"Rothe Grütze. Zu dieser Grütze nimmt man den Saft von Johannisbeeren, Himbeeren, Kirschen oder von diesen Früchten zusammen, vermischt ihn mit Wasser und Zucker, je nachdem man die Grütze mehr oder weniger stark haben will. Hierin kocht man Reismehl, Sago oder Amidam und zwar nach dem Verhältnis, daß 2 Liter Flüssigkeit 270 gr Reismehl, 110 gr. Amidam oder 270 gr Sago erfordert. Zu sehr starker Grütz ist das Verhältnis so, daß auf 1 Liter Saft 1 Liter Wasser, 270 gr Sago und 140 gr Zucker genommen werden oder zu 100 gr Amidam und 140 gr Zucker 1 Liter Saft und der Amidam nur in Wasser angerührt; oder man nehme Maizena. Das Verhältnis ist 190 gr zu 2 Liter Flüssigkeit. Sagomehl ist auch für diesen Zweck bliebt, auf 1 Liter Flüssigkeit 70-80 gr Sagomehl. Grütze, Götterspeise & Kaltschale online bestellen bei combi.de. Auch von anderen Früchten kann in ähnlicher Weise Grütze gekocht werden, z. B. Brombeeren, Bickbeeren, doch geben erstere allein zu wenig Säure. Wohlschmeckend ist auch eine solche Grütze aus unreifen Stachelbeeren oder Aepfeln, indem man diese in Wasser gar kocht und durch ein Sieb gießt, etwas Citronenschale und Kaneel [Zimt] zum Duchkochen thut.
- Kaltschale rote grütze dessert
Kaltschale Rote Grütze Dessert
Aber immer schön fragen! Wenn du partout nicht an Beeren kommst, gehen auch 2 Liter gekaufter Saft. Holunderbeeren gibt es an jeder Ecke! ©öwe
Für etwa 6 Portionen
25 – 30 Holunderdolden
2 Liter Wasser
40 g Stärke
Zitronenabrieb (von einer unbehandelten Bio-Zitrone)
100 g Butter
Ein Klecks Sahne gibt das Gewisse extra! Am besten mit einer Schürze arbeiten, Holunderflecken gehen schwer raus. Die Holunderbeeren pflücken, in einem Sieb vorsichtig abspülen und abtropfen lassen, in einen Topf geben und mit dem Wasser aufkochen lassen. Dann erstmal 15 Minuten bei kleiner Flamme zugedeckt auskochen lassen. Den Saft durch ein Sieb schütten und auffangen. In einem ausreichend großen Topf die Butter schmelzen und schön braun werden lassen. Kaltschale rote grütze selber machen. Nun vorsichtig den Saft, Zitrone, Zitronenabrieb und Zucker dazugeben und alles aufkochen lassen. Während der Saft erhitzt, die Stärke mit ein wenig Wasser in einem Glas glatt rühren und mit einem Schneebesen unterrühren. Alles aufkochen lassen und etwa 2 Minuten köchel.
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