Das Rezept Hasen in dunkler soße wird dir schmecken. Suche dir aus dem Angebot der besten Gerichte etwas aus Hasen in dunkler soße, ab in die Küche und schön loslegen. Auf geht´s in die Küche und du kannst nach den vorgegebenen Weisungen den Kochablauf starten. Guten Appetit!
Leber Mit Dunkler Soße E
Die Leber spüle ich unter kaltem Wasser ab, tupfe sie mit Küchentuch trocken, bestäube sie in einer Schale gleichmäßig mit Mehl und lege sie beiseite. In einer der Pfannen dünste ich zuerst die Zwiebeln in einem Esslöffel Butter und ein wenig Wasser etwas an. Dann kommen die geschnittenen Frühlingszwiebeln dazu. Zum Anbraten der Apfelscheiben muss man in der Pfanne etwas Platz schaffen. Als ich das heute gekocht habe, hatte ich keinen sehr festen Apfel zur Verfügung, deshalb zerfiel er mir, was aber dem Geschmack keinen Abbruch tut! Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und (unsichtbar) der zerfallene Apfel
In der zweiten Pfanne wird nun der zweite Esslöffel Butter für die Leber zerlassen. Die Leber wird noch einmal durch das Mehl gezogen (das brauchen wir für die Bindung der Soße! ) und auf 3/4 Hitze angebraten. Ist sie von beiden Seiten schön gebräunt, löscht man mit Weißwein ab. Leber mit dunkler soße e. Das Mehl der Leber sorgt für die notwendige Bindung der Soße und die Instant-Brühe kann jetzt hinzu gegeben werden.
Kann man nach und nach dazugeben. Ich nehme Weißwein, damit die Sauce eine nicht zu dunkle Farbe bekommt. Und der Wein mehr Säure hat als Rotwein. Hier noch ein kleiner Trick einer italienischen Hausfrau: etwas Gemüsebrühe dazugeben. Sie hat einfach das Pulver untergerührt, man kann auch vorher etwas Brühe kochen und untermischen. Weiter einbraten lassen. Zum Schluss noch einen kleinen Schuß Balsamico Essig darüber geben, salzen (erst zum Schluss, sonst wird die Leber hart, pfeffern und mit Majoran abschmecken. REZEPT Leber Berliner Art | Mümmlers historische Romane und Rezepte. Nun die Leber aus dem Ofen nehmen und vorsichtig unter die Zwiebelsauce unterheben. Oder getrennt auf den Tellern anrichten, falls Gäste da sind. Sieht ja besser aus. Wir essen dazu gerne Kartoffelpüree (siehe Rezept) oder Reis. Nudeln oder Polenta schmeckt dazu auch sehr gut – ebenso wie ein Glas Rotwein. Rezept drucken