Technisch könnte es aber schon funktionieren.. wenn du die Rauchrohrklappe
gut dicht bekommst...
Ich teste das einfach mal. Pulled Pork muss aus dem HBO genau so gut werden wie aus dem Smoker. 120 Grad aufgeheizt und immer schön das Feuerchen am brennen gehalten. Low and Slow kann ein Backofen auch. Erst mal ein gutes neues Jahr. Zum Thema: Nachdem ich beide Varianten der HBO's habe (Kachelofen mit Backblech im Haus und "Pizza-Ofen draußen) empfehle ich dir einen HBO's mit direkter Hitze. Flammkuchen, Pizza usw. werden nun mal klassisch unter der" Feuerglocke" gemacht. Auch ein Steak das so zubereitet ist extrem lecker. Auch der angebliche Vorteil eines indirekten HBO's (man kann durcharbeiten) erschließt sich mir nicht. Auch in einem HBO mit direkter Hitze kann man "durcharbeiten". Jede Pizzeria mit einem HBO macht das. Wir haben schon Brotteig genommen und eine Hälfte indirekt und die Andere direkt ausgebacken. Steinbackofen indirekte befeuerung bauanleitung lego. Für uns ist Brot mit direkter Hitze deutlich überlegen. Aber das ist natürlich subjektiv denn über Geschmack kann man nicht diskutieren.
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Steinbackofen Indirekte Befeuerung Bauanleitung Lego
Ein paar cm kann man
ja bei so einer Kuppel schon tricksen...
sagt mal.. ist @Grappaschlucker schon wieder in seiner neuen Heimat? oder wieso hört man nichts von ihm? Technisches/Sonstiges zum Holzbackofen
Steinbackofen Indirekte Befeuerung Bauanleitung Igelhaus
Also bei 100cm Durchmesser max. 50 cm Höhe. So würde ich die Kuppel anlegen. Moin Frank,
das kommt schon ungefähr hin. Aber für das was du in deinem Anforderungsprofil schreibst halte ich den Ofen für überdimensioniert. Ich habe einen Brennraumdurchmesser von 70 cm mit einer Höhe von 32 cm. Wir machen mehrmals im Jahr Flammkuchen für 10 bis 15 Personen ohne Probleme. Aber in den meisten Fällen wird er ja für weniger Leute gebraucht und dann ist diese Größe ideal. Es lassen sich zum Beispiel problemlos 2 bis 4 Brote (je nach Größe) backen. Frohes weitergrübeln. Oh danke für die Info, dann mache ich meinen Ofen ein kleines Stück kleiner. 50 cm wär glaub ich eh etwas hoch, da fehlt dir dann bei zb. Pizza die Oberhitze... was ich so gehört hab, scheinen so ca. Indirekter Holzbackofen • Brotbackforum - Die Hobbybäckerei -. 40cm
ein sehr gutes Maß zu sein... also wenn du deinen Ofen ca. 80cm Durchmesser machst, hast du da sicher was solides...
Ich hab bei meinem (Tunnelofen) knapp über 40 cm.. glaub 42 oder 43.. da wünschte ich mir hin und wieder etwas mehr Oberhitze..
ist aber noch im Rahmen... wenn ich noch mal bauen würde.. dann würd ich evtl etwas unter die 40 gehen..
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