Empfohlene Kerntemperatur: 54 °C
Der Rostbraten wird ebenso aus dem sogenannten "Englischen" geschnitten wie die Beiried. Der vergleichsweise etwas höhere Fettgehalt (10–12%) und besonders kurze Fleischfasern machen den Rostbraten – ob mit oder ohne Knochen – zur guten Wahl auf dem Smoker. Rib-Steaks mit oder ohne Knochen bieten die idealen Voraussetzungen für das Smoken. Das Fleisch ist nicht ganz so feinfaserig wie jenes der Beiried, aber weicher im Biss, das Fett verhindert ein Austrocknen auch bei höheren Temperaturen und verzeiht so manche Unachtsamkeit. Gemüse im smoker zubereiten 6. Das "Fettauge" sollte vor der Zubereitung niemals entfernt werden, denn es ist für den typischen Geschmack des Rib Eye mit verantwortlich. Die besten Stücke
vom Rind
Gulaschfleisch
Wadschinken
Zubereitungstipp
Ein Rinder-Rub für alle Fälle
Dieses Grundrezept passt zu Rindfleisch aller Art und kann beliebig verfeinert werden. Vermischen Sie dafür einfach 3 EL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, 3 EL Salz, 1 EL braunen Zucker, 1 EL gemahlene Senfkörner, 1 EL Knoblauchpulver, 1 EL Zwiebelpulver und 1 TL Chilipulver.
- Gemüse im smoker zubereiten 6
- Gemüse im smoker zubereiten 10
Gemüse Im Smoker Zubereiten 6
simpel 3, 25/5 (2)
Smokeys Tomatensalat mit Meerrettich
Bunte, scharfe Variation
10 Min. simpel 3/5 (2)
Smokeys Tomaten-Paprika-Salat mit Pesto-Dressing
15 Min. simpel (0)
Smokeys Tomaten-Zwiebel-Quark
sehr zwiebliger Brotaufstrich
15 Min. normal (0)
Smokeys Gemüse-Fischpfanne
Leicht asiatisch angehaucht
10 Min. normal (0)
Smokeys Gemüse-Pistazien-Sauce
Passt zu Fleisch, Geflügel oder Fisch
Smokeys Tomaten mit Zucchini-Creme
Low-Carb, SiS-tauglich
Smokeys Tomaten-Gorgonzola-Dip
Passt zu Gemüse, Pellkartoffeln oder Brot. 15 Min. simpel 4/5 (5)
Smokeys Feldsalat mit Quitten
und Quitten-Vinaigrette - für Quittenliebhaber
15 Min. BBQ.LOVE- Rezept » Knusprige Gemüse Chips aus dem Smoker. simpel 3, 88/5 (6)
Smokeys Paprikasalat
Farbig und sehr aromatisch
10 Min. simpel 3, 5/5 (2)
Smokeys Fenchel-Tomaten-Suppe
10 Min. normal 3, 5/5 (2)
Smokeys Hähnchensalat mit Preiselbeerdressing
für heiße Tage
10 Min. normal 3, 33/5 (1)
Smokeys Cicorino-Salat mit Maracuja-Dressing
herb und süß vereint
10 Min.
Gemüse Im Smoker Zubereiten 10
simpel 3, 2/5 (3)
Schichtsalat BBQ
einschl. Variation
40 Min. simpel 4/5 (3)
Knusprige China-Ente mit Gemüse und BBQ-Soße nach Hoi An Art
Hoi An Ente leicht scharf mit Asia-BBQ-Soße, kann auch mit Puten oder Hähnchenbruststreifen zubereitet werden
120 Min. pfiffig (0)
Fruchtige BBQ-Tomatensuppe mit gegrillter Paprika und Ajvar
aromatisch und vegetarisch
10 Min. normal 3, 33/5 (1)
BBQ Salat
lecker für Grillparties oder Soul Food
30 Min. Geräucherte Wassermelone im Smoker und/oder Grill zubereiten. normal 3/5 (2)
BBQ - Salat
20 Min. simpel 3, 67/5 (7)
Wombok Salad - Australischer BBQ Salat
vegegartisch
30 Min. simpel 4, 23/5 (28)
Hähnchenschenkel auf BBQ Kartoffel-Gemüsebett
einfaches Ofengericht, geht auch als Partygericht, dann aber nur Keulchen nehmen
15 Min. normal 4, 22/5 (7)
BBQ Nudelsalat
mit Barbecuesauce und Bacon
30 Min. normal 4/5 (5)
Texas BBQ Kartoffelsalat mit Speck und Barbecue Sauce
Kartoffelsalat mal anders
45 Min. simpel 3, 75/5 (2)
BBQ-Kartoffelsalat
zum Grillen, vegetarisch
25 Min.
Dadurch kann das Beilagen-Gemüse langsam vor sich hin garen, während das Fleisch die volle Hitze abbekommt. Der Grillgeschmack
Dadurch, dass das Gemüse bei direkter Hitze sehr schnell verbrennt, können wir es nicht so heiß grillen wie das Fleisch. Um jedoch den gewissen Grillgeschmack auf das Gemüse zu zaubern, sollten Zucchini, Paprika und Co mit hitzebeständigem Öl eingepinselt werden. Zusätzlich ist es sehr sinnvoll, das Fleisch vor dem Grillen mit einem Küchentuch abzutupfen. Gemüse im smoker zubereiten 2. Dadurch verschwinden die Wassertropfen und das Gemüse grillt, statt zu garen. Das Aroma
Leider schmecken die meisten Gemüsesorten "von Haus aus" ein bisschen langweilig und neutral. Der ausbleibende Eigengeschmack kann allerdings mit vielen Gewürzen aufgepeppt werden. Besonders wichtig ist natürlich, dass das Gemüse vor dem Grillen ausreichend gesalzen und gepfeffert wird. Desweiteren können natürlich noch Rosmarin, Thymian, Knoblauch oder Gewürz- und Ölmischungen auf das Gemüse aufgetragen werden. Ähnlich wie bei den verschiedenen Fleischsorten können die Gemüsestücke ein paar Stunden vorher mariniert werden bevor sie es sich auf dem Grill gemütlich machen.