Deftiger Linseneintopf mit Speck und Würstchen. Eintopf ist doch einfach das Beste oder? Und im Thermomix, bzw. einer speziellen Küchenmaschine geht das gleich novh viel einfacher von der Hand. Linsen mag nicht jeder, aber man sollte dieser Hülsenfrucht auf jeden Fall eine Chance geben, denn der Linseneintopf ist unglaublich lecker und kann sehr gut vorbereitet werden. Zwar wird so ein Linseneintopf nie einen Schönheitspreis gewinnen, aber geschmacklich ist er einfach unschlagbar. Und für alle diejenigen, die das Rezept auch nachkochen wollen, aber keine Küchenmaschine haben. Man kann den deftigen Linseneintopf mit Speck und Würstchen natürlich auch in einem ganz normalen Topf auf dem Herd zubereiten! Wenn Ihr das Gericht nachkocht, würde ich mich sehr über Bilder und Eure Meinung, wie es geschmeckt hat freuen! deftiger Linseneintopf mit Speck und Würstchen
Zutaten für deftiger Linseneintopf mit Speck und Würstchen:
200 g Knollensellerie
eine halbe Stange Lauch
2 Karotten
2 Kartoffeln
200 g durchwachsenen Speck (Wammerl)
2 Zwiebeln
50 ml Weißwein
200 g Linsen
800 ml Gemüsebrühe
Petersilie
2 EL Öl
4 Wiener Würstchen
Pfeffer, Salz
Balsamicoessig
Zubereitung:
Karotten, Sellerie und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
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Linseneintopf Mit Speck Mac
Käse hobeln. Meerrettich raspeln. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Tomaten putzen, waschen und in einer Pfanne schmelzen. Linsen mit Essig, Olivenöl, Honig und Senf würzen. Tomaten vorsichtig unter die Linsen heben. Linsen anrichten und mit Speck, Käse, Meerrettich und Schnittlauch bestreuen
2. Wartezeit ca. 6 Stunden. Foto: Först,
Ernährungsinfo
1 Person ca. :
850 kcal 3570 kJ 44 g Eiweiß 32 g Fett 89 g Kohlenhydrate
Foto: Först, Thomas
Linseneintopf Mit Speck Der
Linsen zusammen mit Speck, das gibt ein so richtig gutes, klassisches Eintopfgericht. Das gibts auch fixfertig als Konserve zu kaufen - und ist gar nicht so schlecht, aber es schmeckt natürlich nie so gut wie ein selbstgekochter Eintopf, der mit Gemüsezugabe und nach eigenem Gutdünken gewürzt ist. Linsen müssen meist nicht eingeweicht werden und kommen mit einer Garzeit von ca. 40 Minuten aus (Kochanleitung auf der Packung beachten). Der angeräucherte Kochspeck muss aber rund 2 Stunden im heissen Wasser ziehen, also wird zuerst der Speck knapp gar gekocht, dann aufgeschnitten, kurz angebraten, damit er so richtig würzig schmeckt, und mit den Linsen im Eintopf fertiggekocht. Zutaten (2 Portionen)
150g braune Linsen (Berglinsen)
300g Kochspeck
100g Rüebli
100g Lauch
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2El Passata di pomodoro
2-3 Lorbeerblätter
1/2 handvoll Petersilie
4dl Hühnerbouillon
Bratbutter
Zubereitung
Speck 1 1/2 Stunden in 80-90° heissem Wasser ziehen lassen. Herausnehmen, Schwarte wegschneiden und in 1cm dicke Scheiben schneiden.
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Schalotte und Knoblauch abziehen und wie den Bauchspeck klein schneiden, alles in der Butter andünsten. Zuerst das Mehl und dann die Sahne gut unterrühren. Mit Gemüsebrühe auffüllen, Thymianzweig dazugeben und alles 5 Minuten leicht köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren. Beide Linsen hinzufügen und das Ganze noch einmal aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Dijonsenf, Chilipaste und Sojasauce abschmecken. Zum Schluss Weißweinessig und den klein geschnittenen Schnittlauch dazugeben. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Kürbis schälen und in 3 bis 4 cm große Stücke schneiden. Kürbisstücke in eine Schüssel geben, mit den Gewürzen gut vermengen. Kürbis auf einem Backblech verteilen, mit dem Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen in 10–15 Minuten bissfest garen. Schinkenspeckscheiben auf einen Teller zwischen zwei Lagen Küchenpapier geben und in der Mikrowelle bei maximaler Leistung in 1 Minute knusprig braten. Oder Speckscheiben in einer Pfanne zwischen zwei Backpapierblätter legen, mit einer zweiten Pfanne beschweren und bei niedriger Hitze langsam knusprig braten.
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Lauch in dünne Ringe schneiden, Zwiebeln schälen und vierteln, vom Speck die Schwarte entfernen und in Stücke schneiden. Petersilie abwaschen, trocken tupfen und in den Mixtopf geben. 5 x kurz die Turbostufe betätigen, damit ist die Petersilie klein gehackt und kann in ein Schälchen gegeben werden. Zwiebeln und Öl in den Mixtopf füllen und 3 x kurz die Turbostufe betätigen. Mit dem Spatel die Zwiebelstücke nach unten schieben. Danach die Speckstreifen dazu geben und 2 Minuten auf 100°C anschwitzen
Anschließend etwas Öl, die Karotten-, Sellerie- und Lauchstücke in den Mixtopf geben. Die Hälfte der Kartoffeln einfüllen und den Rest in den Garaufsatz schütten. Danach mit Wein und Gemüsebrühe ablöschen, die Linsen und einen Teil der Petersilie hinzugeben und den Mixtopf verschließen. Adapter und Garaufsatz aufsetzen und Kochstufe 100°C einstellen. Nun wird der Eintopf für 45 Minuten gekocht. Kurz bevor der Eintopf fertig ist, die Wiener Würstchen in Stücke schneiden und in einen Teller geben, dazu kommen auch die Dampfgegarten Kartoffeln.
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