Jetzt könnt ihr euch der Füllung für den gedeckten Apfelkuchen widmen. Die zutaten für den Apfelkuchen mit Gitter auf einen Blick. (Foto: Matthias Würfl)
Die Füllung von diesem Kuchen ist einfach
Was wäre ein Apfelkuchen ohne eine saftige Füllung? Bei diesem Rezept besteht sie, wie könnte es auch anders sein, natürlich aus Äpfeln. Die Sorte spielt dabei keine Rolle. Diese werden klein geschnitten, mit Zitronensaft beträufelt, gezuckert und in etwas Wasser gekocht. Wenn die Äpfel schön weich sind lasst ihr sie abkühlen. Später gebt ihr dann noch den Zimt, die Rosinen und das Vanillepuddingpulver dazu. Letzteres sorgt für die Bindung der Apfelfüllung während des Backens. Wenn ihr übrigens keine Rosinen mögt, dann lasst sie einfach weg. Wenn alles soweit beisammen ist, fehlt nur noch das Gittermuster. Und wie entsteht denn nun das Gitter? Jetzt werden Teig und Apfel-Füllung zusammengebracht. Rollt zuerst zwei Drittel des Mürbeteigs rund aus. Dazu am besten ein Nudelholz verwenden. Handgefertigtes Traditionelles Japanisches Katana-schwert 1000 Layer Folded Steel Full Tang - TrueKatana. Dieser Teig soll später der Boden vom Apfelkuchen mit Gitter sein.
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Wer es lieber deftig mag, dem empfehle ich die Quiche Lorraine. Apfelkuchen mit Gitter - saftiges & einfaches Rezept
Apfelkuchen Rezept
Vorbereitungszeit 30 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Wartezeit 1 Std. 1000 lagen apfelkuchen in english. Gericht: Dessert, Nachspeise Land & Region: International Keyword: einfach, fruchtig
Portionen: 10 Portionen
Für den Mürbeteig 300 g Mehl 1 Prise Salz 200 g Butter 150 g Zucker 1 Ei Für die Füllung 1 kg Äpfel 100 g Zucker 1 TL Zimt 100 ml Wasser 0, 5 Zitrone (Saft davon) 2 EL Vanillepuddingpulver 20 g Rosinen 4 EL Rum Zum Auspinseln der Backform 1 TL Butter Fürs Gitter 1 Eigelb (zum Bestreichen des Gitters) 2 EL Puderzucker (zum Bestäuben)
Die Rosinen in Rum einlegen. Die Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden, den Zitronensaft darüber geben, sowie den Zucker untermengen. Das Wasser in einen Topf geben und die Äpfel darin weich kochen und anschließend abkühlen lassen. Aus Mehl, Zucker, Salz, Butter und Ei einen Mürbeteig erstellen. Dazu das Mehl, das Salz und den Zucker in eine Schüssel geben und vermengen.
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Habt ihr auch Brettacher-Verbrauchs-Rezepte für mich? Gruß Gurke
Nermal
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Beitrag
von Nermal » 01 Nov 2006, 15:31
Hallo Gurke,
dein Rezept hört sich ja klasse an!! Werde ich sicher ausprobieren. Ich hab auch noch ein Faulenzerrezept für dich:
Ich nehme das Grundrezept für einen hellen Rührteig und füge dem einige Tropfen Mandelaroma dazu - gibt nachher einen schönen Marzipangeschmack. Das ganze in eine Springform füllen und Apfelviertel obenauf eindrücken. Falls du Rosinen magst, kannst du die dem Teig noch zufügen. 1000 lagen apfelkuchen youtube. Eine besondere Note kriegt das ganze, wenn man noch ein paar Löffel Aprikosenmarmelade auf dem Ganzen verteilt. Backen siehe Anleitung vom Grundrezept (steht in der Regel in jedem Backbuch). Wenn ich backe, variiere ich immer die Grundrezepte, deshalb kann ich nie genau sagen, welche Menge ich wovon nehme... (-: Ist jedes Mal eine neue Überraschung und noch nie fehlgeschlagen! (-:
Gruß, Nermal
Herzliche Grüße, Nermal
farn
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von farn » 01 Nov 2006, 19:15
ochjaaaa - mir geht es genau andersrum: ich halte mich genau an rezepte, aber meine kreationen sehen in echt immer ganz anders aus, als auf den tollen fotos
jetzt muss ich aber nochmal nachfragen: kommen da wirklich nur fünfzig
gramm mehl dazu??
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In diese Vertiefung Zucker und Vanillezucker geben, darüber das aufgeschlagene Ei geben. Ringsum das Fett in kleineren Stücken auslegen. Nun mit den Händen, von der Mitte ausgehend, alles rasch zu einem geschmeidigen, dennoch nicht sehr festen Mürbteig zusammen kneten. Diesen Teig in Folie gewickelt, für einige Zeit kühl lagern, oder über Nacht in den Kühlschrank legen. Vor dem eigentlichen Backen, die Äpfel schälen, davon etwa 350 g Äpfel (je nach Größe 3 – 4 Äpfel) zur Seite legen. Unsichtbarer Apfelkuchen. Die restlichen Äpfel, mit einem Messer auf einem Küchenbrett in dünne Scheiben schneiden und gleich in einen etwas größeren Topf geben. 200 ml Wasser, 1 EL Zitronensaft darüber geben und die Äpfel im Wasser einmal aufkochen lassen. Die Äpfel durch ein Sieb abseihen, dabei die Kochflüssigkeit auffangen und wieder in den Topf zurück leeren. 500 ml ungesüßten Orangensaft mit in den Topf geben. Zwei Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen) in eine Schüssel geben, mit 1 TL Zimt und 125 g Zucker gut vermischen und mit 4 EL kaltem Wasser und etwa 6 EL Flüssigkeit aus dem Kochtopf zu einem dicklichen Puddingbrei verrühren.
Kategorie: Schnitten
Arbeitsanweisung / Zubereitung: Apfelkuchen flambiert
Apfelkuchen flambiert
275gr gesiebets Mehl mit 90gr Puderzucker mischen und mit 150gr weicher Butter zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. 1 Ei unterkneten. ca. 1 Stunde kalt stellen. 50gr Walnsse fein mahlen und mit 1 Prise Nelkenpulver, 1 TL Zimt und 1 Vanillezucker mischen. 1000gr suerliche Apfel (zB. Boskop) schen, viertel und entkernen, dann in Spalte schneiden und mit dem Saft einer Zitrone betreufeln. Den gekhlten teig zu einem Rechteck ausrollen, auf das gefettete Blech legen und den Rand etwas hochziehen. Mit einer Gabel den Teig einstechen. 12 Apfelkuchen-Ideen | kuchen, kuchen rezepte einfach, kuchen und torten rezepte. Die Numischung darauf streichen und die Apfelspalten darauf verteilen. Backofen auf 200 ° C. (Umluft 175 ° C. ) vorheizen. Auf der mittleren Schiene ca. 35 Minuten backen. Den warmen Apfelkuchen mit 150gr erwrmter Aprikosenkonfitre bestreichen. 50ml Calvados in einer Kelle ber einer Flamme erwrmen, anznden und ber den Apfelkuchen gieen. Tipp:Calvadossahne dazu reichen
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