12. 07. 2017, 00:00 Uhr
Heiße Liebe - Suppenrezepte aus Alpenvereinshütten
Dieses Suppenrezept kommt vom schönen Friesenberghaus in den Zillertaler Alpen. Auf knapp 2. 500m Seehöhe wird hier die Zillertaler Graukäsesuppe gekocht. Florian, dem Hüttenwirt, liegt die regionale Esskultur sehr am Herzen: "Der lokale Einkauf sichert Arbeitsplätze vor Ort und trägt zum Erhalt der bäuerlichen Kulturlandschaft bei". Deshalb ist er seit 2013 auch bei der Kampagne "So schmecken die Berge" mit an Bord. Zillertaler graukäse supper. Die Zubereitung für das typische Zillertaler Gericht findet ihr hier. Was braucht ihr dafür: (für ca. 1-2 Pers. )
Zillertaler GraukÄSesuppe - So Schmecken Die Berge - HÜTteninfo - HÜTten &Amp; Touren - Deutscher Alpenverein (Dav)
Graukäse oder im Tiroler Dialekt gerne als Graukas bezeichnet, ist eine richtige Tiroler Käsespezialität. Der Graukas ist sehr fettarm und wird aus magerer Kuhmilch in den heimischen Sennereien hergestellt. Den Graukas kann man, mit Essig, Öl und Zwiebeln angemacht, roh genießen, wobei sich dabei die Geister über den Reifegrad scheiden. Die Einen mögen ihn lieber, wenn er in der Mitte noch "jung", also weiss ist, die Anderen mögen ihn reif und speckig. Der Tiroler Graukas wird in der Küche als unverzichtbare Zutat der "Tiroler Kaspressknödel" oder den "Zillertaler Krapfen" verwendet. Besonders schmackhaft ist die "Tiroler Graukassuppe", bei welcher der Graukas sein Aroma voll entfalten kann. Zutaten
2 Zwiebeln
Butterschmalz
1kg Kartoffeln
Suppe
Majoran, Salz, Pfeffer
Sahne
200g Graukäse
Zubereitung: Zwiebel in Butterschmalz anschwitzen, kleinwürfelig geschnittene Kartoffeln dazugeben, weich kochen, Käse dazugeben, würzen, am Schluss die Sahne hinzufügen. Zillertaler Graukassuppe • Rezept • GUSTO.AT. Foto: Alfred Plankensteiner fotolia
Graukäse Rezepte Z.B. Zillertaler Graukäsesuppe Auf Rezeptschmiede
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150 g.......................................
Graukäse
80 g.......................................
Zwiebel
Kartoffeln
1 l.......................................
Rinderbrühe
250 ml.......................................
Sahne
50 g.......................................
Butter
etwas.......................................
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
2 Schb.......................................
Schwarzbrot
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Zillertaler Graukassuppe • Rezept • Gusto.At
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von
Sabina Hohnjec
Suppe
Vorspeise
Gemüse
Käse
Österreichisch
Zillertaler Graukassuppe
© Barbara Ster
Zutaten für Portionen
2
Stk. Erdäpfel
1
Zwiebel
Knoblauchzehe
60
g
Butter
EL
glattes Mehl
Schuss
Weißwein
l
Rindsuppe
3
Schlagobers
250
Graukäse
Garnitur
Bund
Schnittlauch
Scheibe(n)
Schwarzbrot
Öl
Weiters
Salz
Pfeffer
Muskat
Zubereitung
Erdäpfel, Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Butter in einem Topf erhitzen, Erdäpfel, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Mit Mehl stauben, mit Wein und Suppe aufgießen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Suppe ca. 15 Minuten köcheln, bis die Erdäpfel weich sind. Graukäse grob zerteilen. Obers und Käse in die Suppe geben und kurz einkochen lassen. Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Schnittlauch fein schneiden. Zillertaler Graukäsesuppe - So schmecken die Berge - Hütteninfo - Hütten & Touren - Deutscher Alpenverein (DAV). Schwarzbrot in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Brotwürfel darin knusprig rösten. Suppe mit den Brotwürfeln anrichten und mit Schnittlauch bestreuen. Ernährungsinformationen
Energiewert: 690 kcal
Kohlenhydrate: 47 g
Eiweiß: 30 g
Cholesterin: 44 mg
Fett: 45 g
Broteinheiten: 3
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Gegebenfalls 2 EL Wasser hinzufügen, wenn der Teig zu bröselig wird. Den Teig schließlich auf einem Backblech ausbreiten und 10 Minuten lang bei 180°C im Ofen backen. Zutaten für die Füllung:
