Kräuterschnitzel auf Wildkräutersalat
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Putenschnitzel
4
Salz u grober weißer Pfeffer
etwas
Knoblauchzehen
2
Chilischote
1
gehackte ital. Kräuter z. B. Oregano, Rosmarin, Salbei, Thymian
3
El
Paniermehl
Für die Vinaigrette:
Himbeeressig
Sojaöl
Salz u Pfeffer
Wildkräutersalat - bekommt man auf dem Wochenmarkt
Nährwertangaben
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
Zubereitung
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1. Backofen auf 200°C vorheizen. Schnitzel leicht flach klopfen u pfeffern. Paniermehl mit den Kräutern vermischen. Schnitzel panieren, kurz in der Pfanne goldgelb braten und dann für ca. Wildkräutersalat mit Ziegenkäse und Himbeer-Vinaigrette | Rezept | FOODBOOM. 10 Minuten in den Backofen stellen. Mit frischen Kräutern u fein geschnittener Chilischote garnieren. 2. In der Zwischenzeit die Vinaigrette für den Salat anmachen. Salat auf den Tellern anrichten und die Schnitzel daraufgeben. Dazu hatten wir Langkorn-Wild-Reis
Rezept von Mijou
vom 14.
Wildkräutersalat Mit Ziegenkäse Und Himbeer-Vinaigrette | Rezept | Foodboom
Zutaten Den Apfel schälen und in feine Würfel schneiden. Aus dem Geflügelfond, dem Öl und Essig eine Vinaigrette aufschlagen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Apfelwürfel zugeben. Wildkräutersalat von iobrecht | Chefkoch. Die Pfifferlinge putzen, in einer Pfanne mit Butter anschwitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Wildkräuter waschen, zupfen und auf vier Tellern anrichten. Die Pfifferlinge darüber geben und mit der Vinaigrette nappieren. Gibt es eine Geschichte zu Ihrem Rezept? Gekocht bei von: Jens Jäckel, Hotel Klosterpforte, Klosterhof 2-3, 33428 Marienfeld, Tel: 05247/7080, Fax: 05247 – 80484 Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Wildkräutersalat Rezepte
Wildkräutersalate Rezepte | Chefkoch
Straßenränder, Hundespazierwege und gespritzte Ackerflächen sollten beim Sammeln umgangen werden, da die Kräuter dort mit großer Wahrscheinlichkeit verschmutzt sind. Private Grundstücke anderer Leute eignen sich selbstverständlich genauso wenig für die Wildkräuter-Suche. Dies liegt allerdings nicht daran, dass die Kräuter höchstwahrscheinlich verschmutzt sind, sondern daran, dass dies nicht legal ist. Wer Wildkräuter sammeln möchte, sollte außerdem auf die richtige Ausrüstung achten. Wildkräutersalate Rezepte | Chefkoch. Ein großer Korb ist besser zum Transport der grünen Naturschätze geeignet als eine Plastiktüte. Denn die Kräuter lieben es locker und luftig und können es nicht leiden, wenn sie gedrückt oder zerquetscht werden. Lange aufbewahren lassen sie sich auch nicht. Höchstens einen Tag lang können sie im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es empfiehlt sich also, den Wildkräutersalat sofort nach dem Sammeln zuzubereiten. Da die wilden Kräuter weder mit Düngemittel noch mit Pflanzenschutzmitteln behandelt werden, sind sie gesünder als ihre gezüchteten Verwandten aus der Pflanzenwelt.
Wildkräutersalat Von Iobrecht | Chefkoch
simpel 4, 26/5 (17)
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Vorspeise
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Wildkräutersalat ist eine Alternative zum grünen Kopfsalat. Er schmeckt reichhaltiger und eignet sich ideal zum Grillen oder als leichte Beilage zu Fisch bzw. hellem Fleisch. Der Variation sind keine Grenzen gesetzt – er lässt ich mit Pinenkernen, Schafskäse, Mozzarella oder Parmesan verfeinern. Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen 4-5
Zutaten
1 Wildkräutersalat-Mischung 1 Rispe Kirschtomaten (ca. 8-10 Stück) 3 Esslöffel Pinienkerne, original italienisch
Für die Vinaigrette:
ca. 50 ml Olivenöl, kaltgepresst
ca. 30 ml Pekannussöl
Aceto Balsamico Crème, nach Belieben
Aceto Balsamico di Modena, nach Belieben
8-10 Körner Rosa Pfeffer, Rosa Pfefferbeeren, ganz
8-10 Körner Pfeffer weiß, ganz
8-10 Körner Pfeffer schwarz, ganz
1/2 Teelöffel Fleur de Sel
1 Messerspitze Cayenne Pfeffer
3-4 Körner Piment, ganz
Den Wildkräutersalat waschen und schleudern. Die Kirschtomaten halbieren. Pinienkerne (WICHTIG: italienisch müssen sie sein! ) ohne Fett in der Pfanne auf kleinster Heiz-Stufe anrösten. Vinaigrette zubereiten: Ores Kalamata, mildes kalt-gepresstes Olivenöl, Pekannussöl, Aceto Balsamico di Modena Giuseppe Giusti und Crema di Balsamico in ein Gefäß (mit Deckel z.
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