Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Für das Dressing der Zuckerschoten die Schalotte schälen und fein hacken, mit Geflügelfond, Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken, gut rühren bzw. schütteln und beiseite stellen. Lollo Bianco putzen, waschen, trocken schleudern und beiseite stellen. Gebratene Garnelen:
Schalotten und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Nun Tomaten waschen, den Strunk entfernen und ebenso fein hacken. In einer Pfanne bei mittlerer Temperatur das Öl erhitzen, dann die Knoblauch- und Schalottenwürfel goldbraun anbraten. Danach die Tomatenwürfel und den Thymian dazugeben und 5 Minuten mit anbraten. Am Schluss die Garnelen dazugeben und rund 5 Minuten zum Tomatensugo geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Am Teller dann Salat anrichten, die Zuckerschoten drüber oder separat und den Tomatensugo und die Garnelen darüber geben. Wer will, kann den Salat mit geröstetem Sesam bestreuen, das gibt ein bisschen ein asiatisches Aroma. Aber dann heißt es: Fertig ist der Zuckerschoten-Salat mit gebratenen Garnelen und Tomatensugo:)
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Salat Mit Gebratenen Garnelen Online
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© Matthias Haupt
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Garnelensalat
Zubereitungszeit
30 Minuten
Pro Portion
Energie:
488 kcal,
Kohlenhydrate:
12 g,
Eiweiß:
41 g,
Fett:
29 g
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538 kcal,
20 g,
17 g,
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Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst. mittlere Schüssel kleine Pfanne große Pfanne Sieb Prüfe vor dem Kochen, welche Küchenutensilien du benötigen wirst. 1. Eine Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Walnüsse darin ca. 2–3 Min. goldgelb rösten. Walnüsse hacken. 2. Baguette in Scheiben schneiden. In der Pfanne 1 EL Butter erhitzen und die Baguettescheiben darin ca. 1–2 Min. Auf Küchenkrepp beiseitelegen und leicht salzen. 3. Zitrone heiß abwaschen, mit einem Sparschäler ein 5 cm langes Stück Schale abschälen, die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Thymian waschen und trocken schütteln. Knoblauch schälen und andrücken. In der Pfanne Olivenöl auf niedrigster Stufe erhitzen, Zitronenschale, Knoblauch und Thymian zugeben und ca. 10 Min. ziehen lassen. 4. Inzwischen Zucchini waschen, Enden entfernen und mit einem Sparschäler oder Hobel in lange Streifen schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln, grobe Stiele entfernen und grob hacken.
Aus Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Walnussöl einen Vinaigrette herstellen. Die Tomaten in Stücke schneiden, vier Esslöffel Tomaten beiseite stellen. Die Garnelen in dem heißen Butterschmalz schnell knapp gar braten, würzen, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die restlichen Tomatenwürfel im Bratfett andünsten, den Noilly Prat angießen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen, dann die kalte Butter einrühren und die Sauce durch ein Sieb streichen. Die Salatzutaten mit der Vinaigrette mischen und auf Tellern anrichten. Die Garnelen drum herum legen und mit der Tomaten-Wermut-Sauce beträufeln. Anstelle der Garnelen kann man auch 500g Kalbsleberstreifen braten.
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Unsere Philosophie ist eine zukunftsorientierte Beratung, bei der alle relevanten Faktoren berücksichtigt werden. Vor wichtigen betrieblichen oder privaten Entscheidungen bieten wir Ihnen unseren objektiven Rat. Kanzlei JAKOBY - DR. BAUMHOF | Wirtschaftsprüfer | Steuerberater | Rechtsanwälte. Wir sind jederzeit gerne für Sie erreichbar. Tätigkeitsgebiet Unsere Kanzlei hat Ihren Sitz in Rothenburg o. d. T. im Landkreis Ansbach
Örtlicher Schwerpunkt unserer Berufsausübung ist der Bereich Westmittelfranken, das angrenzende Baden Württemberg und Unterfranken.