In meiner Heimatstadt Herne findet alljährlich im August mit der Cranger Kirmes eins der größten Volksfeste Deutschlands statt. Also normalerweise. 2020 natürlich dank #fuckcorona nicht und auch für dieses Jahr sieht es eher nicht rosig aus. Da steigt bei mir die Sehnsucht nach gebrannten Mandeln, Backfisch und sonstigen Kirmesleckereien. Daher habe ich ein Rezept für Euch gegen die Sehnsucht: Schaschlik wie auf Crange. Schaschlik wie auf der Kirmes Archives - Zettgrillt. Die Idee für das Rezept habe ich mir bei Sandras Kochblog geholt. Allerdings ist meine Variante weniger süß und deutlich schärfer – ich finde, ein Schaschlik wie auf Crange braucht Kraft und muss als Unterlage für das ein und andere Kirmes-Bier dienen.
- Schaschlik wie auf der kirmes mit
Schaschlik Wie Auf Der Kirmes Mit
Peperoni jede Menge Mild und ein paar scharfe je nach Geschmack. Knoblauch, Paprikas und jede Menge Zwiebeln. Alles grob schnippeln und schichtweise mit den Schaschliks in eine Box oder Wanne und dann mit Sonnenblumenöl auffüllen bis alles bedeckt ist. Am nächsten Tag etwas Öl in den Bräter oder ähnlichem und die Schaschliks darin anbraten. Anschließend das Ganze mit passierten Tomaten auffüllen und mit Ketchup (vorsichtig wird sonst zu dominant/süß) und Tomatenmark abschmecken. Von dem Gemüse jede Menge mit rein (gut abtropfen lassen, wird sonst zu fettig). Dann ruhig 1-2 Stunden dahinkochen lassen. Je länger desto besser. Am besten ist dann am Schluss die heruntergefallenen Stücke aus der Soße mit etwas Brot zu fischen
Ich hab mir ein VA Schale schweißen lassen. Die kommt dann auf den Grill und da kocht das dann ewig dahin. Schaschlik wie auf der kirmes en. Am Schluss wird dann um die Soße gerauft. Gnom
Zwergengriller
Beiträge: 12591 Registriert: 06. 2007, 08:21
Wohnort: Waldbronn
29. 2007, 06:17
Hallo kölngrill,
danke für diese geile Rezeptur
das sieht echt lecker aus und scheint mir für einen DO genial geeignet
Gruß Gnom
Gruß Gnom... zum Schweigen fehlen mir die passenden Worte...
Dafür Paprika putzen, Zwiebeln schälen und beides in Stücke schneiden. Das Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Alles abwechselnd auf die Spieße stecken, am Anfang und Ende bietet sich ein Stück Fleisch an, dann rutscht nichts vom Spieß. Die fertigen Spieße mit Salz und Pfeffer würzen. Bisschen Vorarbeit
Ihr könnt natürlich auch fertige Schaschlik-Spieße kaufen, dann achtet bitte nur auf gutes Fleisch. Meist bleiben nach dem Spieße-Basteln noch Paprika und Zwiebeln übrig. Schneidet diese einfach in Streifen und verwendet sie für die Soße. Spieße
Das Olivenöl in einem großen Bräter erhitzen und die Spieße portionsweise rundherum anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen. Dann geht es an die Soße. Paprika und Zwiebeln in dünne Streifen schneiden und in etwas Olivenöl im Bräter auf mittlerer Hitze etwas dünsten (ca. 10 Minuten). Dann die restlichen Zutaten dazu geben (nicht über die Mengen wundern;-)), gut umrühren und alles 30 Minuten leicht köcheln lassen. Schaschlik wie auf der kirmes deutsch. Auf dem Weg
Spieße (samt Fleischsaft, sofern ausgetreten) dazugeben, Deckel auf den Bräter und für eine Stunde bei 160 Grad Umluft in den Ofen schieben.