Ebenso kann man einen Schuss Rum hinzufügen, was besonders zu Vanilleeis mit Zimtsahne zum Schwärmen verführt. Anzuraten ist es, die Pflaumen zu entsteinen, obwohl in vielen Rezepten die Pflaumen mit Stein eingelegt werden. Man weiß aber nie, ob sich nicht ungebetene "Gäste" in das Obst eingenistet haben. Pflaumen in Rotwein: Die Zutatenliste
1 kg Pflaumen
150 g Zucker, Kandis oder Rohrzucker
1 Stange Vanille oder 1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Prise Zimt
300 ml Wasser
200 ml trockener Rotwein
Pflaumen in Rotwein: Die Zubereitung
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Grundrezept
Die Pflaumen waschen, entkernen und in einen Topf geben. Zucker, Vanillezucker (oder eine ausgekratzte Vanillestange), Zimt, Salz, Wasser und Rotwein zugeben. Pflaumen in rotwein und rum full. Aufkochen und 5 min leise köcheln und abkühlen lassen. Eventuell die Vanilleschote (oder Zimtstange, die man auch zugeben kann) entfernen. Danach in saubere, fest verschließbare Schraubgläser füllen und umgedreht erkalten lassen. Oder sofort lauwarm zu Eis oder Quark-Vanille-Strudel essen.
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Pflaumen In Rotwein Und Rum 2020
Reife Zwetschgen lassen sich auf verschiedenste Weise verarbeiten. Sei es als Kompott, als Kuchenbelag, als Snack zwischendurch oder als Vorrat für den Winter. Wenn Sie etwas Besonderes zaubern möchten, können Sie Ihre Zwetschgen in Rotwein einwecken. Zimt und Anis verleihen den Rotweinzwetschgen ihre Würze
Rotweinzwetschgen einkochen
Mit Rotwein und Gewürzen wird der Geschmack der Zwetschgen beim Einkochen auf besondere Weise verfeinert. Für zwei Halb-Liter-Gläser benötigen Sie
800 g Zwetschgen
je 200 ml Wasser und trockenen Rotwein
125 g Zucker
2 Stücke Sternanis und ebenso zwei Zimtstangen
etwas Zitronenschale (möglichst Bio)
wer einen kräftigeren Geschmack möchte, gießt noch ein Gläschen Rum dazu
Sterilisieren Sie zuerst Ihre Gläser durch Auskochen oder zehnminütiges Erhitzen im Backofen bei 100 Grad. Waschen Sie Ihre Zwetschgen, entfernen Stiele und sortieren die beschädigten Exemplare aus. Rotwein-Rum Zwetschgen von josa-li | Chefkoch. Entsteinen Sie die Zwetschgen. Benutzen Sie dafür einen manuellen Zwetschgenentsteiner oder einen Entsteiner mit Behälter oder ein scharfes Messer, mit dem Sie die Früchte teilen und den Kern entfernen.
Pflaumen In Rotwein Und Rum Video
Dann den Rotwein, den Rum, die zerbrochene Zimtstange und die aufgeschlitzte Vanilleschote oder die ganze Tonkabohne dazugeben und einmal aufkochen. Sofort in sterile Gläser füllen, fertig.
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Bringen Sie das Wasser, gemischt mit Rotwein und den Gewürzen, wie Zucker, Anis, Zimt sowie Zitronenschale und gegebenenfalls Rum zum kochen bis der Zucker sich gelöst hat. Legen Sie die Zwetschgen dicht an dicht ins sterilisierte Glas und gießen den heißen Sud darüber. Achten Sie darauf, dass sich in jedem Glas einige Gewürze befinden. Alle Zwetschgen sollten mit Sud bedeckt sein, der Sud sollte aber nur knapp bis unter den Glasrand reichen. Trocknen Sie den Rand der Gläser und wecken diese entweder im Einkochautomaten oder im Backofen ein. Einkochautomat
Stellen Sie die Gläser nicht zu dicht in den Weckkessel und gießen bis zur Hälfte der Gläser Wasser an. Pflaumen in rotwein und rum 1. Wecken Sie dann 30 Minuten bei 90 Grad ein. Lassen Sie die Gläser noch ein wenig im Kessel abkühlen und stellen sie dann zum völligen Abkühlen unter ein Tuch auf die Arbeitsplatte
Backofen
Hier stellen Sie die Gläser in die Fettpfanne und gießen 2 cm Wasser an. Schalten Sie den Ofen auf 100 Grad. Sobald in den Gläsern Bläschen aufsteigen, schalten Sie den Ofen aus.
Zubereitungszeit Zubereitungsdauer 45 Min. Gesamt 45 Min. Zutaten
1000 g frische Pflaumen (ohne Druckstellen, fest und reif)
150 g Zucker
1 1/2 l Rum (54%)
6 Nelken
2 Muskatblüten
2 Zimtstangen
1 TL Pfefferkörner
1/2 TL Korianderkörner
1 Stck. Sternanis
Zubereitung
Die Pflaumen waschen, halbieren und entkernen. Mit einer Nadel mehrmals einstechen. In ein passendes Glasgefäß füllen. Die Früchte zuckern und mit dem Rum übergießen. Die Gewürze in ein Tüchlein aus Nessel geben und fest verschnüren. Zu den Pflaumen geben. Das Glas verschließen und mindestens (! ) 8 Wochen bei kühler Temperatur durchziehen lassen. Dann den Gewürzbeutel entfernen und das Glas wieder verschließen. Die Pflaumen, die sich etwa 1 Jahr halten, passen vorzüglich zu Vanilleeis oder Grießpudding. Pflaumen in rotwein und rum 2020. Eine Art Wein - Cocktail kann man natürlich auch daraus machen:
Pflaumenhälften klein schneiden, in ein Weinglas geben, 1-2 EL des Rumfonds darüber löffeln und mit trockenem Rotwein auffüllen. Voriges Rezept Holla die Waldfee Nächstes Rezept Wodka-Bananen oder Jägermeister-Bananen
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