1. Fette und Öle: Auf Olivenöl und Margarine ausweichen
Sonnenblumenöl und Rapsöl sind vielseitig einsetzbar, in den Geschäften aber inzwischen knapp. Doch es gibt Speiseöl-Alternativen: In der kalten Küche und zum schonenden Anbraten von herzhaften Speisen lassen sie sich gut durch Olivenöl ersetzen. Zum scharfen Anbraten eignet sich Pflanzenöl aus verschiedenen raffinierten Ölen, Butterschmalz oder Vollfettmargarine. Bei asiatischen Speisen kommen Sesamöl oder Kokosöl infrage. 2. Mehl und Hefe: Neue Rezepturen erproben
Mehl und Hefe sind in Krisenzeiten schnell mal vergriffen. Für Weizenmehl gilt momentan: richtig lagern und bei der Verwendung sorgfältig damit umgehen. Schaum auf honig da. Wer Lust hat, kann beim Kochen und Backen "Super-Körner" wie Quinoa, Amaranth und Chia-Samen, Hirse, Kamut und Dinkel ausprobieren – die kosten zugegebenermaßen etwas mehr. Wer selbst Brot, Brötchen oder Pizza zubereiten möchte, kann notfalls auch ohne Hefe backen: Als Treibmittel können Backpulver oder Natron dienen.
Schaum Auf Hong Wei
Für die Ziegenkäsetarte:
1
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Für die karamellisierten Zwiebeln das Olivenöl, die Zwiebelringe, Zucker, Essig, Salz und Pfeffer in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und schmoren lassen, bis die Zweibelringe weich und karamellisiert sind. Beiseitestellen. 2
Aus dem Blätterteig 12 Kreise von 10 cm Durchmesser ausstechen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech jeweils 2 Teigrondellen aufeinanderlegen und die karamellisierten Zweibelringe darauf verteilen; rundherum einen 1 cm breiten Rand freilassen. 3
Den Ziegenkäse auf die Zwiebeln geben, mit etwas Thymian, Salz und Pfeffer bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und 15 bis 20 Minuten im Ofen backen, bis der Teig aufgegangen ist. Für den Wildkräutersalat:
4
Salat waschen. Aus den restlichen Zutaten eine Soße zubereiten. Bartpflege vor der Rasur - Beauty Guide. Für das Kürbisespuma:
5
Aus allen Zutaten außer den Kürbiskernen eine Kürbiscremesuppe herstellen. 6
Die Suppe durch ein feines Sieb passieren, in eine Espumaflasche geben und mit einer Kapsel aussprühen.
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