Das hören die Nürnberger gern. 100 bis 200 Schweinshaxen, etwa 50 bis 100 Hax'n vom Kalb und 20 bis 40 Enten verkauft Fritz Stahlmann, Inhaber von "Hax'n Liebermann", täglich – je nach Wetter. Hax'n gibt es auf dem Nürnberger Altstadtfest auch in "Sissy's Kuhstall". Zwei neue Wirte sind in diesem Jahr dabei. Tuncay Türüc, der seit diesem Jahr den "Kettensteg" führt, hat eine Hütte gleichen Namens auf der Insel Schütt übernommen. "Die Frauen essen Bratwürste oder Spätzle, die Männer Schäufele", hat er festgestellt. Die "Nürnberger Alm" von Gerhard Pickel und Thomas Landherr ist ebenfalls das erste Mal dabei. "Wir wollten unbedingt aufs Altstadtfest", sagt Landherr, der auch durch das "Fränkische Bierfest" im Burggraben bekannt ist. Etliche Wildgerichte stehen bei ihm auf der Karte, die Kreuzung aus fränkischer und alpenländischer Küche, die seine Gäste in der Burgstraße genießen, käme auch hier "sehr gut an". Zum Tode von Engelbert „Sepp“ Kainz – ISPFD // IPD. "Schlutzkrapfen", eine Art Südtiroler Ravioli, oder Wildgulasch werden frisch in der kleinen Küche zubereitet.
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"Er war immer für uns da, wenn wir ihn gebraucht oder angefragt haben. Wir werden ihn sehr vermissen. " Text: Süddeutscher Verband reisender Schausteller und Handelsleute e. V.
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