Fleisch zusammen rollen und mit Rouladen-Nadeln gut verschließen, damit diese beim Braten nicht aufgehen. Anschließend füllen Sie die Champignons mit der restlichen Bärlauch-Creme. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrust von allen Seiten gut anbraten. Sind diese kräftig angebraten, legen Sie diese in eine Auflaufform, gefüllte Champignons ebenfalls mit dazu geben. Stellen Sie die Auflaufform auf die mittlere Schiene in den Backofen und lassen es für ca. 20 – 25 Minuten im Backofen garen. Frühlingszwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Champignon-Stiele ebenfalls klein schneiden. Beides in eine erhitze Pfanne mit Olivenöl geben und darin goldbraun anbraten. Mit ca. 100 ml Gemüsebrühe ablöschen, Sahne hinzugeben und mit Pfeffer sowie Paprika würzen. Ist die Sauce zu dünn, können Sie diese gerne noch mit etwas Soßenbinder eindicken. VERFASSER:
Unsername:
sonnenschein (w)
Mitglied seit:
16. 02. 2015
Kochpunkte:
500 Punkte
Sie können die Sauce mit Paprikastreifen veredeln und eine Art
Zusätzliche Infos zu Hähnchenbrust gefüllt mit Bärlauch-Creme und Champignons
Temperatur: 175
Beilagen: Dazu können Sie fast jede Beilage anreichen, es schmeckt einfach zu allem gut.
Hähnchenbrust Gefüllt Mit Champignons Braten
Olivenöl 1/4 EL. gehackte frische Petersilie zum Servieren Optionales Zubehör: Küchenmaschine, Küchengarn, Mandolinenschneider Soße 1, 5 EL getrocknete Shiitake-Pilze 1/4 EL. Weißwein 1/4 EL. Hühnersuppe 1 EL. gekühlte ungesalzene Butter Gebratene Fingerkartoffeln 0, 7 kg. Fingerkartoffeln 4 EL. ungesalzene Butter Ein Rezept kochen: Ein Stück Hähnchenbrust auf eines zwischen 2 Stück Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischhammer oder Nudelholz etwa 1 cm dick schlagen. Schneiden Sie die Stiele von den Pilzen ab und geben Sie die Kappen und Stiele getrennt in eine Küchenmaschine. Schleifen. In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen und die Pilze hinzufügen. Frittieren, bis sie ihre Flüssigkeit abgegeben haben und diese vollständig verdampft ist (dies nennt man Duxel, siehe Rezept). Mit Salz und Pfeffer gut würzen. Jede Hähnchenbrust mit etwas Ziegenkäse bestreichen und mit etwas Duxel belegen. Die Brust aufrollen und mit Küchengarn festbinden. Mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen.
Hähnchenbrust Gefüllt Mit Champignons Farcis
Noch mehr Lieblingsrezepte:
Zutaten
1
Hähnchen (ca. 1300 g)
Salz
weißer Pfeffer
250
g
Champignons
Saft von 1 Zitrone
4
Schalotten oder kleine Zwiebeln
2
Knoblauchzehen
je
Bund
Dill, Schnittlauch und Petersilie
Zweig Thymian
3
Blättchen Zitronenmelisse
Blättchen Salbei
30
Butter oder Margarine
Packung (200 g)
Doppelrahm-Frischkäse
EL
Schlagsahne
Pfeffer
Gemüsezwiebeln
Zucchini
Tomaten
Holzspießchen
Küchengarn
Zubereitung
45 Minuten
leicht
1. Hähnchen waschen, trocken tupfen und von außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Champignons waschen, putzen und grob zerkleinern, mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. 2. Kräuter waschen und fein hacken. Fett in einer Pfanne erhitzen, Pilze, Knoblauch und Zwiebeln darin andünsten, Kräuter hinzufügen. Frischkäse und Sahne glatt rühren und unter die Kräuter-Pilz-Mischung geben. 3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Masse etwas abkühlen lassen und in das Hähnchen füllen. Öffnung mit Holzspießen zustecken und mit Küchengarn umwickeln.
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