a) Protein Biskuitrolle mit Heidelbeerfüllung • 100 g Heidelbeeren • 1 TL Chiasamen • 30 ml Wasser
Heidelbeeren klein stampfen und mit den restlichen Zutaten vermischen. Schoko-Biskuitrolle – luftig leicht & einfach nachbacken | Einfach Backen. Die Füllung ca. 30 Minuten quellen lassen. Dann auf den erkalteten Teig streichen und zu Rollen formen. Nährwerte: Eiweiß: 26, 5 g Kohlenhydrate: 9 g Fett: 9, 5 g Kalorien: 234 kcal
b) Protein Biskuitrolle mit Himbeerfüllung
100 g Tiefkühl-Himbeeren (oder Erdbeeren)
1, 5 EL Chiasamen
1 EL Wasser
3 Himbeer Flavdrops
Alle Zutaten vermischen und so lange quellen lassen bis die Himbeeren aufgetaut sind. Dann auf den erkalteten Teig streichen und zu Rollen formen. Nährwerte: Eiweiß: 28, 5 g Kohlenhydrate: 7 g Fett: 12 g Kalorien: 257 kcal
c) Protein Biskuitrolle mit Schokofüllung
100 ml Mandelmilch
10 g Schoko Whey Protein
1 EL Flohsamenschalen
1 TL Backkakao
Alle Zutaten vermischen und kurz in einem Topf erwärmen bis es eindickt.
Schoko- Bananen- Biskuitrolle - Rezept
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Flaumiges Biskuit trifft feinste Pariser Creme! Zubereitung
Für die Biskuitroulade mit Pariser Creme Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl mit Backpulver vermischen und langsam einrühren. Auf einem gut befetteten Blech bei Heißluft 210°C ca. 15 Minuten goldgelb backen. Sofort auf ein sauberes Tuch stürzen und mit Hilfe des Tuches langsam einrollen und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Pariser Creme vorbereiten. Dafür im erwärmten Schlagobers die Schokolade zergehen lassen. Aufkochen lassen und danach abkühlen lassen. Die erkaltete Creme noch einmal schaumig schlagen. Die Roulade wieder vorsichtig entrollen, mit der Creme befüllen und erneut einrollen. Vor dem Servieren die Biskuitroulade mit Pariser Creme gut anzuckern. Anzahl Zugriffe: 130596
So kommt das Rezept an info
close Wow, schaut gut aus! Werde ich nachkochen! Ist nicht so meins! Protein Biskuitrolle - das perfekte Frühstück zum AbnehmenMybodyartist. Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen
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Mindestens 5 Stunden kaltstellen, am besten über Nacht. Vor dem Servieren die Rolle mit Kakaopulver bestreuen und optional mit Baisers verzieren, welche man ebenfalls mit etwas Kakaopulver bestreut. ☆ Mara
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Dann kurz abkühlen lassen auf den erkalteten Biskuitteig streichen und zu Rollen formen. Nährwerte: Eiweiß: 35 g Kohlenhydrate: 2, 5 g Fett: 9, 5 g Kalorien: 242 kcal
Falls Du Schwierigkeiten hast den Teig zu rollen, gehe bitte einmal wie folgt vor: Beriesel ein Küchentuch mit etwas Erythrit und stürze den Teig so darauf, dass das Backpapier oben ist. Ziehe dann das Backpapier ab. Rolle danach die Biskuitrolle zusammen mit dem Küchentuch ein und lass sie vollständig auskühlen. Sobald der Teig kühl ist, roll ihn wieder auf, bestreiche ihn mit Deiner Füllung und rolle ihn wieder ein. Fertig!
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Schokoladen Biskuitrolle Zutaten Für den Biskuitteig: 5 Eier 180 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 180 g Mehl Für die Füllung: 1 Packung Tortencremepulver Vanille (z. B. von Dr. Oetker) 200 g weiche Butter 300 ml Milch 4 - 6 Esslöffel dunkles Kakaopulver (Menge nach Geschmack, man kann natürlich auch weniger oder mehr davon verwenden, bitte einfach abschmecken) Zudem: Kakaopulver zum Bestreuen optional ein paar Baisers zur Deko Zubereitung Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen. Für den Teig die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Anschließend das Mehl darübersieben und vorsichtig unterheben. Die Teigmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen und gleichmäßig auf dem Blech verstreichen. Ca. 15 Minuten backen bis der Biskuit eine schöne goldgelbe Farbe hat.