Fazit
Ein sehr unkompliziertes Gericht! Es braucht nur etwas Zeit im Ofen, kann aber gut fast nebenbei gemacht werden. Unser Daumen geht absolut nach oben! Wir wünschen Spaß beim kochen und einen Guten Appetit!
Putenoberkeule Im Brother Mit Deckel Facebook
Erhitzen Sie das Öl in einem großen Bräter, würzen Sie die Gänsekeulen mit Pfeffer und Salz und lassen Sie die Keulen bei starker Hitze für ca. 5 Minuten anbraten. Danach nehmen Sie die Keulen aus dem mit Öl befüllten Gänsebräter. Geben Sie die geschnittenen Möhren, Zwiebeln und Sellerie in den Bräter. Braten Sie alles bei mittlerer Hitze für ca. 3 Minuten. Rühren Sie das Tomatenmark mit ein und lassen Sie es ebenfalls kurz braten. Nun gießen Sie 200 ml Rotwein hinzu und lassen diesen fast vollständig einkochen. Nach ein paar Minuten geben Sie den restlichen Rotwein und die Geflügelbrühe dazu und lassen erneut alles aufkochen. Nun legen Sie die Gänsekeulen mit der Haut nach oben zusammen mit den Lorbeerblättern und dem Thymian in den Bräter. Lassen Sie die Keulen im unteren Drittel des Backofens bei 180 °C für ca. 2 Stunden offen schmoren. Putenoberkeule im brother mit deckel 7. (keine Umluft!!! ) Zwischendurch wenden Sie die Keulen ein paar Mal. Nehmen Sie die Gänsekeulen aus dem Bräter heraus und halten Sie diese im ausgeschalteten Ofen warm.
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Puten Keule im Back Ofen gelingt einfach und wird besonders zart und saftig. Back Ofen auf 200° C vorheizen. Puten Keule mit Pfeffer und Salz einreiben. In einen Bräter legen. Ohne Zugabe von Fett oder Flüssigkeit auf die zweite Schiene von unten in den Back Ofen schieben. 30 Minuten ohne Deckel schmoren. Puten Keule auf einen Teller legen. Mehlig kochende Kartoffeln schälen, waschen und in längliche Stücke schneiden. Lauch putzen und in Ringe schneiden. Gemüse Zwiebel in Spalten schneiden. Gemüse in den Bräter geben. Geflügel Fond angießen. Puten Keule wenden. Auf das Gemüse legen. Im Back Ofen weitere 30 Minuten schmoren. Tomaten Saft zufügen. Mit Pfeffer, Salz, durchgepresstem Knoblauch und fein gehacktem frischen Rosmarin würzen. 20 Minuten im Back Ofen schmoren. Tomaten in Spalten schneiden und zufügen. Blüten Honig mit körnigem Senf verrühren. Auf die Puten Keule streichen. Puten Keule im Back Ofen Rezept. Weitere 20 Minuten schmoren.
Putenoberkeule Im Brother Mit Deckel 7
Zutaten
1 ½ kg Putenkeule(n) (Oberkeule) 350 g Schalotte(n) 1 dünne Karotte(n) 250 ml Geflügelfond oder Hühnerbrühe 250 ml Weißwein, trockenen fruchtigen 1 Spritzer Sojasauce 1 ½ EL Honig, dunkler n. B. Salz n. Pfeffer n. Cayennepfeffer 1 Zweig/e Rosmarin, frischen etwas Butterschmalz
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 30 Minuten Kochzeit ca. 1 Stunden 40 Minuten Gesamtzeit ca. 2 Stunden 10 Minuten
Putenoberkeule Rezept Kalorien: 337 kcal
Die Putenkeule waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack mit Cayennepfeffer einreiben. Die Schalotten häuten und halbieren. Karotte schälen und in Rauten schneiden. Weißwein in einem Topf geben, köcheln und auf etwa 150 ml reduzieren lassen. Butterschmalz im Bräter erhitzen. Die Putenkeule von beiden Seiten etwa 2 min. kräftig anbraten und dann herausnehmen. Putenkeulen im Bräter von amigo7979 | Chefkoch. Im heißen Bratfett die Schalotten und Karotte unter Wenden etwas schmoren lassen. Mit dem Weißwein ablöschen, umrühren und danach den Geflügelfond, bzw. Hühnerbrühe angießen.
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1. Die Putenoberkeule mit einigen Schnitten so aufschneiden dass sie mit der Innenseite flach auf der Arbeitsfläche liegt, die Haut rautenförmig einschneiden. Honig und Tomatenmark verrühren. Rosmarin hacken und dazugeben. Die Keule salzen und pfeffern und mit der Marinade einstreichen. 2. Das Öl in einem Bräter erhitzen. Die Keule darin von beiden Seiten anbraten. Mit Brühe und Weißwein angießen und aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 25 Minuten schmoren. Putenoberkeule im brother mit deckel facebook. salzen und pfeffern. Alles in den Ofen geben und unter dem Grill etwas anknuspern. Anschließend sofort servieren. 3. Am Ende der Garzeit den Deckel entfernen. Die Eiertomaten längs halbieren und mit der Schnittstelle nach oben um die Keule legen. Die Keulen leicht salzen und pfeffern. Anschließend sofort servieren.
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