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Ein schmackhafter Braten benötigt eine gelungene Soße. Am besten schmeckt diese mit dem eigenen Bratensaft des Fleisches. Verfeinern lässt sich die Soße je nach Geschmacksvorlieben. Das Fett vom Bratensaft abschöpfen In der Regel ist der Bratensatz vom Fleisch reich an Fett. Dieser Geschmacksträger ist eine hervorragende Grundlage für eine leckere Soße. Um das Fett nutzen zu können, muss es vom Satz getrennt werden: Gießen Sie den gesamten Bratensaft in ein Gefäß und lassen Sie dieses so lange stehen, bis das Fett oben schwimmt. Schöpfen Sie es mit einem Löffel ab. Heben Sie es für die Zubereitung der Einbrenne nach traditioneller Kochschule auf. Sauce zum Gänsebraten | Frag Mutti. Bratensaft ohne Soßenbinder andicken Sie benötigen für eine halbe Tasse Fett, die gleiche Menge Mehl. Reicht das Fett nicht aus, geben Sie die entsprechende Menge Butter dazu. Stellen Sie das Mehl bereit. Erwärmen Sie das Fett unter Rühren mit einem Schneebesen und lassen Sie das Mehl dann langsam einrieseln. Sofort können Sie beobachten, wie das Mehl eine immer dunkler werdende Farbe annimmt.
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7 1 TL Preiselbeermarmelade + Thymian hinzugeben. Soße aus bratensaft gans 6. 8 Bei Bedarf noch etwas nachwürzen. Ingredients 2 kg Gänseknochen 3 Äpfel, grob geschnitten 1 Orange, geschält und in Scheiben geschnitten 2 Zwiebeln, geschält, grob geschnitten 1 Karotte, grob geschnitten 60 g Tomatenmark 200 ml Rotwein 1, 60 l Geflügelbrühe 1 tsp Preiselbeermarmelade 1 Zweig Thymian Salz, Pfefferkörner Directions 1 Ofen vorheizen und bei 250°C die Knochen für 20 Minuten gold-braun rösten. 8 Bei Bedarf noch etwas nachwürzen. Die perfekte Sauce zur Gans und Ente
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Zuletzt aktualisiert am Mai 9, 2022 um 1:43 am. Alle Angaben ohne Gewähr.
6. Gänseklein mit dem Öl in einem großen Bräter scharf anbraten (15 Minuten). Das klein geschnitten Suppengemüse dazu geben und mit anbraten. Tomatenmark dazu geben und kurz mitrösten. Mit Rotwein ablöschen und mit kaltem Wasser auffüllen. Die Gewürze dazu geben und aufkochen lassen (circa 2 Stunde)