Bußgeldfalle: Aushangpflichtige Gesetze im Gastronomiebereich
In der Gastronomie gelten zahlreiche Hygiene- und Schutzregelungen, die den Alltag im Küchen- und Personalbereich bestimmen. Aber auch die gesetzliche Aushang- und Auslegepflicht gilt für gastronomische Betriebe. Eine Nichteinhaltung der Bestimmungen führt schnell zu Bußgeldern im Umfang von 250 bis zu 2. 500 Euro, je nach Schwere des Verstoßes. Darum sollten Unternehmer und Mitarbeiter darauf achten, dass auch in ihrem Betrieb die Aushangpflicht in die Routine eingebunden wird. Generell gilt für aushangpflichtige Gesetze: Sie müssen an einem zentralen, von allen Mitarbeitern einsehbaren, Ort im Unternehmen ausgehängt oder ausgelegt werden. Und sie müssen für alle Mitarbeiter lesbar sein. Das bedeutet auch, dass bei ausländischem Personal eine Übersetzung beiliegen muss. Bei Mitarbeitern mit eingeschränktem Sehvermögen bietet sich der Ausdruck einer größer skalierten Ausgabe der Gesetze an. Die Texte können ausgelegt oder ausgehangen werden.
Sie ist weniger für die Mitarbeiter, denn für die Kunden bestimmt. Enthalten sein müssen alle Preise der Speisen und Getränke, Beilagen und Snacks. Getränke müssen in der Menge bestimmt sein. Alle Preise beinhalten bereits Steuern und Leistungen (Zubereitung, Servieren, Bedienen). Mindestens ein alkoholfreies Getränk muss außerdem billiger sein, als das günstigste alkoholische Getränk. Werden Pfandkosten erhoben, müssen diese gesondert aufgeführt sein. Auch die anderen Gesetze sind oft an spezielle Bedingungen geknüpft, die natürlich nicht nur ausliegen müssen, sondern auch eingehalten werden im Betrieb. Darum bietet sich die Anschaffung eines Nachschlagwerks der Bestimmungen an. Alle Gesetzestexte, die der Aushangpflicht unterliegen, auf dem Stand des aktuellen Jahres 2017, sammelt der Band "Aushangpflichtige Gesetze", der jährlich neu bei dem Fachverlag Haufe erscheint. Durch die stets aktuell gehaltene Auflage kommen Gastronomen so ganz einfach der Informationspflicht nach und vermeiden Rügen und Bußgelder bei der Überprüfung der Aushänge.
Bodenbelagsmaterial sollte kein Ungeziefer anlocken. Da sich im Laufe des Tages oft Fette, Öle und Schmutz ansammeln, sollte man unbedingt darauf achten, dass die Verbindungsstellen gewölbt (konkav) sind, um die Reinigung und die Desinfektion der Böden zu erleichtern. Dank dieser Materialien können Ihre Böden mit dem schnellen Arbeitsrhythmus Ihrer Küche problemlos mithalten. Ebenso können Sie die europäischen Standards zur Langlebigkeit von Küchenböden leichter erfüllen und so langfristig Geld sparen, da Bodenbeläge, die auf solche hohen Temperaturen nicht ausgerichtet sind, oft schnell verschleißen. 3. Nicht-toxische Materialien Um die allgemeine Sauberkeit und ein gesundes Arbeitsumfeld in Ihrer Küche aufrechtzuerhalten, ist es wichtig zu gewährleisten, dass Ihr Bodenbelag keine schädlichen Chemikalien beinhaltet, die Ihre Kochumgebung verschmutzen könnten. Laut der Richtlinien müssen gewerbliche Küchen gewährleisten, dass die Bodenbeläge aus nicht-toxischen Materialien bestehen, daher ist dies auf jeden Fall ein wichtiger Punkt, der bei der Auswahl des Bodenbelags für Ihre Küche geprüft und erwägt werden sollte.