Aus der Natur in den Topf: Es erfordert Fingerfertigkeit, die Beeren von den Stämmchen zu befreien! So gelingt's:
– Holunderbeeren gut waschen, unreife Früchte aussortieren. – Die Beeren mit Zucker, Zitronen- und Orangensaft sowie Zitronensäure in einen großen Topf geben und mit vier Liter kochendem Wasser aufgießen. Gut umrühren! – Jetzt müssen sie rasten: Zwei Tage zugedeckt (denn der gute Geruch lockt kleine Tierchen an) stehen lassen. – Nun den Saft durch ein feines Sieb abseihen und für etwa zehn Minuten aufkochen. – Zu guter Letzt wird der Hollersirup heiß in sterile Flaschen abgefüllt, die ordentlich verschlossen werden. TIPP: Verdünnt den Holundersirup je nach Geschmack am besten ganz einfach mit Leitungswasser oder Soda und genießt ihn als eiskalte Erfrischung oder warm als Tee mit frischer Zitrone. Für den nächsten Frühling/Frühsommer könnt ihr euch gleich unser Holunderblütensirup-Rezept für Faule abspeichern! Hollersirup mit orange.com. Fotos: AbHof, Pixabay/RitaE & hansbenn
Hollersirup Mit Orange County
OMAS TIPP
Hollerblüten sollte man am späten Vormittag nach einer trockenen Nacht ernten, da sie dann besonders aromatisch sind.
Frau Holle und der Holunder
Wir kennen Frau Holle alle aus der Märchenwelt. Dort ist sie die Gebieterin der Jahreszeiten: Goldmarie erwacht auf der Frühlingswiese, dann holt sie das Brot, welches aus dem Sommergetreide gebacken ist, aus dem Ofen. Gleich darauf ist es Herbst und sie hilft bei der Apfelernte und schließlich soll sie dafür sorgen, dass es auf der Welt schneit. Holla wird als stets helfende Muttergöttin, überhaupt als eine weise Frau angesehen. Besonders in Bayern und Österreich genoss und geniesst Frau Holle hohes Ansehen. Bei den Germanen nannte man sie Holla oder Holda, eine mild gesonnene Göttin, die Pflanzen, Tieren und Menschen Schutz gibt. Der Lieblingsbaum von Holla ist – wie könnte es anders sein – der Holunder. Dort kann man die Göttin finden, denn die Liebe der Göttin zum Holunder währt ewig. Holundersirup | Kochen mit Manfred Högen | unserRadio. Uns verwundet es schon ein bisschen warum gerade der Holler – seine Äste sind krumm und die Rinde grob und fleckig. Meist wirkt die Pflanze verwelkt. Im Winter sieht er gar tot aus.
2020
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