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Rezept Vanilleeis ohne Ei
Verfasserin Veröffentlicht am 2021-07-12 Aktive Zubereitungszeit 0H15M Wartezeiten 3H00 Zeit Total 3h15M Bisherige Bewertung 5 Based on 1 Review(s)
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Eis Ohne Eigelb In Paris
Rezept-Überblick: Vanilleeis ohne Ei
Menge
Für: 5 Personen
Ergibt: 1 l
Haltbarkeit
Im Tiefkühlschrank (–18 bis –20°C): 4 Monate (gut verpackt)
Zubereitungszeit
Aktive Zubereitungszeit: 00H15M
Wartezeit: 03H00M
Zeit Total: 03H15M
Zutaten
Eismasse
540 g Vollmilch (3, 5% Milchfett) 130 g Zucker 5 g Johannisbrotkernmehl 2 Pr. Kurkuma 1 Stk. Vanilleschote 210 g Vollrahm (Sahne, 35% Milchfett)
Zubereitung
Die Milch mit dem Zucker, dem Johannisbrotkernmehl und dem Kurkuma (optional, da das Kurkuma nur für die gelbliche Farbe sorgt) in einem Kochtopf vermischen. Eis ohne eigelb in paris. Die Vanilleschote längs aufschneiden, die Samen auskratzen und mitsamt der Schote zur Milchmischung geben. Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die flüssige Eismasse in ein sauberes Glas- oder Chromstahlgefäss umfüllen und die Vanilleschote daraus entfernen. Die Masse kurz mit dem Pürierstab durchmischen. Den Vollrahm dazugeben, nochmals mit dem Pürierstab durchmischen, zudecken (mit einem Deckel oder Klarsichtfolie) und 1 bis 12 Stunden im Kühlschrank abkühlen und anziehen lassen.
Eis Ohne Eigelb Zu
simpel
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