4, 36/5 (12)
Heißräuchern von Fisch
Basisrezept zum Räuchern - Vorbereitung der Fische, Handhabung von Räucheröfen
20 Min. normal 3, 43/5 (5)
Geräucherte Forelle
Forelle im heimischen Räucherofen
20 Min. simpel 4/5 (6)
Geräucherte Forellen
aus dem Mini - Räucherofen
10 Min. normal 3, 67/5 (4)
Forellen räuchern
120 Min. pfiffig 3, 73/5 (9)
Würzige Räucherlake für frische Forellen
Reicht für ca. 20 Fische
10 Min. simpel 3, 94/5 (15)
20 Min. normal (0)
Saibling oder Forelle heißräuchern im Kugelgrill,
20 Min. normal 4/5 (5)
Heiß geräucherte Forellen aus dem Tischräucherofen
30 Min. normal 2, 67/5 (1)
Geräucherte Forellenfilets
Anleitung zum Selbsträuchern
10 Min. normal 4, 47/5 (28)
Feldsalat mit Räucherforelle oder anderem Räucherfisch
passt sehr gut in ein festliches Menü
35 Min. normal 4, 44/5 (14)
Kräuterschaumsüppchen mit Räucherforelle
30 Min. normal 4, 42/5 (104)
Cracker mit Räucherforellen - Mousse
15 Min. pfiffig 4, 4/5 (23)
Räucherforelle auf Kohlrabipüree
schönes Amuse Geules, auf Löffeln serviert, kann vorbereitet werden
20 Min.
- Forelle heißräuchern im smoker
- Forellen heißräuchern rezept
Forelle Heißräuchern Im Smoker
Tipps zum richtig Forelle räuchern
Forellen heiß räuchern
So gelingt ihnen eine Goldgelb geräucherte Forelle
Nahe alle Menschen – nicht nur Forellenangler – lieben geräucherte Forellen, daher möchten wir euch auf unserer Forellenseite mal einige Tipps und Tricks zum Forellen räuchern geben, damit euch auch goldgelb geräucherte Forellen gelingen und die Nachbarn gierig über den Zaun schauen 🙂
Beim Forellen räuchern unterscheidet man zwischen kalt räuchern und dem gebräuchlicheren heiß räuchern von Fisch. Wir werden euch beide Varianten auf Forellenangeln Tricks vorstellen und euch zeigen, worauf es dabei ankommt. Auch Tipps zum Umgang mit verschiedenen Räucherofen, einer Auswahl guter Salzlaken zum Forellen einlegen, der richtigen Räuchermehlen zum Forelle räuchern und vielen mehr. Fazit: Mit Forellenangeln Tricks erfahrt ihr, wie das Forelle räuchern richtig funktioniert und ihr euch die golggelb geräucherte Forelle schmecken lassen könnt.
Forellen Heißräuchern Rezept
Bei 80 - 100 Grad etwa 45 Minuten räuchern. Lässt sich die Rückenflosse leicht herausziehen ist der Fisch fertig. Zur heiß geräucherten Renke empfiehlt Ludwig Erhard ein frisches Bier und einen selber gemachten Sahne-Meerrettich-Dip mit Preiselbeeren. Kalt räuchern Walters Forellenrezept
Fürs Kalträuchern braucht man – anders als beim Heißräuchern – Filets. Zum Salzen verwendet Walter Strohmeier eine Spezialmischung: für 1 Kilo Filet 30 Gramm feines Salz, 30 Gramm Hagelsalz und 30 Gramm Zucker. Dazu dann je 5/6 Gramm Wacholder, weißen und schwarzen Pfeffer. Mit dieser Mischung werden die Filets kräftig gesalzen und abgedeckt in den Kühlschrank gestellt. Nach 36 bis 48 Stunden die Filets gründlich abspülen, noch gründlicher trocken tupfen und die Gräten zupfen. Mit der Hautseite nach unten auf den Grillrost legen und für mindestens 20 Stunden bei höchstens 30 Grad im Kugelgrill über Sparbrand räuchern. Zur kalt geräucherten Forelle empfiehlt Walter Strohmeier einen Silvaner sowie einen Honig-Senf-Dill-Dip.
Wer allerdings nicht so lange warten möchte, kann unseren Smoker auch zum Garen durch Heißräuchern nutzen. Dazu müssen Sie die frischen, ausgenommenen Forellen unter kaltem Wasser kurz abspülen und gut trocken reiben. Wenn sie einige Minuten an der Luft getrocknet sind, sollten Sie sie mit dem HELIA Fischgewürz einreiben oder ganz nach Wunsch im Inneren mit Zitronensaft beträufeln und mit Petersilie füllen. Anschließend müssen sie lediglich rund 15 bis 20 Minuten bei rund 150° Celsius smoken, um den optimalen Garpunkt zu erreichen. Tipps und Rezepte
Wenn Sie neben Forellen zum Beispiel Entenbrust räuchern und im HELIA SMOKER garen möchten, geben wir Ihnen auch dazu gerne Tipps. Und mehr als 100 weitere leckere Ideen finden Sie in unserem Rezeptheft. Rezeptheft zum Download Mit einem Klick auf unser Rezeptheft, öffnet sich ein PDF.