von
(Vorbereitung: 2 Stunden,
Backzeit: 40 Minuten,
Ergibt: Eine Springform)
Kirschtorten gibt es in vielen verschiedenen Varianten. Die bekannteste ist, finde ich, die Schwarzwälder Kirschtorte. Wer es aber nicht ganz so sahnig mag, ist bei dieser Kirschtorte genau richtig. Zudem ist sie auch ruckzuck fertig. Kirsch-Mascarpone-Torte von jenjaa | Chefkoch. Zutaten
Für den Teig
5
Eier
eine Prise
Salz
360 g
Zucker
120 ml
lauwarmes Wasser
Sonnenblumen- oder Rapsöl
380 g
Dinkelmehl
ein Päckchen
Weinsteinbackpulver
5 EL
Kakaopulver
3 EL
Mascarpone
Für die Füllung
500 g
300 g
Sahnequark
drei Päckchen
Vanillezucker
Für den Belag
ein Glas
Sauerkirschen
2 EL
Speisestärke
30 g
200 g
Zartbitterkuvertüre
50 g
Butter
ein
Gefrierbeutel
Zubereitung
Für den Teig die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Dabei das Salz einrieseln lassen. Beiseite stellen. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig aufschlagen. Das Wasser zusammen mit dem ÖL in einem Messbecher abmessen und nach und nach zu der Eigelbmasse unter Rühren hinzufügen. Drei Esslöffel der Mascarpone aus dem Becher abzweigen und in die Masse geben.
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Sahne schlagen und unterheben. Auf den erkalteten Boden streichen. Torte mit mascarpone und kirschen videos. Für ca 1 Stunde kalt stellen. Die Sauerkirschen abtropfen lassen, den Saft auffangen, eventuell auf 1/4 Liter mit Wasser auffüllen und den Tortenguss nach Anleitung kochen. Die Sauerkirschen in den Guss rühren, kurz erkalten lassen und vorsichtig auf die Creme schichten. Mindestens 2 Stunden kalt stellen. Tipp:
Der Boden kann auch gut am Vortag gebacken werden.
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Das Mehl mit dem Backpulver mischen und löffelweise unter die Eigelbmasse rühren. Kakaopulver hinzufügen und das Eiweiß unter den Teig heben und in eine gefettete Springform (28cm Durchmesser) geben. Bei ca. 175°C (untere Schiene) 40min backen. Für die Mascarpone-Creme die Mascarpone mit dem Sahnequark ca. 5min aufschlagen und den Vanillezucker einrieseln lassen. Kühl stellen. Für den Belag die Kirschen gut abtropfen lassen und das Kirschwasser auffangen. Dem Kirschwasser ca. 150ml entnehmen. Davon 100ml in einer Tasse mit der Speisestärke gut durchrühren und die restlichen 50ml beiseite stellen. Das Kirschwasser in einem Topf kurz aufkochen lassen und mit dem Speisestärke Gemisch unter Rühren andicken und nochmal kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und aus der Form herauslösen. Torte mit mascarpone und kirschen online. Dann mit einem langen Messer mittig gleichmäßig aufschneiden. Falls er zu stark aufgegangen ist, den oberen Teil durch Abschneiden der Spitze begradigen. Die Kuvertüre in einem Wasserbad zum Schmelzen bringen und die Butter einrühren.
Ebenfalls mittig nun zwei Esslöffel der Kakaocreme geben. Danach wieder 2 Esslöffel der hellen Creme darauf fließen lassen, anschließend wieder die Kakao-Creme. Ihr werdet sehen das die Cremes wenn ihr sie einfach immer weiter übereinander im Wechsel in die Form gebt, irgendwann anfängt sich bis zu Rand zu verteilen, dabei aber immer weiter mittig einfüllen und arbeiten. Wie gesagt, sollte die Masse zu fest werden um "fließen" zu können, ganz minimal erwärmen! So fortfahren bis die beiden Cremes komplett verwendet sind. Torte mit mascarpone und kirschen deutsch. Dann mit einem Holzstäbchen, einmal rundherum Sternenförmig Striche von außen nach innen in die Creme ziehen und dann das ganze nochmal in den freien Flächen der Oberseite von innen nach außen ziehen. Dadurch entssteht das "Spinnenmuster" auf der Oberseite. Die Torte mehrere Stunden, gerne über Nacht in den Kühlschrank stellen. Danach den Rand der Form vorsichtig lösen, Folie abziehen und die Torte auf eine Kuchenplatte eurer Wahl setzen. Wer mag kann noch mit ein paar Pralinen und Sprinkles dekorieren, aber nicht zuviel, hier ist der Anschnitt und Muster der eigentliche Hingucker beim Törtchen.