Pizza mache, dann wird diese schön weich, daran liegts wohl nicht... Danke, LG
Enten- und Kaninchenschenkel - geschmort, blieben fest und wurden trocken. Erklärung. Liebe Freunde - ich möchte kein konkretes Rezept sondern das Prinzip wissen, warum das Fleisch bei Mutter immer so trocken wird! Meine Mutter schmort jeden Braten (außer Kurzgebratenes natürlich) auf der GAsflamme, nie im BAckofen - hat sie von Ihrer Mutter aus Schlesien gelernt! Sie brät es im Bräter an von jeder Seite - fast eine halbe Std. insgesamt! dann kochendes Wasser drauf, zuerst für 1 kg Fleisch einen 3/4 Liter, läßt sie auf mittlere Flamme 25 min einkochen, dann nochmal wenden und einen 3/4 Liter drauf und wieder knapp ne halbe STd. So gelingen Grießnockerl immer - die Mosauerin kocht. einköcheln lassen bis sie ne dicke Soße hat. Das hat sie natürlich jetzt auch mit den Feiertags-Braten Entenschenkel und Kaninchenschenkel gemacht. Und das Resultat: Obwohl 1 Std in Flüssigkeit geschmort! Trocken und fest! Wie gesagt: ich will keine Rezepte!!! (Die gibt es genug im Netz) sondern eine fundierte Analyse eines Koches, oder erfahrenen Freizeitkoches, gern mit naturwissenschaftlicher Erklärung zu der Meinungsverschiedenheit zwischen meiner Mutter und mir:
A) Sie meint, sie muss die Schenkel (bei Schweine- oder Rinder-Braten oder - Filet macht sie es genauso) nur noch länger "kochen" - dann würden sie weicher
B) Meine Hypothese: Das Gegenteil ist der Fall - je länger in viel Wasser "geschmort" desto trockener und fester wird das Fleisch.
Grießnockerl Zu Hart Of Dixie
Hinweis: Nockerln aus wenig heiklen Massen kann man auch zugedeckt bei mittlerer Hitze garziehen lassen. Hinweis: Die Nockerln schmecken besonders gut, wenn man sie in Rindsuppe kocht, allerdings wird die Suppe dadurch trüb. Die gekochten Nockerln mit einem Lochschöpfer vorsichtig aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen, damit die Suppe nicht verwässert wird, und in heißer Rindsuppe anrichten. Anrichtetipp: Grießnockerln in heißer Rindsuppe (entweder in der Terrine oder portionsweise angerichtet) zu Tisch bringen. Pro Portion rechnet man zwei Grießnockerln und ¼ l Suppe. Mit Schnittlauch bestreuen. Grießnockerl zu hart of dixie. Restltipp: Übriggebliebene Grießnockerln vorsichtig in aufgeschäumter Butter abbraten und als Beilage zu Kalbsgulasch oder Ragout servieren. Tiefkühltipp: Grießnockerln kann man sowohl roh als auch gekocht gut tiefkühlen. Rohe Grießnockerln auf einem etwas eingeöltem Teller, einem Brett vorfrieren. Sobald sie gut durchgekühlt sind, Nockerln in ein Tiefkühlsackerl füllen und einfrieren. Im Kühlschrank auftauen und laut Rezept in kochendem Wasser garziehen lassen.
Nährwert pro Portion
Detaillierte Nährwertinfos
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Die Ablehnung dieser Dinge führte in über die empirische Wissenschaft zu einer multikausalen (Ursache – Wirkung) Erklärungsweise. Infolgedessen rückten bei Max Webers Theorein immer mehr Personen als kausale Kräfte in den Mittelpunkt die die Vergangenheit und Gegenwart bestimmten. Einerseits benötigte dieser historische Wandel Trägerschichten (Institutionen, Organisationen) andererseits benötigte er charismatische Gestalten. Der Wertbestand des Westen zog sich durch das ganze 19 jhd. Durch. Doch Weber fragte sich ob nicht nur der Westen so "fortgeschritten" sei oder ob es gar nicht andere Kulturen auf der Welt gäbe die gleichermaßen fortgeschritten wie der Westen seien. Wie entstand nach Max Weber der okzidentale Unternehmer? - Hausarbeiten.de. Indem man das akzeptierte, sollte man imstande sein auch andere Kulturen nach dessen eigenen Gesetzmässigkeiten zu erforschen ohne gleich mit die Grundeinstellung zu haben der Westen sei überlegen. Für diesen Ansatz erntete Weber viel Kritik. Dadurch konnte man vergleiche mit anderen Kulturen machen, um mit diesen Vergleichen Fragen auf die eigene westliche Kultur zu beantworten: · In welcher Hinsicht genau kann man sagen dass der Westen einzigartig ist?
