Wenn der Ofen wieder frei ist, kommt das Bamix Brot für eine Stunde in den Ofen. Die Knochen lassen sich so aus dem Fleisch ziehen und da hängt auch nichts mehr dran. Echt irre. Das Fleisch mit zwei Gabeln auseinander ziehen. Das ist die Tätigkeit, die man auf Englisch pullen nennt, daher auf der Begriff pulled pork, ausgesprochen pult pork. Man beachte das lautlose ed am Ende. Das was an Schwarte noch übrig ist, lege ich wieder in den Bräter, damit das Fleisch nicht so austrocknet, wenn man es wieder anwärmen möchte. Eigentlich könnte man das Fleisch jetzt so servieren, wenn man seine Soßen und Beilagen fertig hätte. Bei mir ist aber nachts um drei Uhr und ich bereite das alles nur so vor, damit es am nächsten Tag schnell geht. Das auf dem Brett gepullte pork kommt wieder in den Bräter. Ich mache den Deckel wieder drauf. Pulled Pork - Rezept mit Bild - kochbar.de. Der Plan ist nämlich so, dass ich mit den Kindern den ganzen Sonntag auf Achse bin und meine Frau hat zuhause genug zu tun. Ich mache alle Beilagen so weit fertig, bis auf die Mayonnaise, die ich in drei Minuten frisch mache, wenn es das Gericht gibt und rufe eine Stunde bevor wir wieder zuhause sind, bei meiner Frau an, die dann den Ofen wieder auf Stufe eins anstellt.
Pulled Pork Schluter Oder Nacken
Pulled Pork, ein über 15 Stunden bei geringer Temperatur gegartes Stück Schweineschulter bzw. -Nacken, erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Warum aber immer nur "normales" Hausschwein nehmen? Warum nicht einmal die wilde Variante ausprobieren, also Pulled Pork vom Wildschwein? Das dürfte dann wohl Pulled Wildboar heißen. Ich habe beides im direkten Vergleich zubereitet und im Anschluss mit Freunden verkostet. Das Wichtigste zuerst: Ein gutes Stück Fleisch vom Wildschwein. Gerade bei Wildfleisch ist es wichtig, dass man weiß wo es herkommt. Pulled pork schluter oder nacken 2. Deshalb habe ich mir eine 3 kg schwere Wildschweinkeule von liefern lassen. Einen Kugelgrill. Ich empfehle mindestens einen Umfang von 57 cm. Gute Holzbriketts
Eine Gewürzmischung, den sogenannten Rub, zum Marinieren des Fleisches
Ein Fleisch-Thermometer
Zeit
Das Wichtigste ist das Fleisch: Ich wählte ein 3 kg schweres Stück aus der Wildschweinkeule. Auspacken und abtupfen
Rub auftragen
Ab in den Kühlschrank
Der Rub macht den Geschmack. Verwendet wurde der Allround-Rub für Pulled Pork: "Magic Dust".
Pulled Pork Schluter Oder Nacken 2
Die WEBER-Grillbibel(und die stammt ja aus den USA, glaube ich) verwendet Schulter. Aber gibt es nur eine entgültige Wahrheit? ist es nicht in der Küche so, wenns schmeckt hat der Koch recht? Ich möchte auch gern mal Schulter ausprobieren. Gibt es denn hier keinen Metzger der die Wahrheit kennt und sieht was es ist? Jemand passendes Material wie ich meinem Metzger sage was ich möchte?! Lg KBK
Die Wahrheit ist Dein Geschmack. Ich werde demnächst mal einen direkten Vergleich machen und 2kg Nacken und 2kg Schulter parallel verpullen. Auf das Ergebnis bin ich gespannt. Meiner Meinung nach ist der Nacken die bessere Wahl und trifft auch eher das Boston Butt! Ich habe beides getestet und wahr mit dem oberen Teil der Schweineschulter nicht ganz zufrieden! Bin extra mit einem Anatomie Bild zu 3 versch. Metzgern gefahren(eigene Schlachtungen! Pulled Pork aus 5 Kilo Boston Butt - Mega lecker und saftig. ) Bei allen war die Tendenz zum Nacken... Mit dem Wort Boston Butt konnte keiner trotz Bild was anfangen...
Lange fasern und etwas zu trocken! Die Plateau Phasen sind beim Nacken viel intensiver gewesen...
Und sorry für die Miese Bildqualität.... Hab keine gescheite Cam
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Alles rund ums Fleisch
Mit zehn bis elf Monaten werden die Schweine mit einem Durchschnittsgewicht von 120 Kilogramm geschlachtet. Durch die Eigenschaft der LiVar-Klosterschweine, Fett intramuskulär einzulagern entsteht ein einzigartiges Stück Schweinefleisch. Dies bleibt nach dem Braten in der Pfanne zart und saftig. Pulled pork schluter oder nacken menu. LiVar
Auf der Suche nach einer authentischen Umgebung, wo die LiVar-Schweine artgerecht aufwachsen, entschied sich Züchter Frans de Rond zu Beginn für die niederländische Region Limburg. Dank verschiedener Rassen sind die Limburger Klosterschweine ebenfalls äußerst anspruchslos in der Ernährung und widerstandsfähig gegen Krankheiten jeder Art. Mit 10 bis 11 Monaten werden die Schweine mit einem Durchschnittsgewicht von 120 kg geschlachtet. Durch die Eigenschaft der LiVar-Schweine, Fett intramuskulär einzulagern in Kombination mit einer reinen Getreidefütterung, entsteht ein einzigartiges Stück Schweinefleisch. Außerdem ist das Fleisch der Limburger Schweine gut durchwachsen und hat einen starken und natürlichen Geschmack.