Eine Karte mit der Auflistung aller in einem gastronomischen Betrieb zur Herstellung von Speisen verwendeten allergenen Stoffe könnte ungefähr so aussehen:
Liste der allergenen Stoffe
Liebe Gäste, nachfolgend eine Liste von Stoffen, die bei uns in der Herstellung von Speisen und Getränken verwendet werden, die bei Personen mit bestimmten Allergien oder Unverträglichkeiten gesundheitliche Beschwerden auslösen können.
Speiseplan Mit Allergenkennzeichnung 2020
Bei der Kennzeichnung durch Fußnoten müssen die Abkürzungen durch eine Legende am Ende der Speisekarte erklärt werden. Allergene können alternativ auch in separaten Verzeichnissen stehen, die im Lokal hinterlegt werden und bei Bedarf eingesehen werden können. Allergene auf der Speisekarte - Allergen Kennzeichnung in der Gastronmie. Strafen bei fehlender Kennzeichnung von Zusatzstoffen und Allergenen in der Speisekarte
Alle Mitgliedstaaten der Europäischen Union sind zur Kennzeichnung der Zusatzstoffe und Allergene verpflichtet. Im Falle einer Kontrolle deines Restaurants oder Lieferdienstes kann es vorkommen, dass auch die Speisekarte auf die korrekte Kennzeichnungen von Zusatzstoffen und Allergenen geprüft wird. Wer die Kennzeichnung vernachlässigt, macht sich strafbar und Geldbußen können die Folge sein. Bei einer Verwarnung bleibt es meist nicht, denn schließlich hängt von den vollständigen und transparenten Angaben in der Speisekarte die Gesundheit der Gäste ab. Im Falle einer allergischen Reaktion als Folge einer fehlenden Kennzeichnungen, können Schadensersatzforderungen drohen.
Speiseplan Mit Allergenkennzeichnung Kinder
Somit hat die Umsetzung im eigenen Betrieb auch ihr gutes: denn die Transparenz auf der Speisekarte kommt vielen Besuchern entgegen. (Quelle: DEHOGA Bayern)
Allergenkennzeichnung – so lässt sie sich umsetzen:
• in der offiziellen Speisekarte
• mithilfe einer speziellen Allergiker-Karte. In der offiziellen Speisekarte muss darauf hingewiesen werden. • mündliche Information der Gäste. Allergenkennzeichnung in der Kita-Verpflegung. Zusätzlich müssen die Informationen in schriftlicher Form griffbereit für Personal und Gäste zugänglich sein. • Aushänge oder Ordner
• digital dargestellte Informationen via Tablet o. sind ebenfalls möglich.
2. Rezepte anlegen
Hier gibt es drei Optionen: Entweder kannst Du mit den eingefügten Zutaten selbst Deine Rezepte anlegen, oder Du wählst aus der Rezeptdatenbank aus oder Du adaptierst die dortigen Rezepte. Nach dem Anlegen der Rezepte werden die enthaltenen Hauptallergene automatisch ausgewiesen. Auch Zusatzstoffe und Nährwerte lassen sich bei Bedarf automatisch ausweisen. Allergene kennzeichnen. Außerdem wirst Du dank direkter Anbindung an die jeweiligen Hersteller über FooNotify automatisch informiert, wenn sich Inhaltsstoffe in Zutaten ändern. Mit nur einem Mausklick kannst Du diese Änderungen dann für Deine Rezepte und Speisekarten übernehmen. 3. Speise- und Menükarte erstellen und drucken
Mit den fertigen Rezepten erstellst Du über FoodNotify Deine neue Speisekarte mit Allergenkennzeichnung und Logo nach Deinen Wünschen. Die vorgeschriebene Legende ("Allergeninformationen gemäß Codex-Empfehlung") wird automatisch als Fußnote hinzugefügt. Noch mehr Arbeitserleichterung mit FoodNotify
Die eingegebenen Zutaten und angelegten Rezepte kannst Du mit FoodNotify für weitere Arbeitserleichterungen nutzen:
Nutze FoodNotify zur zentralen Verwaltung Deiner Rezepte.