Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen. Blumenkohl putzen, zerteilen und in Salzwasser 10 Minuten garen. 2 EL Butter in einem Topf erhitzen, 1 EL Mehl dazugeben und unter rühren anschwitzen. Mit Brühe und Milch ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen. Die halbe Zitrone auspressen, Sauce mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Parmesan grob hobeln. Blumenkohl in eine ofenfeste Form geben, die Sauce darübergießen, mit Parmesan überstreuen und die Speckstreifen darauf verteilen. Im Ofen 20 Minuten gratinieren. Blumenkohl schnitzel mit parmesan restaurant. Eier verquirlen. Schweinefilet kalt abspülen, trocken tupfen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei. Zum Schluss in Paniermehl wenden und in der restlichen Butter von beiden Seiten goldbraun braten. Kräuter waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen. Zitrone achteln. Blumenkohl mit Schnitzeln anrichten, mit Kräutern und Zitrone dekorieren. Hinweis
Dazu passen Salzkartoffeln oder kräftiges Bauernbrot.
- Blumenkohl schnitzel mit parmesan restaurant
Blumenkohl Schnitzel Mit Parmesan Restaurant
Damit er bei der Lagerung nicht unnötig Wasser verliert und knackig bleibt, bewahrst du ihn am besten in der KlimaOase 4, 4 l auf. Je nach Geschmack und Saison kannst du auch anderes Gemüse, wie z. B. Kohlrabi, Zucchini, Aubergine oder Sellerie, mit Walnuss-Parmesan-Kruste servieren. Hallo, ich bin Stefanie. Viele Jahre habe ich mich als Ernährungsberaterin damit beschäftigt, wie wir durch Ernährung gesund und glücklich leben können. Auch habe ich seitdem an vielen spannenden Projekten mit und für den WWF Deutschland gearbeitet. Umso mehr freue ich mich, dieses Rezept für das WWF Wochenmenü für Besseresser "So schmeckt Zukunft: Planetarisch kulinarisches Wochenmenü für Flexitarier" einbringen zu können. Blumenkohl schnitzel mit parmesan cheese. Es folgt den Empfehlungen der Eat-Lancet-Kommission und leistet damit einen wichtigen Beitrag, wie wir genussvoll, sogar am Küchentisch unseren Planeten retten können. Ich wünsche Euch daher einen besonders guten Appetit! Eure Stefanie Wilhelm
Zutaten
Für 2 Portionen 400 g Blumenkohl 50 ml Vollmilch (3, 5% Fett) Muskatnuss Salz Pfeffer 25 g Walnüsse 25 g Parmesan 60 g Weizenvollkornmehl 4 EL Rapsöl 2 EL Walnussöl 2 EL Essig 1 TL Senf 150 g Pflaumen 2 Champignons 80 g Feldsalat
WWF Deutschland Im Rahmen einer umfangreichen Ernährungsstudie zeigt der WWF auf, welche Effekte unsere Ernährungsgewohnheiten haben und welche Chancen zukünftig vor uns liegen.
Vorbereitung:
1. Den Blumenkohlkopf bis zum Ansatz der Röschen vom Blattgrün befreien. Einen passenden Kochtop wählen... den Kopf hineinlegen... mit kaltem Wasser füllen und Salz, Zitronensaft, Zucker und die getr. Petersilienwurzel zugeben. 2. Den Blumenkohlkopf bißfest garen... dann aus dem Wasser heben... in ein Sieb zum Abtropfen und Erkalten geben. Am Besten schon am Vormittag kochen. Zubereitung:
3. Den kalten Blumenkohlkopf mit einem langen Messer in Scheiben schneiden. 4. Die Eier mit den Gewürzen in einem flachen Gefäß verkleppern. Paniermehl auf einem Teller platzieren und mit dem geriebenen Parmesan mischen. Soviel Butterschmalz in eine Pfanne geben, das der Boden nach dem Erhitzen gut bedeckt ist. 5. Zuerst die Scheiben durch das verklepperte Ei ziehen... danach im Parmesanpaniermehl wälzen. Das Paniermehl gut andrücken. Blumenkohl Schnitzel Käse Rezepte | Chefkoch. 6. Butterschmalz erhitzen... die Blumenkohlscheiben in das heiße Fett legen... die Hitze von 9 auf 7 reduzieren. Die Scheiben von beiden Seiten schön braun ausbraten.