelstampf. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen. Die restliche Butter mit der Milch erhitzen. Kartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen, heiße Milch unterrühren und die Wirsingstreifen unterheben. Nochmals herzhaft mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Das Püree mit den Butterzwiebeln servieren. Dazu passen Spiegeleier mit Schnittlauch. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken
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