Zutaten
für das Rezept Windbäckerei
Windmasse für Windbäckerei:
3
Eiklar (Größe M)
70 g
Zucker
120 g
gesiebter Staubzucker
Windbäckerei bestreuen:
etwas
Dr. Oetker Streudekor nach Wahl
Zubereitung
Wie mache ich Windbäckerei? 1 Windmasse für Windbäckerei
Für die Masse Eiklar aufschlagen, den Zucker nach und nach dazugeben und steif schlagen. Den Staubzucker mit dem Kochlöffel unterrühren. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Tüllen nach Wahl (8 mm Ø) füllen. Beliebige Formen auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche spritzen. 2 Windbäckerei bestreuen
Einige Formen mit Streudekor bestreuen. Die Bleche ins vorgeheizte Rohr schieben und bei offenem Zug backen. Nach der Hälfte der Backzeit die Bleche durchwechseln. Ober-/Unterhitze
70 °C
Heißluft
50 °C
Backzeit: ca. 90 Minuten
Windbäckerei wird auch Baiser (Kuss), Meringue oder Spanischer Wind genannt. Spanischer Wind - Rezept | GuteKueche.at. Dieses Schaumgebäck aus gezuckertem Eischnee wird bei geringer Hitze und offenem Zug getrocknet. Offener Zug: Sollten Sie einen Schieberegler bei Ihrem Backrohr haben, so öffnen Sie diesen.
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Den Teig mit Backpapier bedecken, mit Erbsen befüllen und für 12 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen blindbacken. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre glattrühren und den Kuchen damit ausstreichen. Die Rhabarberstangen in exakt gleich große, schräg angeschnittene Stücke schneiden und nach Farben sortieren. Die Rhabarberstücke in einem Blumenmuster auf dem Kuchen anordnen. Spanischer wind bac en candidat libre. Für das Meringues Puderzucker und Zucker miteinander vermischen. Eier trennen und das Eiweiß unter Zuhilfenahme eines Handrührgerätes steif schlagen. Das Zuckergemisch lang-sam einrieseln lassen. Meringues in einen Spritzbeutel füllen und in Form kleiner Tupfer auf den Kuchen setzen. Für weitere 15-20 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Rhabarber-Baiser-Kuchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit frischer Zitronenmelisse garniert servieren. weniger schritte anzeigen
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Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.
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4. Dezember 2019 8. August 2021
Zwar ein echter Klassiker, aber ein Rezept das gelingsicher ist – das Windgebäck ist sehr luftig, leicht, knusprig, weiß! Genau so und nicht anders MUSS Windgebäck sein! Bei der Deko ist man sehr flexibel. Weiße Windringe mit Streuseln, Sternen, Glitzer und Co. oder doch eingefärbt mit Lebensmittelfarbe? Die Windringe sind übrigens eine tolle Deko für den Christbaum. Schon als Einjährige hab ich die Windringe vom Christbaum gefasst, so schnell konnten meine Eltern gar nicht schauen. Mit diesem Rezept ist es jetzt übrigens jetzt ein einfaches Baisertupfen und -ringe selber zu machen. Zudem schmecken sie super luftig, leicht! Als Kind hab ich die Windringe immer Schwedischen Wind genannt – Spanien und Schweden war bei mir da wohl das gleiche Land. Mit dem Rezept müssen nicht zwangsweise Windringe gebacken werden. Spanischer wind backen sport. Auch Baisertupfen sind herrlich zu vernaschen 🙂
*enthält Werbung für Wiener Zucker
Dann wünsche ich schon frohes Nachbacken und Christbaum dekorieren!
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Die Baisermasse ist fertig, wenn sie wie Perlmut glänzt und schnittfest ist. Baiser mit Hilfe eines Spritzbeutels und einer geschlossenen Sterntülle aufspritzen. Die Baiser, je nach Größe, bei 110°C ca. 1 bis 1, 5 Stunden trocknen. Besonders gut funktioniert dies mit dem Programm Dörren, falls dieses vorhanden ist. ******
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Hier im Blog. Es gibt kleine Geschichten und Rezepte rund ums Kochen & Backen. Alle Beiträge von Hartmut Falk anzeigen
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3) Mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle werden Häufchen auf ein Backpapier gespritzt 4) ich streue noch ein paar gehackte Pistazien darüber
5) Im Backofen bei 90-100 Grad C wird das mehr getrocknet als gebacken. Das kann schon so ungefähr 3-4 Stunden dauern bis die Masse durchgetrocknet ist. Spanischer Wind | Übersetzung Schwedisch-Deutsch. Ähnliche Beiträge
Veröffentlicht von Hartmut Falk
Zeit für mein Hobby, Kochen & Backen. Und weil das Spass macht, möchte ich das mit Euch teilen. Hier im Blog. Es gibt kleine Geschichten und Rezepte rund ums Kochen & Backen. Alle Beiträge von Hartmut Falk anzeigen
für
Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Äpfel schälen, entkernen und vierteln oder Pflaumen halbieren und entsteinen oder von den Stachelbeeren Blüte und Stängel abzupfen. Wasser und Zucker zum Kochen bringen. Obst einlegen und bei schwacher Hitze halb gar kochen. Das Kompott in einem Sieb abtropfen lassen und in eine gebutterte hohe, feuerfeste Form legen. Eier und Eigelb mit Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen, die steif geschlagene Sahne darunter heben und die Creme auf das Kompott geben. Das Dessert bei 170°C 15 Minuten backen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, Zucker einrühren und die Baisermasse über dem Dessert verteilen. Nochmals ca. 15 Minuten bei 120° backen, bis das Baiser goldgelb ist. Spanischer wind backen die. Warm servieren, Sekt dazu reichen. {{#topArticle}}
Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung
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Schritt für Schritt Anleitung von
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