Sauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebeln in dünne Streifen schneiden. Apfel schälen, vierteln, entkernen und in etwa 1, 5 cm kleine Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Äpfel dazugeben und kurz mitdünsten. Flomen fein schneiden und untermischen. 2 Minuten dünsten, bis der Flomen geschmolzen ist. Mit Kümmel und Ahornsirup würzen und 2 Minuten bei mittlerer Hitze leicht karamellisieren lassen. Das abgetropfte Sauerkraut unter die Zwiebeln mischen, mit Quittensaft und Brühe ablöschen und aufkochen. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 10 Rezepte zu Bayern, Sauerkraut | GuteKueche.de. Tim Mälzer kocht! | Sendetermin | 09. 01. 2021
Sauerkraut Bayerische Art Rezept
Unter den verwendeten Kohlarten eignen sich vor allem der Weiß- und der Spitzkohl besonders gut zur Herstellung von Sauerkraut. In Wallenfels ist ein Rezept für die dort traditionell auf dem Weihnachtsmarkt angebotenen "G´stopfta Rubn" überliefert, für das neben Ackerrüben (Kohlrabi) auch Wirsing, Weißkohl, Karotten und Porree eingesäuert werden. Um Sauerkraut herzustellen, werden die verwendeten Kohlköpfe gesäubert und meistens mit einem Krauthobel in feine Streifen geschnitten. Diese schichtet man in ein Fass, gibt lagenweise Salz dazu und stampft alles mit einem schweren Stampfer gut durch, so dass die Fasern zerquetscht werden und der Kohlsaft austritt. Sauerkraut Bayrisch Rezepte - kochbar.de. Wenn das Fass gefüllt ist, deckt man alles mit einem Teller luftdicht ab und beschwert diesen mit einem Stein. Es gibt auch besondere Sauerkrautfässer, die mit einer umlaufenden Rinne ausgestattet sind, die mit Wasser gefüllt wird. Setzt man den Deckel auf, taucht dieser in das Wasser ein und sorgt damit für den luftdichten Abschluss.
Sauerkraut Bayrischer Art.Com
Bayrisch Kraut (4. 9/5)
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Zutaten
1 Kopf Weißkraut (rundkraut, kein Spitzkraut)
40 g Gänsefett / Schweinefett
1 EL Weizenmehl
2 EL Essig
1 Prise Zucker
Zwiebel, Gewürze
0, 125 l Weißwein
1 Apfel
- eventuelle Würstchen
Infos
Portionen 4 Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 60Min. Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Vom Kraut äußere, schlechte Blätter entfernen. Ebenso dicke Blattrippen und Strunk. Kraut fein hobeln. Schritt 2
In heißem Fett feingeschnittene Zwiebel und Zucker gelb andämpfen. Kraut, feingeschnittener Apfel, Essig und Fleischbrühe zugeben und andämpfen. Schritt 3
Mit Mehl überstreuen, würzen. Salz, Weißwein und wenn nötig noch mehr Fleischbrühe dazu.
Mit angebratenem Speck noch besser. Sauerkraut bayerische art rezept. Wer will kann dazu auch leckere Würstchen essen! Du magst vielleicht auch
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Sauerkraut Bayerischer Art School
Zutaten
Für 4-6 Portionen
800 g Sauerkraut (am besten frisch)
3 Zwiebeln
1 Apfel (z. B. Elstar)
2 El Olivenöl
20 g Flomen (ersatzweise Gänseschmalz)
1–2 Tl Kümmelsaat
2 El Ahornsirup
250 ml Quittensaft
100 ml Geflügelbrühe
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Sauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebeln in dünne Streifen schneiden. Apfel schälen, vierteln, entkernen und 1, 5 cm groß würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Äpfel zugeben und kurz mitdünsten. Flomen fein schneiden und untermischen. Bayerisches mit Sauerkraut Rezepte - kochbar.de. 2 Minuten dünsten, bis der Flomen geschmolzen ist. Mit Kümmel und Ahornsirup würzen und 2 Minuten bei mittlerer Hitze leicht karamellisieren. Abgetropftes Sauerkraut unter die Zwiebeln mischen, mit Quittensaft und Brühe ablöschen und aufkochen. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zubereitungszeit:
25 Minuten
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