Zutaten
Für
4
Portionen
2
Lammkarres
(mit Fettdeckel; à ca. 500 g)
120
g
Zwiebeln
Knoblauchzehen
6
El
Olivenöl
1
Tl
Tomatenmark
250
ml
Rotwein
Lammfond
Lorbeerblätter
(frisch)
10
Stiel
Stiele
Thymian
Salz
Pfeffer
Speisestärke
Butter
Außerdem
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Zubereitung
Lammkarrees putzen, Silberhaut und Fett entfernen. Haut- und Fleischreste sorgfältig vom Lammrückenknochen abschaben. Fleischabschnitte (ca. 500 g) beiseite legen. Lammkarrees kalt stellen. Zwiebeln und Knoblauch in feine Streifen schneiden. 2-3 El Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Fleischabschnitte darin bei starker Hitze 5 Minuten braten. Zwiebeln und die Hälfte vom Knoblauch zugeben und weitere 3-4 Minuten mitbraten. Tomatenmark zugeben und unter Rühren 30 Sekunden mitrösten. Mit 125 ml Rotwein ablöschen und stark einkochen. Lammkarree mit Rotweinsauce Rezept 2022 - Todo web media. Restlichen Rotwein zugeben und ebenfalls stark einkochen. Mit 250 ml kaltem Wasser und dem Fond auffüllen. Offen bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten kochen lassen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Lorbeer und 7 Stiele Thymian zugeben.
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Lammkarree Mit Rotweinsauce Rezept 2022 - Todo Web Media
Mit einer Marinade aus frischen Kräutern und auf Gemüse gegart, wird sie außen knusprig und innen zart. Zarte Lammhaxe intensiv geschmort in Rotwein-Kräutersud. Ein klassisches Rezept für ein Lammhaxen Quartett zum Dahinschmelzen. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken
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Lammkarree Mit Rotweinsauce Und Pastinaken-Sellerie-Püree - Mediterran Kochen
Wenn nötig, fügen Sie einen Esslöffel oder zwei von Olivenöl hinzu. Kochen, Rühren für 3 bis 4 Minuten, bis zart. Fügen Sie den Wein und die Kräuter hinzu; kochen, bis der Wein um etwa zwei Drittel reduziert ist. Fügen Sie den Rinderbrühe und weiter bei mittlerer Hitze zu kochen, bis auf etwa 3/4 Tasse reduziert. Fügen Sie die Butter hinzu; rühren. Lammkarree mit Rotweinsoße, … – Bilder kaufen – 12566964 ❘ StockFood. Schmecken und würzen mit Salz und Pfeffer. Serve Sauce mit dem Lamm. Macht etwa 3/4 Tasse. Lamm in Portionen schneiden und mit der Rotweinsauce servieren. Für 2 bis 4 Personen, abhängig von den Fleischessern in Ihrer Familie.
Das Lamm mit Salz und Pfeffer bestreuen. Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen, schweren Pfanne - vorzugsweise einer ofenfesten Pfanne - bei mittlerer Hitze. Legen Sie Lammkarree in die Pfanne, fleischige Seite nach unten. Das Lamm anbraten, bis es auf allen Seiten schön gebräunt ist und sich die Stäbe gegenseitig stützen. Bringe die Pfanne in den Ofen und röste das Lamm für ca. 20 bis 30 Minuten. * Entfernen Sie die Racks zu einer Platte, zelten Sie sie lose mit Folie und halten Sie sie warm. Stellen Sie die Pfanne auf mittlerer Hitze und fügen Sie die Schalotte oder Zwiebeln zu den Tropfen hinzu. Wenn nötig, fügen Sie einen Esslöffel oder zwei von Olivenöl hinzu. Kochen, Rühren für 3 bis 4 Minuten, bis zart. Fügen Sie den Wein und die Kräuter hinzu; kochen, bis der Wein um etwa zwei Drittel reduziert ist. Fügen Sie den Rinderbrühe und weiter bei mittlerer Hitze zu kochen, bis auf etwa 3/4 Tasse reduziert. Fügen Sie die Butter hinzu; rühren. Schmecken und würzen mit Salz und Pfeffer.
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