30-40 g Butter in Flöckchen auf den Kartoffeln verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft. 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. Dann die Kartoffeln etwas an den Rand schieben und das Fischfilet in die Mitte legen. Lachs mit Olivenöl beträufeln und alles zusammen in 25-30 Minuten fertig backen. Inzwischen Dill und Estragon waschen und trocken tupfen. Die Hälfte der Kräuter hacken. 150 g Wasser in einem Topf erwärmen. Überbackenes Lachsfilet Rezepte - kochbar.de. Soßenpulver einrühren und aufkochen. 125 g kalte Butter in Würfel schneiden und bei schwacher Hitze nach und nach in die Soße rühren. Gut unterschlagen, bis die Butter geschmolzen ist. Gehackte Kräuter in die Soße rühren und mit Zitronensaft abschmecken. Soße in einer Saucière anrichten und nach Belieben mit Zitronen- und Limettenjulienne bestreuen. Restliche Kräuter ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit auf dem Fisch verteilen und mitbacken. Fischfilet mit gebackenen Kartoffeln und Soße servieren. Dazu schmeckt ein grüner Salat
Ernährungsinfo
1 Person ca.
Überbackenes Lachsfilet Rezepte - Kochbar.De
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Überbackene Lachsfilets Rezept | Eat Smarter
Zubereitung
Küchengeräte
1 Topf, 1 kleiner Topf, 1 Pfanne, 1 Backblech, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Holzlöffel, 1 Sparschäler, 1 feine Reibe, 1 feines Sieb, 1 Pfannenwender, 1 Pinsel, 1 Entsafter, 1 Spritztülle
Zubereitungsschritte
1. Rote Bete gründlich waschen und 1 Knolle in einem Topf mit Wasser aufkochen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt in etwa 40 Minuten weichkochen. Inzwischen die restlichen Rote Bete schälen (dabei am besten Gummihandschuhe tragen, sie färben stark! ) und im Entsafter entsaften. Den Saft in einem Topf auf etwa 1/3 der Menge einkochen lassen. 2. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden und im heißen Öl goldbraun anbraten. Ingwer schälen, grob hacken und dazugeben. 3. Wein und Fond dazugießen und anschließend bei mittlerer Hitze im offenen Topf auf etwa 1/3 einkochen lassen. 4. Den eingekochten Rote-Bete-Saft unterrühren und alles nochmals einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast sirupartig wird.
Mit Salz und Pfeffer würzen und durch ein feines Sieb in einen zweiten Topf geben. 5. Lachsfilets abspülen, trockentupfen und mit etwas Öl bestreichen. Salzen und pfeffern. Eine beschichtete Pfanne erhitzen. Lachsfilets darin bei großer Hitze auf jeder Seite kurz scharf anbraten und auf ein Backblech geben. 6. Meerrettich gründlich waschen, schälen und fein reiben. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Beides mit Semmelbröseln, Salz, Pfeffer und restlichem Öl mischen. 7. Die Bröselmasse gleichmäßig auf den Lachsfilets verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) 10-12 Minuten überbacken. Inzwischen gekochte Rote Bete unter kaltem Wasser abschrecken und schälen. Erst in Scheiben, dann in Stifte schneiden. 8. Dill waschen, trockenschütteln, Fähnchen abzupfen und hacken. Butter in einem Topf erhitzen und Rote-Bete-Stifte darin erwärmen. Salzen, pfeffern und den Dill dazugeben. Die eingekochte Sauce auf vorgewärmte Teller geben. Den Lachs und die Rote-Bete-Stifte darauf anrichten.