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- Steak rückwärts garen zeit 5
Steak Rückwärts Garen Zeit 5
Artikel aktualisiert am 11. 12. 2021
Werbung / Machen wir doch mal ein dezentes 2 kg Rinderfilet? Steak rückwärts garen zeit recipe. Das ist nicht unbedingt unsere normale Fleischmenge, aber für ein kleines Familien-Event brauchten wir mal etwas mehr Fleisch. Mit Niedrigtemperatur Garen und Rückwärts grillen / Reverse Sear – zuerst schonend im Ofen garen + dann Vollgas auf den Grill haben wir das auch echt gut hingekriegt! Rinderfilet Niedrigtemperatur Garen
Das Besondere am Niedrigtemperaturgaren ist, dass das Fleisch recht schonend zubereitet wird. Durch die niedrige Temperatur im Ofen/auf dem Grill verliert das Fleisch verhältnismäßig wenig Flüssigkeit, und bleibt zart und saftig. Außerdem ist es echt praktisch, wenn man einfach das Fleisch in den Ofen / auf den Grill werfen kann und dann ein paar Stunden seine Ruhe hat und es am Ende dann noch super schmeckt. Je nach dem wie groß das Fleisch ist, muss dafür aber auch mit mehreren Stunden Garzeit gerechnet werden – dafür kann auch relativ gefahrlos die Zeit verlängert werden, wenn sich der Besuch verspätet.
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Rezeptarten:
Backen, Teige, Massen, Brotaufstriche, Desserts, Deutsche Küche, Fischgerichte, Fleischgerichte, Grillrezepte, Kleine Gerichte, Kräutermischung, Nudelrezepte, Partyrezepte, Salatrezepte, Soßen, Suppen, Vegan, Vegetarisch, Vorspeisen
Ein rückwärts gebratenes Steak – was ist denn darunter zu verstehen? Die meisten Profi- und Hobbyköche wollen dem perfekten Steak möglichst nahe kommen und schwören dabei auf die Kombination von Pfanne und Ofen. Herkömmlich brät man zuerst das Steak in wenig neutralem Öl oder Butter in einer Pfanne bei mittlere Hitze rundherum an und gibt ein Stückchen Butter dazu. Steak rückwärts garen zeit punktnrw. Dann legt man das Steak für circa 50 bis 60 min in den auf 50°C vorgeheizten Backofen und lässt es bis zum gewünschten Garpunkt ziehen. Mehr als 60 °C sind nicht zu empfehlen, da sich sonst die Eiweißstruktur verändert. Hierbei verwenden viele ein Fleischthermometer, womit das Steak genau auf den gewünschten Garpunkt (blue, rare, medium rare, medium, medium well, well done) gebracht wird.