Auberginen können richtig lecker sein. Klingt unglaubwürdig, ist aber so. Und wie immer ist die Zubereitungsart ausschlaggebend. Auberginen kannte ich in meiner Kindheit in drei Arten: 1. als fetttriefende, gebratene Scheiben 2. als Baba Ganoush (lecker! ) 3. im Dolma (gefüllt mit Reis - ebenfalls lecker). Interessanterweise kann ich mich nicht an Badinghan (Auberginen) in Tomatensauce erinnern. Dabei wird - meiner persönlichen Erfahrung nach - im orientalischen Raum so ziemlich fast alles irgendwann in Tomatensauce ertränkt. Ausbackteig für auberginen involtini mit salbei. Nummer zwei und drei aß ich jedenfalls, ansonsten strafte ich Auberginen meist mit relativer Nichtachtung. Aber (war klar, dass das kommt, oder? ), wie bei so vielen anderen Zutaten, die ich im Laufe der letzten Jahre lieben gelernt habe, kommt es mal wieder einzig und allein auf die Art der Zubereitung an. 😉 Dieses Rezept für gebratene Auberginen, das ich letztes Jahr bei A Spicy Perspective entdeckte, sah so verführerisch aus, dass ich es einfach ausprobieren musste.
- Ausbackteig für auberginen involtini mit salbei
- Ausbackteig für aubergines farcies
- Ausbackteig für auberginen stifado
- Ausbackteig für auberginen reis pfanne rezept
Ausbackteig Für Auberginen Involtini Mit Salbei
Nährwertangaben:
Für eine Portion, Fritierfett nicht mitgerechnet, ca. 265 kcal und ca. 5 g Fett
Verweis zu anderen Rezepten:
Ausbackteig Für Aubergines Farcies
Mehl und Eier verrühren und mit der Milch mit dem Handrührgerät zu einem zähflüssigen Teig verarbeiten. Die Milchmenge mache ich immer nach Gefühl, schätzungsweise 3-4 Tassen. Der Teig darf mit den angegebenen Gewürzen kräftig gewürzt werden, da Auberginen eher fad sind und kaum Eigengeschmack besitzen. FRITTIERTE AUBERGINEN - Rezept - kochbar.de. Die Aubergine waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben einzeln im Teig wenden und in der Pfanne mit reichlich Fett goldbraun ausbacken. Dazu passt sehr gut Grillkäse, ebenfalls in der Pfanne angebraten. Statt Auberginen kann man auch anderes Gemüse, beispielsweise Zucchini, verwenden.
Ausbackteig Für Auberginen Stifado
1. Auberginen waschen, Enden abschneiden und in dicke Scheiben schneiden. Kräftig salzen und 30 Minuten Wasser ziehen lassen, abspülen und trockentupfen. Für den Ausbackteig Mehl, Käse, Curry, Eigelb, flüssige Butter und Salz vermischen, das Bier unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Ausbackteig für auberginen stifado. Das Ausbackfett auf 180 Grad erhitzen. Die Auberginenscheiben in Mehl wenden und mit einer Gabel durch den Ausbackteig ziehen und nacheinander goldgelb backen. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
Ausbackteig Für Auberginen Reis Pfanne Rezept
Zubereitung:
Zucchini waschen, trockenreiben, die Enden wegschneiden, anschließend in stark 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und zum Abtropfen für 1 Stunde in ein Sieb legen. Für den Ausbackteig Eier mit Milch, Bier oder Wasser, Mehl und Salz mit dem elektrischen Handmixer zu einem Teig rühren. Ebenfalls für 1 Stunde zum Quellen stehen lassen. Öl oder Frittierfett in einer Friteuse oder tiefen Pfanne auf 180 ° C erhitzen. Die Zucchinischeiben mit einem Küchenpapier abtrocknen, ringsum mit Pfeffer bestreuen und nacheinander durch den Backteig ziehen. Aubergine Im Teig Rezepte | Chefkoch. Immer nur soviel nehmen, damit die Zucchini gut nebeneinander im heißen Fett schwimmen können, ohne sich zu berühren. Bei der elektrischen Friteuse das Körbchen weglassen, nur im schwimmenden Fett ausbacken. Einmal wenden und nach insgesamt 3 - 4 Minuten mit dem Schaumlöffel herausholen. Auf ein paar Lagen Haushaltspapier legen, damit das Fett etwas ablaufen kann. Zum Servieren mit frischer Petersilie bestreuen und noch heiß entweder als Vorspeise mit einem Dipp aus Joghurt oder Salatcreme, gemischt mit Kräutern oder etwas zerdrücktem Knoblauch, oder als Beilage zu kurz gebratenem Fleisch oder Fisch reichen.
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