Zubereitungsschritte
1. Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln waschen und in reichlich Salzwasser ca. 20 Minuten vorkochen. Anschließend abgießen, abschrecken, abtropfen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. 2. Die Zwiebeln abziehen, in feine Ringe schneiden, kurz blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Den Sauerrahm mit den Eiern glatt rühren und 1/4 zur Seite geben. 3. Den Speck in Würfel schneiden, in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett auslassen, vom Herd ziehen und unter den Sauerrahm mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 4. Die Kartoffeln und die Zwiebel untermengen, die Masse in eine gebutterte Auflaufform füllen und mit dem restlichen Sauerrahm bedecken. Im vorgeheizten Ofen ca. Sauerrahm-Kartoffelauflauf - Rezept | GuteKueche.at. 25 Minuten backen. Mit Petersilie bestreut servieren.
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Kartoffeln waschen und mit Schale in kochendem Wasser ca. 20 Min. garen. Zwiebeln abziehen, in feine Ringe schneiden und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Dann abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Pfanne vom Herd ziehen. Eier mit Sauerrahm verquirlen. Drei Viertel Eierrahm mit Speckwürfeln verrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Rest beiseitestellen. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Kartoffeln abgießen, etwas ausdampfen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Kartoffelauflauf mit speck und sauerrahm 2. Kartoffeln, Zwiebeln sowie Speckrahm vermengen und in eine gefettete Auflaufform füllen. Mit übrigem Sauerrahm bedecken. Auflauf im Backofen ca. 25 Min. backen. Herausnehmen und mit Petersilie bestreut servieren. Vorbereiten ca. 30 Min. Garen ca. 50 Min. Pro Portion ca. 780 kcal, E: 20 g, F: 56 g, KH: 43 g.
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