Mürbteigboden, Grundlagen vieler Kuchen. Auch für Apfelkuchen mit Rahmguss auf Elsässer Art. Elsässer Apfelkuchen
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Apfelkuchen Mit Sauerrahmguss En
Zubereitung:
Für dieses Rezept Apfelkuchen mit Rahmguss, zuerst aus den Teigzutaten nach Rezept Mürbteig Grundrezept einen Mürbteig kneten und in Folie eingewickelt einige Zeit kühl stellen. Die Äpfel schälen, halbieren, Kerne entfernen und oben etwas einschneiden. Den Teig ausrollen und ein vorbereitetes Kuchenblech damit belegen, dabei einen etwas höheren Rand aus dem Teig formen. Den Teigboden mit den halben Äpfeln dicht belegen. Im auf 220 ° C vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten halb fertig backen. Herausnehmen und mit dem Rahmguss bestreichen. Für die Zubereitung des Rahmgusses:
3 Eigelb mit 80 g Zucker mit den Rührstäben vom elektrischen Handmixer gut schaumig rühren. 1 Becher saure Sahne und 1 EL Rum mit einem Rührllöffel unterrühren. Am Schluss die 3 Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Guss heben. Mit diesem Guss den halbgebackenen Apfelkuchen ganz überziehen. Den Kuchen wieder in den Backofen stellen, dabei die Temperatur auf 200 ° C zurück drehen und noch
ca. 20 Minuten weiterbacken.
4/5 (4)
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