Zutaten
Für
1
Portion
250
Gramm
Kabeljaufilets
(ohne Haut)
2
EL
Hanfsamen
(geschält)
0. 5
TL
Fischgewürz
3
Mais
(Maiskörner aus der Dose)
Lauchzwiebeln
(fein gehackt)
Bio-Zitrone
4
Rapskernöl
200
Pak Choi
(längs halbiert)
150
Milliliter
Gemüsebrühe
75
Rote Bete
(vorgekocht, vakuumverpackt oder Glas, in Stücken)
80
Kefir
(oder Naturjoghurt)
Senf
(süß)
Salz
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Zubereitung
Gut gekühltes Fischfilet trocken tupfen und würfeln. Fisch, Hanf und Gewürzmischung pürieren. Maiskörner, Lauchzwiebeln und 1–2 TL abgeriebene Zitronenschale unterrühren. Dann mit nassen Händen 6 Buletten formen und 10 Minuten kalt stellen. Den Boden einer heißen, beschichteten Pfanne mit 2 TL Rapsöl ausstreichen. Pak Choi mit der Schnittfläche nach unten kurz anbraten, wenden und 4–6 EL Gemüsebrühe zugeben. Pak Choi 4–5 Minuten zugedeckt dünsten. Rote Bete zugeben und kurz erwärmen. Die Buletten in einer zweiten Pfanne in 2 TL heißem Rapsöl bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 3 Minuten braten. Kefir, Senf, 1 Prise Salz, 4 EL Gemüsebrühe, 2 TL abgeriebene Zitronenschale und 1–2 EL Zitronensaft verrühren.
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