Wikipedia In Hausarbeit? (Schule, Politik, Ausbildung Und Studium)
In den Bereichen der Technik, der Wissenschaft, des Rechts und der Verwaltung ist diese Entwicklung nicht zu übersehen. Rationalisierung bedeutet für Weber, das Berechenbare von Produktionsfaktoren und Arbeitsabläufen. "Denn der moderne rationale Betriebskapitalismus bedarf, wie der berechenbaren technischen Arbeitsmittel, so auch des berechenbaren Rechts und der Verwaltung nach formalen Regeln, ohne welche zwar Abenteuer- und spekulativer Händlerkapitalismus und alle möglichen Arten von politisch bedingtem Kapitalismus, aber kein rationaler, privatwirtschaftlicher Betrieb mit stehendem Kapital und sicherer Kalkulation möglich ist. " 3
Die geschaffenen, allgemein verbindlichen rechtlichen Grundlagen machen langfristig geplante Unternehmung erst möglich. Wikipedia in Hausarbeit? (Schule, Politik, Ausbildung und Studium). Die mathematischen Methoden lassen eine klare Buchführung zu, ohne die eine wirtschaftliche Unternehmung nicht denkbar wäre. Dies ist die eine Seite des Kapitalismus. Man darf jedoch nicht den Fehler machen, den okzidentalen Kapitalismus nur auf seine ökonomischen Bedingungen zu differenzieren.
Wie Entstand Nach Max Weber Der Okzidentale Unternehmer? - Hausarbeiten.De
Jedoch verlagert sich das zu lösende Problem nicht völlig auf die Auswahl der Mittel der Forschung, da Weber der Sozialforschung das Bewusstsein geschärft und ihr jedenfalls mit der beschriebenen Technik einen Willen zur Objektivität mit auf den Weg gegeben hat, der heute als selbstverständliches Ideal sozialwissenschaftlichen Arbeitens gilt. Die Hypothese in den Wissenschaften ist ebenso wie die Umgangssprache vom Verwender im Verständnis subjektiv geprägt. In beiden Fällen kann das dem Verständnis zugrunde liegende subjektive "Erkenntnisraster" zum unerwünschten Fehlschluss bzw. zur Fehlerkenntnis führen. Besonders in den Erfahrungswissenschaften können subjektive Raster zu erheblichen Missverständnissen führen, da die möglicherweise falschen Ergebnisse nicht a priori überprüft werden können. Die Soziologie als empirische Wissenschaft ist außerdem für Fehlhypothesen und Fehldeutungen von Ergebnissen anfällig, da ihr Thema Mensch/Gesellschaft zu moralbasierten Wertungen verleitet. In diesem Zusammenhang ist nochmals auf die nur begrenzt mögliche Objektivität des von Weber konstruierten Idealtypus hinzuweisen.
Hierbei werden die sog. "Unteren" von den "Oberen" beaufsichtigt
und kontrolliert. Weiterhin regelt dieses Prinzip auch die Beschwerderechte
der einzelnen Instanzen zu- und untereinander. Die "Aktenmäßigkeit der Verwaltung" sagt aus, das die Aktenführung auf
Schriftstücken basiert und in einem Büro oder einem Verwaltungsgebäude,
also nicht in einem privaten Wirkungskreis, ausgeführt wird. Die "Unpersönlichkeit der Amtsführung" besagt lediglich, dass der Kontakt
der Beamten untereinander so unpersönlich und sachlich wie möglich sein
sollte. Weber betont, dass seiner Auffassung nach der monokratische Charak-
ter der Bürokratie im Gegensatz zum kollegialen Charakter zur Effizienz der
Arbeitsleistung beitrage. Die Stelleninhaber müssen vor der Amtsübernahme über die für ihren Beruf erforderlichen Kenntnisse verfügen. Das heißt, das die "Qualifikationserfor-
dernisse" durch fachliche Schulungen und Prüfungen erbracht sein müssen. Mit dem hierarchischen Prinzip in Organisationen ist die "Laufbahn" und
damit die Aufstiegsmöglichkeit angebunden, die nicht nur von der Leistungs-
fähigkeit und der Motivation abhängig ist, sondern auch maßgeblich von
dem Dienstalter und der Qualifikation des Beamten abhängt.